30 minutes
Salade de tomates et pêches grillées à la burrata
L'accord sucré-salé parfait pour vos déjeuners d'été, sublimé par le caractère du piment d'Espelette.
Profitez du plein cœur de la saison avec cette salade originale. L'astuce réside dans le contraste entre la fraîcheur des tomates de pleine terre et la chaleur des pêches saisies au grill. Une recette simple, élégante et riche en saveurs grâce aux notes subtilement fruitées du terroir basque.
Ingrédients pour 4 personnes
- 10 tomates de variétés anciennes (Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée)
- 2 pêches bien mûres
- 2 boules de burrata crémeuse
- 1 poignée de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Le jus d'un demi-citron
- Piment d'Espelette FUCHS
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la salade
1. Préparation des fruits et légumes
Lavez les tomates et les pêches. Découpez les tomates selon vos envies : quartiers généreux ou tranches fines. Si vous utilisez des tomates cerises, laissez-les entières ou coupez-les en deux. Dressez-les harmonieusement sur un grand plat ou un saladier peu profond.
2. Le secret du grill
Dénoyautez les pêches et coupez-les en quartiers. Sur un grill bien chaud (ou une plancha), saisissez les quartiers quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et marqués. Répartissez-les encore chauds sur le lit de tomates pour libérer leurs sucs.
3. Assaisonnement et dressage
Dans un petit bol, fouettez l’huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l’ail écrasé, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le mélange tomates-pêches. Émiettez délicatement la burrata par-dessus pour laisser couler son cœur crémeux.
4. La finition aromatique
Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Saupoudrez généreusement de Piment d'Espelette Fuchs : sa force modérée et ses arômes de grillé complètent idéalement le sucre des pêches. Garnissez avec les feuilles de basilic frais juste avant de servir.
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Notre Piment d'Espelette AOP apporte cette saveur unique, à la fois douce et piquante, indispensable à vos salades estivales.
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Pour un maximum de saveurs, ne servez pas cette salade trop froide. Sortez les tomates et la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation. Le contraste entre les pêches sortant du grill et les tomates à température ambiante est la clé d'une dégustation réussie.
