Sauce piquante à la tomate

Préparation

5 minutes

Temps total

5 minutes

Type de plat

Sauce

Portions

Ingrédients

1 oignon rouge/échalote
1 petite boite de tomates hachées
1 botte de coriandre
½ cuillère à café de piment fort FUCHS
1 piment Jalapeño

Étapes

Réaliser une sauce à base de tomate et piment est un classique incontournable pour relever vos pâtes, vos grillades ou vos fonds de pizza. L'équilibre entre l'acidité sucrée du fruit et la chaleur du piment crée une explosion de saveurs en bouche. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous savons que le secret d'une sauce réussie réside dans la fraîcheur des aromates et la qualité du piment sélectionné.

Recette de la sauce tomate au piment frais

Une préparation express et pleine de caractère, idéale pour ceux qui aiment les saveurs marquées du duo piment et tomate.

Les étapes de préparation

1. Préparation des aromates : Éplucher et hacher finement l’échalote ainsi que la coriandre fraîche.

2. Assemblage : Mélanger les tomates concassées avec l'échalote, la coriandre et vos autres ingrédients de base (huile d'olive, sel, poivre).

3. Touche de feu : Émincer le piment en très fines rondelles et les parsemer sur la sauce. Mélanger délicatement et laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs se diffusent.

Qu'est-ce qui se marie bien avec la tomate ?

La tomate est un ingrédient d'une polyvalence incroyable. Pour réussir vos sauces, il est essentiel de connaître les herbes et épices qui subliment son goût naturel :

Le piment : Comme dans notre recette, le piment apporte une dimension dynamique qui réveille le sucre de la tomate.
L'ail et l'oignon : La base aromatique indispensable pour apporter de la profondeur.
Le basilic et l'origan : Pour une note méditerranéenne classique et rafraîchissante.
Le cumin : Pour une sauce tomate d'inspiration orientale ou mexicaine.

Variante : sauce tomate au piment d'Espelette

Si vous recherchez une chaleur plus subtile et des notes fumées, nous vous recommandons de remplacer le piment frais par notre piment d'Espelette AOP. Sa force modérée permet de parfumer la sauce sans en masquer les arômes délicats. Incorporez une cuillère à café en fin de cuisson pour préserver toute sa finesse aromatique.

Réussir votre sauce tomate pimentée : les conseils Fuchs

Comment doser le piment sans se brûler ?

La force d'un piment réside principalement dans ses graines et ses membranes blanches. Pour une sauce douce mais parfumée, retirez les pépins avant d'émincer. Si vous utilisez des piments secs Fuchs, n'oubliez pas qu'ils sont souvent plus concentrés : commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût.

L'importance du temps de repos

Même pour une sauce sans cuisson, le temps est votre allié. Laisser votre sauce tomate et piment reposer au réfrigérateur pendant une heure permet aux huiles essentielles de l'échalote et du piment de s'infuser harmonieusement dans le jus de tomate. C'est ce savoir-faire technique, transmis depuis plus de 60 ans, qui fait la différence entre une sauce simple et un condiment d'exception.