L'achat du Tandoori Fuchs Pro 450g permet aux chefs, traiteurs et professionnels de la restauration de recréer l'authenticité de la cuisine du Pendjab avec une régularité aromatique exemplaire. Cet assemblage de 10 épices nobles (paprika, gingembre, cardamome, muscade) est spécifiquement formulé pour les marinades au yaourt, offrant une couleur rouge brique naturelle et une tendreté exceptionnelle aux volailles, poissons et légumes grillés. Fort d'une expertise de maître aromaticien établie depuis 1952, Fuchs propose ici un format boîte litre économique et hermétique, idéal pour standardiser vos recettes de poulet tandoori ou de sauces tikka masala tout en garantissant une puissance olfactive préservée jusqu'au dernier gramme.
Mélange Authentique 10 Épices
Boîte Litre Pro 450g
Spécial Marinade Yaourt
Facilité d'utilisation en cuisine : Pour un résultat professionnel, respectez le ratio d'or Fuchs Pro : 20g de mélange pour 100g de yaourt nature (pour 500g de chair). L'acide lactique du yaourt active les huiles essentielles et attendrit les fibres pour une cuisson parfaite au four ou au grill.
Dosages et rendements en restauration
| Application |
Dosage Pro |
Technique de service |
| Poulet Tandoori (10 portions) |
40g + 200g yaourt |
Marinade 4h min. (idéal 12h) |
| Brochettes de Crevettes / Poisson |
20g + 100g yaourt |
Marinade courte (1h maximum) |
| Sauce Tikka Masala (1L) |
15g à 20g |
Incorporer dans le sofrito |
| Chou-fleur rôti (Vegan) |
15g + 80ml lait de coco |
Enrobage avant four (200°C) |
Pourquoi choisir le mélange Tandoori Fuchs Pro ?
-
Couleur 100% Naturelle : Obtenez cette teinte rouge brique emblématique sans aucun colorant artificiel, uniquement par la sélection rigoureuse de nos paprikas et curcumas.
-
Optimisation Opérationnelle : La boîte litre carrée hermétique assure un gain de place sur vos étagères et protège les notes volatiles de cardamome et de gingembre de l'humidité des cuisines.
-
Rentabilité Contrôlée : Avec un coût au kilo optimisé, ce format professionnel permet de stabiliser vos fiches techniques tout en garantissant un goût authentique et constant.
Fiche technique professionnelle
Ingrédients : Paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome.
Poids net : 450g (Format Boîte Litre).
Allergènes : Traces éventuelles de céleri, moutarde.
Conservation : À l'abri de l'humidité et de la chaleur dans son emballage d'origine.
Marque : Fuchs Pro (Expertise depuis 1952).
Questions fréquentes (Intentions d'achat Pro)
Peut-on l'utiliser sans yaourt ?
Oui, en "Rub" sec pour une croûte plus croquante et caramélisée sur des grillades au barbecue. Cependant, pour l'appellation "Tandoori" traditionnelle, la marinade au yaourt reste la technique de référence pour préserver le moelleux de la viande.
Est-ce que le mélange est très piquant ?
Le Tandoori Fuchs Pro privilégie la complexité aromatique (cardamome, muscade) au piquant pur. Sa chaleur est modérée, ce qui le rend universellement apprécié en restauration collective et commerciale.
Quelle est la différence avec le Curry Madras ?
Le Curry est un mélange de base souvent utilisé en début de cuisson. Le Tandoori est plus boisé et floral, spécifiquement conçu pour l'imprégnation lente via une marinade acide (yaourt ou citron).
