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Laurier feuilles 10 g – pour bouillons, ragoûts et marinades

Prix habituel
2,49€
soit  24,90€ 100g
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Le Laurier Feuilles Entières Fuchs 10 g (Laurus nobilis, laurier noble) est un aromate pilier de la gastronomie française, en tubo hermétique Pro contenant 80 à 100 feuilles entières intactes. Profil boisé, camphré, légèrement amer avec notes fraîches d'eucalyptol — arôme à libération lente en cuisson. Usage principal : bouquet garni (1 feuille), bouillon et pot-au-feu (2 feuilles pour 6 pers.), court-bouillon poisson (1 feuille pour 1,5 L), blanquette de veau (2 feuilles), bœuf bourguignon, choucroute, marinades viande / poisson (2 feuilles pour 1 kg), sauce tomate / ratatouille (1 feuille), osso buco milanais, colombo antillais. Technique clé : feuille entière à infuser puis retirer avant service (feuille incomestible, bord coupant, amertume concentrée). Pour saupoudrage direct sans retrait, préférez notre flacon 22 g feuilles coupées. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Le Laurier Feuilles Entières Fuchs 10 g en tubo est un aromate pilier de la gastronomie française, sélectionné pour sa puissance boisée et ses notes subtilement amères. Composé exclusivement de feuilles entières de Laurus nobilis (laurier noble, à ne pas confondre avec le laurier-rose ou le laurier-cerise non comestibles), ce laurier déshydraté 10 g est l'allié des bouquets garnis, bouillons, ragoûts et marinades. Grâce à sa capacité à libérer ses arômes progressivement durant les cuissons longues, il structure vos plats mijotés avec une régularité constante. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce format tubo 10 g assure une conservation optimale de la fraîcheur et des huiles essentielles pour un usage quotidien en cuisine. Découvrez aussi notre gamme complète d'herbes aromatiques et aromates pour composer votre bouquet garni signature. Pour les saupoudrages directs sans retrait, voir notre laurier flacon 22 g feuilles coupées.

Feuilles entières 100 % Spécial cuisson longue Tubo 10 g refermable 80 à 100 feuilles Depuis 1952

Fiche technique du produit

Dénomination légale Feuilles de laurier séchées entières
Ingrédient Feuilles de laurier déshydratées (Laurus nobilis) 100 %, séchage lent à l'ombre
Allergènes Aucun allergène réglementaire déclaré. Traces éventuelles de céleri et moutarde en raison du process de fabrication partagé
Poids net garanti 10 g — environ 80 à 100 feuilles entières (soit 40 à 80 plats mijotés 4-6 pers.)
Profil aromatique Boisé, camphré, légèrement amer — notes fraîches d'eucalyptol, arôme qui se déploie lentement à la cuisson
Composés aromatiques Eucalyptol (1,8-cinéol), cinéol, alpha-pinène, linalol — libération lente en infusion
Espèce botanique Laurus nobilis — laurier noble, dit « laurier d'Apollon ». À ne pas confondre avec le laurier-rose ou le laurier-cerise, non comestibles
Format Tubo hermétique refermable 10 g, feuilles entières intactes, protecteur d'arômes
Marque Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Conservation À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, tubo 10 g bien refermé — 24 mois après ouverture

Conseil de préparation — laurier noble : le laurier déshydraté est très concentré. Pour un plat de 4 à 6 personnes, 1 à 2 feuilles suffisent. Un surdosage apporterait une amertume trop prononcée. Froisser légèrement la feuille entre les doigts juste avant usage pour briser sa cuticule cireuse et libérer les huiles essentielles (eucalyptol, cinéol). Pensez à retirer les feuilles systématiquement avant service ou mixage — même après plusieurs heures de cuisson, elles restent fibreuses et coupantes. Composez votre bouquet garni signature avec notre thym 35 g et notre persillade bio.

Feuilles entières ou feuilles coupées : lequel choisir ?

Critère Feuilles entières tubo 10 g (ce produit) Feuilles coupées flacon 22 g
Texture Feuilles entières intactes (3-7 cm) Feuilles coupées, petits morceaux à saupoudrer
Mode d'usage À infuser puis retirer avant service À saupoudrer directement, pas de retrait
Diffusion aromatique Lente et progressive (cuissons 1 h à 4 h) Rapide (cuissons courtes, rubs, marinades sèches)
Usages signature Bouquet garni, court-bouillon, pot-au-feu, osso buco Rub viande, marinade sèche, farce, pâté en croûte
Cible Cuisine traditionnelle, mijotés, bistronomie Cuisine familiale régulière, pâtissiers salés

Dosages de référence et techniques

Utilisation culinaire Quantité (tubo 10 g) Technique
Bouillon & pot-au-feu (6 pers.) 2 feuilles Infusion dès le départ à froid, jusqu'à ébullition
Sauce tomate / ratatouille (4 pers.) 1 feuille Mijotage à couvert 30-40 min
Marinade viande / poisson (1 kg) 2 feuilles froissées Repos au frais 12 à 24 h avec huile + vin
Bouquet garni traditionnel 1 feuille Ficelé avec thym, persil et branche de céleri
Court-bouillon poisson (1,5 L) 1 feuille Avec grains de poivre, oignon clouté, carotte
Blanquette de veau (6 pers.) 2 feuilles Dans le bouillon de blanchiment puis la sauce
Bœuf bourguignon / Osso buco (6 pers.) 2 à 3 feuilles Dès le départ, retirer en fin de cuisson
Choucroute alsacienne (6 pers.) 3 feuilles Avec genièvre et carvi, 2 h braisage

Principaux usages culinaires

  • Bouquet garni signature : pilier de la gastronomie française, associez 1 feuille de laurier Fuchs à des tiges de thym, du persil frais et une branche de céleri ficelés ensemble. Insérable dans tous vos fonds, sauces et mijotés.
  • Bouillons & pot-au-feu : déposez 2 feuilles dans l'eau froide de départ pour que les arômes se diffusent progressivement pendant les 3 h de cuisson. Retirer avant service.
  • Marinades & conserves : indispensable pour les marinades gibier, viandes rouges, poissons ou pour parfumer les cornichons au vinaigre, saumure de charcuterie et bocaux stérilisés.
  • Sauces mijotées italiennes : une feuille dans votre sauce tomate maison, ragù bolognaise ou osso buco milanais apporte une profondeur boisée caractéristique.
  • Court-bouillon poisson : associer à des grains de poivre entiers, un oignon clouté et une carotte pour un fumet léger et parfumé pour poissons pochés et fruits de mer.
  • Cuisine antillaise et méditerranéenne : le laurier structure les plats mijotés antillais (colombo, court-bouillon) et méditerranéens (daube provençale, tajine agneau). À associer avec notre Colombo Fuchs 42 g pour la cuisine antillaise.

Pourquoi choisir le laurier Fuchs 10 g tubo ?

  • Intégrité des feuilles : contrairement aux formats brisés, Fuchs privilégie des feuilles entières qui permettent une libération contrôlée des arômes et un retrait facile après cuisson. Vos plats gardent une présentation propre.
  • Terroir aromatique : nous sélectionnons des terroirs garantissant une teneur élevée en eucalyptol, la molécule responsable du parfum frais et boisé du laurier noble.
  • Format tubo pratique : le tubo hermétique 10 g est idéal pour conserver les feuilles à l'abri de la lumière et de l'humidité sans encombrer vos placards. Prise en main facile pendant le coup de feu.
  • Polyvalence gamme : à associer avec notre Herbes de Provence 40 g pour les grillades et notre estragon séché 7 g pour les béarnaises et volailles crème.
  • Alternative version coupée : pour les saupoudrages directs sans retrait avant service (rubs secs, farces, pâtés en croûte), préférez notre flacon 22 g feuilles coupées.
  • Épices Fuchs depuis 1952 : savoir-faire éprouvé dans le sourcing et le conditionnement des herbes aromatiques pour la maison Fuchs.

Composer son bouquet garni signature avec la gamme Fuchs

Explorez notre collection d'herbes aromatiques & aromates :

Gamme laurier : Feuilles entières tubo 10 g (cette fiche) · Laurier flacon 22 g coupé

Piliers du bouquet garni : Thym 35 g tubo · Persillade bio · Herbes de Provence 40 g

Fines herbes complémentaires : Estragon 7 g · Basilic lyophilisé 16 g

Restauration professionnelle : Ciboulette Bahia 500 g.

Questions fréquentes

Feuilles entières tubo 10 g ou feuilles coupées flacon 22 g : laquelle choisir ?

Les feuilles entières tubo 10 g (cette fiche) sont intactes — à infuser puis retirer avant service, idéales pour bouquet garni, court-bouillon, pot-au-feu, blanquette, bœuf bourguignon, osso buco et cuissons longues 1 h à 4 h. Les feuilles coupées en flacon 22 g sont découpées en petits morceaux à saupoudrer directement, idéales pour rubs secs, marinades sèches, farces et terrines où la feuille reste présente dans le plat.

Peut-on manger les feuilles de laurier ?

Non — les feuilles de laurier parfument merveilleusement les plats mais leur structure reste rigide et fibreuse même après plusieurs heures de cuisson. Elles présentent un risque d'étouffement ou de coupure désagréable en bouche. Retirez-les toujours avant de servir ou de mixer votre préparation. Le laurier Fuchs 10 g en feuilles entières facilite justement ce retrait avant service.

Faut-il laver les feuilles avant usage ?

Le laurier Fuchs est déjà traité et nettoyé avant déshydratation. Vous pouvez incorporer les feuilles du tubo 10 g directement dans vos liquides de cuisson sans rinçage préalable. Un lavage humidifierait inutilement les feuilles et pourrait altérer la libération progressive des arômes.

Comment composer un bouquet garni avec ce laurier ?

Un bouquet garni traditionnel se compose de 1 feuille de laurier Fuchs, 2 à 3 branches de thym, quelques tiges de persil plat et éventuellement une portion de vert de poireau ou branche de céleri. Ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour un retrait facile. Placez ce bouquet dans vos fonds bruns, blancs, mijotés et pot-au-feu dès le départ de la cuisson.

Laurier séché ou frais : lequel choisir en cuisine ?

Le laurier séché Fuchs 10 g possède une concentration aromatique supérieure au laurier frais grâce à la déshydratation qui concentre les huiles essentielles. Il est plus adapté aux cuissons longues (bouillons, ragoûts, marinades) qui nécessitent un aromate à diffusion progressive. Le laurier frais convient plutôt aux courtes cuissons ou à un usage décoratif. Règle de conversion : 1 feuille séchée = 2 feuilles fraîches.

Combien de feuilles contient le tubo 10 g ?

Le tubo Fuchs 10 g contient environ 80 à 100 feuilles entières selon leur calibre. À raison de 1 à 2 feuilles par plat mijoté pour 4 à 6 personnes, cela représente environ 40 à 80 utilisations soit plusieurs mois d'utilisation régulière en cuisine familiale. Un format idéal pour l'usage quotidien sans gaspillage.

Quelle différence entre laurier noble, laurier-rose et laurier-cerise ?

Seul le laurier noble (Laurus nobilis) est comestible et aromatique en cuisine — c'est celui du tubo Fuchs 10 g. Le laurier-rose (Nerium oleander) et le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) sont des plantes ornementales toxiques, à ne jamais confondre ni consommer. Nos feuilles sont certifiées 100 % Laurus nobilis avec traçabilité complète.

Conservation du tubo 10 g après ouverture ?

Le tubo hermétique refermable préserve les feuilles de laurier 10 g de l'oxydation et de l'humidité. Conservez-le à l'abri de la lumière directe et loin des sources de chaleur. Bien refermé, il maintient son parfum boisé et son taux d'eucalyptol pendant 24 mois. Si les feuilles perdent leur odeur caractéristique, il est temps de renouveler pour retrouver toute la puissance aromatique.

Aller plus loin

La feuille de laurier entière signature du bouquet garni

10 g de feuilles de laurier noble entières en tubo refermable pour bouquet garni, court-bouillon, pot-au-feu, bœuf bourguignon et osso buco — 80 à 100 feuilles.

Découvrir la collection herbes aromatiques

Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

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