Le Mélange Colombo Fuchs 42g est un assemblage d'épices et de plantes aromatiques de qualité supérieure inspiré de la cuisine créole traditionnelle des Antilles françaises, spécifiquement formulé pour apporter une puissance aromatique constante à vos ragoûts et mijotés. Ce mélange de caractère élaboré par la marque Fuchs associe harmonieusement le curcuma, le cumin, la coriandre, l'ail, le fenouil, le persil, l'origan, le piment fort et le fenugrec. D'un poids net garanti de 42g, il est l'allié technique indispensable pour réussir vos colombos de poulet antillais, de cabri, de crevettes sautées ou de légumes locaux. Sa coupe fine permet aux huiles volatiles de se libérer instantanément, agissant en marinade sèche ou humide avant cuisson, puis comme liant naturel de sauce au cœur de vos liquides de mijotage ou de vos préparations à base de lait de coco.
Recette créole antillaise
Curcuma et fenugrec
Flacon 42g
Ingrédients
Curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piment fort, fenugrec, épices.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon les standards de sécurité de l'usine Fuchs).
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Colombo de poulet (4 personnes) |
2 c. à soupe |
En marinade en amont + au cours de mijotage |
| Colombo de crevettes |
1 c. à soupe / portion |
Dans la réduction de sauce, 5 min avant la fin |
| Ragoût de légumes au Colombo |
1 c. à soupe / 4 personnes |
En début de cuisson dans la matière grasse chaude |
| Soupe de potiron épicée |
1 c. à café / portion |
Dès l'ouverture de la cuisson des légumes |
| Marinade sèche pour cabri ou agneau |
1 c. à soupe / pièce |
Au frottage à sec de la chair, 1 heure avant cuisson |
Usages en cuisine au quotidien
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Colombo de poulet antillais – Mélangé à un filet d'huile végétale et du jus de citron frais en marinade, puis intégré directement au bouillon de cuisson pendant trente minutes pour lier l'ensemble.
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Colombo de crevettes au lait de coco – Incorporé en cours de réduction dans la sauce crémeuse, cinq minutes seulement avant de servir pour préserver la subtilité aromatique du fenugrec.
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Ragoût de légumes créole (igname, christophine, courgettes) – Revenu à sec dans l'huile en début de cuisson avec des oignons émincés et de l'ail pressé avant l'introduction des légumes.
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Soupe de potiron automnale épicée – Une cuillère à café introduite dès le début de la cuisson des courges, avec un filet de lait de coco en finition de mixage.
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Marinade de caractère pour cabri ou agneau – Frotté vigoureusement sur la pièce de viande avec un filet d'huile, du citron et de l'ail haché, au moins une heure avant d'enfourner.
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Curry de légumes façon créole – Associé à une base de lait de coco et de tomates concassées pour élaborer un plat végétarien complet et réconfortant.
À associer idéalement avec le Curcuma moulu Fuchs, le Piment fort moulu Fuchs ou le Garam Masala Fuchs. Retrouvez tous les mélanges d'épices Fuchs.
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Fuchs |
| Poids net garanti |
42g |
| Type de conditionnement |
Flacon en verre protecteur refermable |
| Origine d'inspiration |
Cuisine créole traditionnelle des Antilles françaises |
| Conditions de conservation |
Au sec, au frais et à l'abri de la lumière intense. Refermer soigneusement après usage. |
Questions fréquentes
Comment préparer un colombo de poulet antillais avec le mélange Fuchs ?
Pour réussir un colombo de poulet traditionnel, mélangez deux cuillères à soupe du mélange Colombo Fuchs avec un filet d'huile végétale, du jus de citron pressé et de l'ail finement haché. Laissez mariner vos morceaux de poulet pendant au moins une heure au frais, puis faites-les saisir à feu vif dans une cocotte avant d'ajouter les légumes coupés (courgettes, pommes de terre). Mouillez avec un verre de bouillon chaud et laissez mijoter trente minutes à couvert en remuant régulièrement.
Quelle la différence entre le mélange Colombo et le curry en cuisine ?
Le mélange Colombo Fuchs s'inspire d'un profil aromatique créole d'origine antillaise, tandis que le curry traditionnel est un assemblage d'origine indienne aux proportions différentes, souvent plus intense en cumin ou en piment. Le Colombo se caractérise techniquement par une présence marquée de fenugrec, qui apporte une texture naturellement liante en fin de cuisson mijotée.
Peut-on utiliser le mélange Colombo Fuchs pour des crevettes au lait de coco ?
Absolument, l'association est idéale. Faites revenir vos crevettes décortiquées deux minutes dans de l'huile de table avec une cuillère à soupe du mélange Colombo, puis versez 200 ml de lait de coco et laissez réduire à feu doux pendant cinq minutes. Les notes chaudes de fenugrec et de curcuma s'équilibrent parfaitement avec la douceur suave du coco. Servir chaud sur un lit de riz blanc.
