Mélange Colombo Fuchs 42 g – pour colombo de poulet, crevettes et légumes antillais

Le Mélange Colombo Fuchs 42 g est un assemblage d'épices et de plantes aromatiques inspiré de la cuisine créole traditionnelle des Antilles françaises, spécifiquement formulé pour apporter une puissance aromatique constante à vos ragoûts et mijotés. Sélectionné par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce mélange 42 g associe harmonieusement le curcuma, le cumin, la coriandre, l'ail, le fenouil, le persil, l'origan, le piment fort et le fenugrec. Il est l'allié de choix pour réussir vos colombos de poulet antillais, de cabri, de crevettes sautées ou de légumes locaux. Sa coupe fine permet aux huiles volatiles de se libérer instantanément, agissant en marinade sèche ou humide avant cuisson, puis comme liant naturel de sauce au cœur de vos liquides de mijotage ou de vos préparations à base de lait de coco. Pour la recette traditionnelle complète, découvrez notre recette de Colombo de poulet antillais.

Fiche technique du produit

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Conseil de préparation — activer le fenugrec liant : le fenugrec est l'ingrédient-signature du Colombo (vs curry indien) grâce à sa molécule sotolon qui épaissit naturellement les sauces en fin de mijotage. Pour maximiser cet effet, intégrez le mélange Colombo Fuchs 42 g dès le départ dans le corps gras chaud avec l'oignon et l'ail avant d'ajouter les liquides. Pour les colombos de crevettes au lait de coco, préférez une incorporation 5 minutes avant la fin pour préserver la subtilité aromatique.

Dosages recommandés

Flacon 42 g ou format Pro 450 g : lequel choisir ?

Usages en cuisine au quotidien

• Colombo de poulet antillais — mélangé à un filet d'huile végétale et du jus de citron frais en marinade, puis intégré directement au bouillon de cuisson pendant 30 minutes pour lier l'ensemble. Voir notre recette signature Colombo poulet antillais.
• Colombo de crevettes au lait de coco — incorporé en cours de réduction dans la sauce crémeuse, 5 min avant de servir pour préserver la subtilité aromatique du fenugrec.
• Ragoût de légumes créole (igname, christophine, courgettes) — revenu à sec dans l'huile en début de cuisson avec des oignons émincés et de l'ail pressé avant l'introduction des légumes.
• Soupe de potiron automnale épicée — 1 cuillère à café introduite dès le début de la cuisson des courges, avec un filet de lait de coco en finition de mixage.
• Marinade de caractère pour cabri ou agneau — frotté vigoureusement sur la pièce de viande avec un filet d'huile, du citron et de l'ail haché, au moins 1 h avant d'enfourner.
• Curry de légumes façon créole — associé à une base de lait de coco et de tomates concassées pour élaborer un plat végétarien complet et réconfortant.

Associations d'épices avec le Colombo 42 g

Pour renforcer l'intensité aromatique de votre colombo, vous pouvez ajouter quelques épices complémentaires en cours de mijotage : curcuma moulu Fuchs 120 g pour intensifier la couleur dorée caractéristique, piment de Cayenne moulu Fuchs si vous souhaitez monter en puissance piquante, cumin moulu Fuchs 40 g pour souligner le côté chaud et terreux, ou fenouil en grains Fuchs légèrement concassé pour une note anisée discrète. En cuisine créole et caribéenne, le Colombo s'associe naturellement à l'ail, à l'oignon émincé, au lait de coco, au gingembre frais et au citron vert. Comparé au Garam Masala Fuchs (mélange indien plus chaud, dominé par la cardamome et la cannelle), le Colombo 42 g est plus végétal et fait la part belle au fenugrec pour son pouvoir liant en fin de mijotage.

Questions fréquentes sur le mélange Colombo Fuchs 42 g