Le Cumin Moulu Fuchs 40 g est l'épice de référence pour la cuisine orientale, méditerranéenne et sud-américaine. Aussi appelé kamoun ou comino selon les régions, ce lot pur de Cuminum cyminum est finement broyé pour libérer et fixer ses notes terreuses, chaudes et légèrement poivrées dès qu'il entre en contact avec vos ingrédients. Sa granulométrie fine garantit une intégration instantanée et homogène au cœur de vos liquides de mouillement ou de vos appareils secs, éliminant les surdosages localisés. Issu du savoir-faire de la maison Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce flacon de verre 40 g est l'allié idéal pour structurer vos bases aromatiques sans altérer la texture lisse de vos sauces tomate ou crémées. Pour bien choisir entre moulu et graines, consultez notre article Cumin moulu ou graines de cumin : quelle forme choisir. Pour un usage plus régulier, découvrez notre Cumin Moulu Fuchs 90 g Tubo (2,5× plus économique au gramme).
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Cumin moulu fin homogène |
| Ingrédients |
Cumin (Cuminum cyminum) 100 % pur, sans additif, sans colorant ni conservateur artificiel. Traces éventuelles de céleri et moutarde.
|
| Poids net garanti |
40 g |
| Profil aromatique |
Chaud, terreux et poivré — notes authentiques caractéristiques des cuisines orientale, indienne et mexicaine, libérées à la torréfaction dans un corps gras chaud |
| Format |
Flacon verre refermable recyclable, protecteur d'arômes |
| Espèce botanique |
Cuminum cyminum (graines mûres séchées et finement moulues, sélection rigoureuse) |
| Marque |
Fuchs (explorateur de saveurs depuis 1952) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon 40 g bien refermé — 12 à 18 mois après ouverture |
Cuisine orientale & méditerranéenne
100 % pur Cuminum cyminum
Flacon verre 40 g
Expertise Fuchs depuis 1952
L'astuce de la liposolubilité : les huiles essentielles aromatiques du cumin moulu Fuchs 40 g sont liposolubles. Pour fixer sa belle coloration chaude et diffuser la plénitude de son profil boisé, incorporez toujours le cumin directement au sein de votre corps gras chaud (huile ou beurre) avec vos oignons revenus en tout début de recette, avant l'ajout de vos bouillons ou fluides laitiers. À combiner avec notre coriandre moulue 35 g et notre curcuma 120 g pour un tempering (tadka) indien authentique.
Dosages conseillés et techniques d'incorporation
| Préparation culinaire |
Quantité (flacon 40 g) |
Moment d'ajout |
|
Tajine traditionnel (4 pers.) |
1 c. à café |
Dans le corps gras chaud au tout début du rissolage |
|
Curry ou dahl de lentilles (4 pers.) |
1/2 à 1 c. à café |
Mélangé directement avec les oignons revenus |
|
Chili con carne classique (4 pers.) |
1 à 2 c. à café |
En milieu de cuisson, lors du mijotage de la tomate |
|
Légumes rôtis au four (400 g) |
1/2 c. à café |
En enrobage à froid avec un filet d'huile avant enfournement |
|
Marinade de viandes grillées (1 kg) |
1 c. à café |
Émulsionné dans la marinade, repos 30 min au frais |
| Pickles maison aux graines |
1/2 c. à café |
Dans la saumure bouillante avec les autres épices |
|
Houmous et falafels (500 g pois chiches) |
1 c. à café |
Directement dans la pâte ou le mix |
Principaux usages en cuisine et mariages d'arômes
-
Tajine d'agneau, de porc ou de poulet : une cuillère en début de cuisson apporte une profondeur chaude caractéristique au bouillon. Composant essentiel de notre Ras el Hanout 36 g.
-
Dahl et curry de lentilles : ajouté avec l'oignon doré à l'huile pour fixer son arôme terreux. Duo classique avec notre curcuma 120 g.
-
Chili con carne : en alliance fine avec le paprika et l'origan Fuchs pour un équilibre chaud et fumé régulier.
-
Houmous et falafels : une pincée de structure incorporée directement dans la pâte ou le mix d'assaisonnement.
-
Cuisine indienne (tadka, garam masala maison) : composant fondamental du Garam Masala Bio Biowagner 40 g et du Curry Gold Fuchs 40 g.
-
Légumes rôtis et carottes glacées : mélangé à l'huile d'olive avant le passage au four pour un résultat caramélisé.
Aller plus loin avec le cumin Fuchs
Autres formats Cumin Fuchs
Questions fréquentes
Quelle différence entre cumin moulu et graines de cumin entières ?
Le cumin moulu Fuchs 40 g s'intègre instantanément aux préparations liquides (sauces, bouillons, marinades). Les graines de cumin entières délivrent un arôme plus concentré qui nécessite d'être torréfié à sec dans une poêle chaude avant la mouture au mortier. Pour aller plus loin, consultez notre article Cumin moulu ou graines de cumin.
Comment conserver le cumin moulu Fuchs ?
Rangez le flacon verre 40 g fermé à l'abri de la lumière directe et de l'humidité, dans un placard frais. Vissez bien le bouchon après chaque utilisation. À consommer idéalement dans les 12 à 18 mois après ouverture pour préserver toute son intensité aromatique.
Le cumin moulu Fuchs convient-il à la cuisine végétarienne et végane ?
Oui, parfaitement. Composé à 100 % de Cuminum cyminum pur moulu sans aucun additif ni conservateur, ce flacon 40 g est totalement adapté aux recettes végétariennes et véganes : dahl de lentilles corail, currys de pois chiches, steaks de légumes, falafels et houmous traditionnel.
Quelle différence entre le cumin et le carvi ?
Le cumin (Cuminum cyminum) offre des notes chaudes, terreuses et poivrées caractéristiques de la cuisine orientale, indienne et mexicaine. Le carvi (Carum carvi) développe des notes plus anisées, fraîches et légèrement citronnées, typiques de la cuisine d'Europe du Nord. Consultez notre article comparatif Carvi vs Cumin.
Quel dosage pour un tajine ou un chili 4 personnes ?
Pour un tajine d'agneau ou de poulet 4 personnes : 1 c. à café au début du rissolage. Pour un chili con carne : 1 à 2 c. à café en milieu de cuisson lors du mijotage de la tomate. Pour un curry de pois chiches ou un dahl : 1/2 à 1 c. à café mélangée aux oignons revenus. Toujours faire revenir le cumin dans le corps gras chaud en début de cuisson pour libérer les huiles essentielles.
Cumin Moulu Fuchs 40 g ou format Tubo 90 g : lequel choisir ?
Le flacon verre 40 g (cette fiche) est idéal pour la découverte et l'usage occasionnel (10 à 15 recettes), avec un dosage précis grâce au saupoudreur intégré. Le tubo 90 g est dédié aux cuisiniers réguliers qui consomment du cumin plusieurs fois par semaine — 2,5× plus économique au gramme. Pour la restauration, le sachet Bahia 1 kg Pro est encore plus avantageux.
