Recettes faciles des pickles en version 1-2-3

Pickles maison faciles ? La recette et les secrets

Préparation

15 minutes

Temps total

2 jours

Type de plat

Accompagnement

Portions

2 bocaux

Ingrédients

Pour la saumure (Règle du 1-2-3) :

1 dose de sucre blanc (environ 100 g)
2 doses de vinaigre blanc ou de cidre (environ 200 ml)
3 doses d'eau (environ 300 ml)
1 pincée de sel de mer FUCHS

Pour les légumes et l'assaisonnement :

500 g de légumes de saison (carottes, oignons rouges, concombres)
1 c. à soupe de graines de moutarde FUCHS
1 c. à café de fenouil en grains FUCHS
1 c. à café de poivre noir en grains FUCHS

Étapes

Dans les accompagnements après la recette du Kimchi de chou ou le kimchi de radis, découvrez l'allié incontournable de vos plateaux apéritifs et de vos burgers : les pickles (découvrez notre recette de pickles de champignons) Ces petits légumes marinés apportent du croquant et de l'acidité pour réveiller n'importe quel plat. La recette des pickles maison est un jeu d'enfant qui repose sur un équilibre parfait entre vinaigre, sucre et aromates de qualité. Chez Épices Fuchs, nous vous livrons nos secrets pour préparer des pickles maison facilement, avec un mélange d'épices qui fera toute la différence.

Informations Pratiques

Préparation : 15 minutes	Repos : 24 heures
Portions : 2 bocaux	Difficulté : Très Facile

Pickles de Légumes Croquants aux Épices Fuchs

Les Ingrédients Indispensables

Pour la saumure (Règle du 1-2-3) :

1 dose de sucre blanc (environ 100 g)
2 doses de vinaigre blanc ou de cidre (environ 200 ml)
3 doses d'eau (environ 300 ml)
1 pincée de sel de mer FUCHS

Pour les légumes et l'assaisonnement :

500 g de légumes de saison (carottes, oignons rouges, concombres)
1 c. à soupe de graines de moutarde FUCHS
1 c. à café de fenouil en grains FUCHS
1 c. à café de poivre noir en grains FUCHS
2 feuilles de laurier

Comment préparer des pickles maison facilement ?

Étape 1 : La préparation. Lavez et découpez vos légumes en rondelles ou en bâtonnets. Répartissez-les de manière serrée dans des bocaux en verre propres.

Étape 2 : L'aromatisation. Ajoutez directement dans les bocaux les graines de moutarde, le fenouil en grains et le poivre noir en grains. Ces épices infuseront lentement pour parfumer vos légumes.

Étape 3 : La cuisson de la saumure. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel de mer jusqu'à dissolution complète des cristaux.

Étape 4 : Le remplissage. Versez le liquide bouillant sur les légumes pour les recouvrir totalement. Fermez le bocal, laissez refroidir et placez au frais pendant 24h avant de goûter.

💡 Le Conseil Fuchs

Pour des pickles colorés, privilégiez les oignons rouges ou ajoutez une rondelle de betterave. Le fenouil en grains apporte une fraîcheur incomparable qui s'équilibre parfaitement avec l'acidité du vinaigre.

Questions fréquentes (FAQ)

Qu'est-ce que sont les pickles ?

Les pickles sont des légumes conservés dans une marinade de vinaigre, de sel et de sucre. Cette technique de conservation ancestrale permet de garder les légumes croquants tout en leur donnant un goût acidulé unique.

Quelle est la règle du 1-2-3 pour faire des pickles ?

La règle du 1-2-3 est le ratio universel pour réussir sa saumure : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre et 3 volumes d'eau. C'est la base idéale pour un équilibre parfait.

Quel vinaigre utiliser pour les pickles ?

Le vinaigre blanc d'alcool est le plus commun pour sa neutralité. Le vinaigre de cidre est également très apprécié pour sa douceur et ses notes fruitées qui s'accordent bien avec les épices Fuchs.

Quels sont les ingrédients pour faire des pickles ?

Pour faire des pickles, il vous faut des légumes frais, de l'eau, du sucre, du vinaigre et surtout des épices entières (moutarde, fenouil, poivre) pour donner du caractère à votre préparation. Mais vous pouvez varier suivant vos goûts, vos envies, vos essais avec, du cumin en grain, des graines de coriandre, les mélanges 5 baies