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Caviar d'aubergine

Préparation

10 minutes

Temps total

50 minutes

Type de plat

Entrée

Portions

4 personnes

Ingrédients

2 grosses aubergines bien fermes
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
Quelques tours de poivre noir en moulin FUCHS
1 pincée de sel de mer FUCHS

Étapes

Le caviar d'aubergine facile est l'atout fraîcheur de vos apéritifs estivaux. Contrairement aux versions du commerce, un caviar d'aubergine simple fait maison permet de conserver ce goût fumé si particulier de l'aubergine rôtie. Chez Épices Fuchs, nous savons que la réussite de ce classique repose sur la qualité de l'assaisonnement : un poivre de caractère et un sel pur pour exalter la douceur du légume. C'est un indispensable pour les mezzés libanais, caviar d'aubergine que l'on appelle aussi Mutabbal.

Informations Pratiques

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Portions : 4 personnes

Difficulté : Facile

Caviar d'Aubergines Maison

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses aubergines bien fermes
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
Quelques tours de poivre noir en moulin FUCHS
1 pincée de sel de mer FUCHS

Instructions de préparation

Étape 1 : La cuisson. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec la pointe d'un couteau.

Étape 2 : Le rôtissage. Déposez les demi-aubergines sur une plaque, côté chair vers le haut. Salez avec votre sel de mer et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre.

Étape 3 : L'extraction. Une fois tiédies, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Hachez-la grossièrement au couteau (pour garder de la texture) ou mixez-la selon votre préférence.

Étape 4 : L'assaisonnement. Mélangez la chair avec l'ail pressé, le citron et l'huile d'olive. Terminez par plusieurs tours de poivre noir en moulin pour apporter de la puissance en fin de bouche. Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé pour un goût plus prononcé.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment puis-je consommer le caviar d'aubergine ?

Il est idéal à l'apéritif sur des toasts de pain grillé. Vous pouvez aussi l'utiliser en base de sandwich "healthy" ou pour accompagner une viande grillée au barbecue.

Quelle est la composition du caviar d'aubergine ?

La base traditionnelle se compose de chair d'aubergine rôtie, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron. L'assaisonnement au sel et poivre noir est essentiel pour relever l'ensemble.

Comment enlever l'amertume du caviar d'aubergine ?

L'astuce est de saler légèrement les aubergines avant cuisson pour faire dégorger l'eau de végétation. Le choix d'un sel de mer de qualité aide à équilibrer les saveurs naturelles.

Comment mange-t-on le caviar d'aubergines ?

Il se déguste généralement froid ou à température ambiante. Pour une expérience optimale, servez-le avec des bâtonnets de légumes ou du pain pita frais.

L'Essentiel de l'Assaisonnement

Un bon caviar d'aubergine ne serait rien sans un poivre fraîchement moulu. Découvrez notre sélection.

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Astuce

Si vous n'avez pas de barbecue pour griller vos aubergines, ajoutez une pointe de couteau de Paprika Fumé Fuchs dans votre mélange. Cela donnera instantanément ce goût "feu de bois" authentique qui caractérise le vrai caviar d'aubergines oriental sans avoir à brûler la peau du légume.