Safran en filaments Fuchs 0,3g – pour risotto milanais, paella et bouillabaisse

Le safran en filaments Fuchs 0,3 g est composé exclusivement de stigmates entiers de Crocus sativus, soit environ 60 à 90 filaments, dans un flacon de verre teinté anti-UV. Infusé dans un liquide tiède, il libère une couleur jaune doré et un parfum floral et miellé. Un flacon donne 3 à 5 doses pour 4 personnes. Usages : risotto milanais, paella, bouillabaisse, tajines, riz, brioches et desserts. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Le safran se travaille en infusion : 20 à 30 minutes dans un peu d'eau, de bouillon ou de lait tiède, puis on verse le liquide dans le plat. Tout est expliqué dans le safran en cuisine ; son histoire et son prix dans origine et culture du safran. Pour une couleur rapide : safran en poudre.

Fiche technique du produit

Dénomination	Safran en filaments
Ingrédient	Safran (Crocus sativus) 100 %, stigmates entiers
Qualité	Catégorie I selon la norme ISO 3632, d'après la fiche
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et de moutarde
Poids net	0,3 g, environ 60 à 90 filaments
Format	Flacon verre teinté anti-UV
Rendement	3 à 5 doses pour 4 personnes
Profil aromatique	Floral, miellé, légèrement métallique
Marque	Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Conservation	À l'abri de la lumière, au frais et au sec : 24 mois après ouverture

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Énergie	1 235 kJ / 310 kcal
Matières grasses	6 g
dont acides gras saturés	1,6 g
Glucides	65 g
dont sucres	< 0,5 g
Fibres alimentaires	3,9 g
Protéines	11 g
Sel	0,3 g

Astuce chef Fuchs

Infusez, ne grillez pas. Ne jetez jamais les filaments directement dans une poêle chaude : faites-les infuser 20 à 30 minutes dans 2 à 3 cuillères à soupe de liquide tiède (40 à 50 °C), puis versez le tout dans le plat en cours ou en fin de cuisson.

Dosages conseillés

Préparation	Dosage	Moment
Risotto milanais (4)	Environ 0,1 g	Infusé, en fin de cuisson
Paella (4 à 6)	0,1 à 0,2 g	Infusé dans le bouillon
Bouillabaisse (6)	Environ 0,2 g	Infusé dans le bouillon
Tajine (4)	Environ 0,1 g	Infusé, en cours de cuisson
Brioche, lussekatter	0,2 à 0,3 g pour 500 g de farine	Infusé dans le lait
Crème, riz au lait (1 l)	Environ 0,1 g	Infusé dans le lait

Filaments ou poudre

Critère	Filaments (cette fiche)	Poudre 0,3 g	Assaisonnement paella
Forme	Stigmates entiers	Safran moulu	Mélange d'épices au safran
Mise en œuvre	Infusion 20 à 30 min	Directe ou infusée	Directe
Usage idéal	Risotto, paella, desserts	Pâtisseries, sauces	Paella du quotidien

Pourquoi choisir le safran Fuchs

• 100 % stigmates. Du safran pur, en filaments entiers.
• Flacon anti-UV. Le safran craint la lumière : il est protégé.
• 3 à 5 doses. De quoi réussir plusieurs plats de fête.
• Authenticité visible. Les filaments se reconnaissent à l'œil.
• La maison Fuchs. Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

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Questions fréquentes