L'Assaisonnement Paëlla Safran Fuchs 100 g est un mélange prêt à l'emploi de 6 épices pures (paprika, curcuma, girofle, gingembre, poivre et 0,5 % de safran naturel véritable) en tubo refermable hermétique. Il colore le riz d'une teinte dorée ambrée et structure les saveurs des paëllas valenciennes, aux fruits de mer, du poulet basquaise et des risottos safranés. Dosage : 1 c. à café bombée (5 g) pour une paëlla 4-6 pers., à incorporer dans le sofrito.
L'Assaisonnement Paëlla Safran Fuchs 100 g en tubo refermable est le mélange d'expert pour réussir vos paëllas valenciennes, aux fruits de mer ou mixtes à la maison. Sa formule exclusive associe six épices pures sélectionnées — paprika, curcuma, girofle, gingembre, poivre et un précieux dosage de 0,5 % de safran naturel véritable. Cet assemblage garantit à votre riz sa couleur dorée ambrée emblématique et sa note florale distinctive tout en structurant les saveurs en profondeur. Porté par le savoir-faire d'Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce tubo 100 g offre une solution prête à l'emploi pour obtenir un résultat gastronomique digne des grandes tables méditerranéennes. Pour explorer toute la gamme mélanges d'épices Fuchs, découvrez aussi notre Mélange Paella Fuchs 42 g flacon (format découverte sans safran intégré).
Safran naturel 0,5 %
Riz dorés & fruits de mer
Format tubo 100 g
6 épices pures
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Composition (6 épices) |
Paprika, curcuma, clous de girofle, gingembre, safran (0,5 %), poivre — 100 % naturel sans additif ni colorant |
| Poids net garanti |
100 g |
| Profil aromatique |
Couleur dorée ambrée intense (curcuma + paprika), notes florales nobles (safran), chaleur de fond (girofle + gingembre + poivre) |
| Texture |
Poudre fine homogène de couleur orangée dorée, saupoudrage régulier |
| Composés aromatiques clés |
Crocine & safranal (safran), curcumine (curcuma), capsanthine (paprika), eugénol (girofle), gingérol (gingembre), pipérine (poivre) |
| Conditionnement |
Tubo économique refermable, hermétique protecteur d'arômes |
| Style culinaire |
Cuisine méditerranéenne et espagnole — paëlla, riz dorés, sauces dorées, risotto milanais |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri, moutarde (selon standards de sécurité d'usine) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, tubo 100 g bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — la méthode du sofrito : pour une couleur éclatante, incorporez l'assaisonnement Paëlla 100 g dans l'huile d'olive avec vos oignons et tomates (le sofrito) avant d'ajouter le riz. Le safran et le curcuma sont liposolubles : ils libèrent tout leur éclat dans le corps gras chaud. Idéal en tandem avec notre safran en poudre Fuchs 0,3 g pour intensifier les notes florales sur une paëlla de gala.
Rôle aromatique des 6 épices sélectionnées
| Épice |
Rôle culinaire |
|
Safran & Curcuma
|
Couleur dorée royale et notes florales délicates — pigments liposolubles activés par le corps gras chaud |
| Paprika |
Base orangée et douceur légèrement sucrée — équilibre la chaleur |
|
Girofle, Gingembre, Poivre |
Profondeur aromatique, chaleur de fond enveloppante et structure du mélange |
Dosages et conseils de préparation
| Type de plat |
Quantité (4-6 pers.) |
Moment d'ajout |
| Paëlla aux fruits de mer / Valencienne |
1 c. à café bombée (5 g) |
Avec le sofrito au départ de la recette |
| Riz méditerranéen express / Pilaf doré |
1 c. à café rase (3 g) |
Directement délayé dans le bouillon de cuisson |
| Marinade crevettes / poulet basquaise |
1/2 c. à café |
Émulsionner huile olive + citron, reposer 20 min |
| Risotto au safran italien |
1 c. à café (4 g) |
Dans le bouillon chaud avant nacrage du riz arborio |
| Tapas espagnoles / Bombas viande tomate |
1/2 c. à café |
Mélangé à la farce avant cuisson |
| Sauce dorée pâtes / Poisson en papillote |
1/2 c. à café |
Dans crème chaude ou huile olive en finition |
Pourquoi choisir l'Assaisonnement Paëlla Fuchs 100 g ?
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Prêt à l'emploi : plus besoin de doser chaque épice séparément, l'équilibre est maîtrisé pour retrouver une saveur espagnole authentique. Idéal pour tous les usages culinaires du safran en cuisine méditerranéenne.
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Richesse en safran véritable : contrairement aux mélanges industriels basiques, Fuchs intègre 0,5 % de safran naturel pour un goût noble et persistant. Lire notre dossier origine et culture du safran, l'épice la plus chère du monde. Pour amplifier les notes florales, ajoutez notre safran en filaments 0,3 g en finition.
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Format tubo 100 g : un conditionnement hermétique protecteur, idéal pour préserver la volatilité et l'intensité des arômes précieux de girofle et de safran. Format économique pour cuisiniers réguliers de paëlla et plats méditerranéens.
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Polyvalence cluster : à associer à notre Mélange Paella Fuchs 42 g (format découverte sans safran intégré) pour un combo familial, et à explorer pour vos arancini express au safran et osso buco milanais.
Combo cluster Paëlla & Cuisine méditerranéenne
Questions fréquentes
Faut-il rajouter du colorant pour le riz ?
Non. La combinaison naturelle du safran véritable (0,5 %), du curcuma et du paprika doux suffit amplement à donner à votre riz une couleur ambrée magnifique et chaleureuse sans aucun additif artificiel. La méthode-clé est le sofrito : intégrer l'assaisonnement Paëlla 100 g dans l'huile d'olive chaude avec oignons et tomates avant d'ajouter le riz pour libérer les pigments liposolubles.
Quelle différence avec le Mélange Paella Fuchs 42 g ?
Le Mélange Paella Fuchs 42 g est le format découverte familial sans safran intégré (à compléter avec une pincée de safran 0,3 g séparément). L'Assaisonnement Paëlla 100 g (cette fiche) intègre déjà 0,5 % de safran naturel véritable et offre un format grand contenant pour cuisiniers réguliers de paëlla — plus pratique et économique.
Combien de paëllas peut-on réaliser avec un tubo de 100 g ?
Un tubo de 100 g d'assaisonnement Paëlla permet de réaliser environ 20 paëllas familiales de 4 à 6 personnes (5 g par recette) ou 30 plats de riz méditerranéens express (3 g par recette). Suffisant pour 3 à 4 mois d'utilisation régulière en cuisine méditerranéenne.
Peut-on utiliser ce mélange pour autre chose qu'une paëlla ?
Absolument. Ce mélange 100 g s'utilise aussi pour : risotto au safran italien, arancini siciliens, osso buco à la milanaise, bombas espagnoles, soupes de poissons et bouillabaisses, marinades de crevettes et poulet basquaise, sauces dorées pour pâtes fraîches, poissons en papillote au safran, tajine d'agneau aux pruneaux pour une touche méditerranéenne originale, et lussekatter brioches suédoises au safran de la Sainte-Lucie.
Comment conserver le tubo 100 g pour préserver le safran ?
Refermer hermétiquement le tubo après chaque utilisation. Le safran et les arômes volatils (girofle, gingembre) sont particulièrement sensibles à la lumière directe et aux vapeurs de cuisson. Stocker dans un placard sec et frais, loin de la plaque de cuisson. Conservé correctement, l'assaisonnement Paëlla 100 g garde sa puissance aromatique et sa couleur 18 à 24 mois après ouverture.
Peut-on utiliser l'assaisonnement Paëlla au risotto milanais ?
Oui, c'est un très bon détournement. Pour un risotto milanais, délayez 1 c. à café (4 g) d'assaisonnement Paëlla 100 g dans le bouillon chaud avant le nacrage du riz arborio ou carnaroli. Le safran intégré apporte les notes florales attendues, et la touche de girofle-gingembre donne une profondeur originale par rapport à un safran seul. Pour un risotto strictement traditionnel, préférez notre safran en poudre 0,3 g.
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
6 épices pures, 0,5 % de safran véritable, format tubo 100 g refermable pour toutes vos paëllas, risottos et riz dorés méditerranéens.
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