Piquant vif · ~50 000–100 000 Scoville
Afrique · cuisine portugaise
Poulet · crevettes · huile pimentée
Fuchs Piri Piri Émincé 32g – le piment africain de la cuisine portugaise
Le Piri Piri émincé Fuchs est le piment qui a traversé les continents : originaire d'Afrique subsaharienne (Capsicum frutescens, dit "African Bird's Eye"), il a été adopté par la cuisine portugaise qui en a fait l'épice emblématique du poulet piri-piri grillé. Son format émincé — découpe en petits morceaux séchés, plus grossière que la poudre — libère un piquant vif et pénétrant (environ 50 000 à 100 000 Scoville) avec un arôme [ARÔME : à confirmer Fuchs — "légèrement fumé" ou "fruité et végétal intense"]. La texture visible dans le plat en fait un format idéal pour les marinades, les sauces et les huiles pimentées. Avec 60 ans d'expertise Fuchs, la sélection garantit un piquant régulier et un arôme authentique à chaque flacon.
4 utilisations du Piri Piri émincé Fuchs
Marinade poulet piri-piri (recette classique)
C'est l'usage signature. Mixez 1 cuillère à soupe de Piri Piri émincé avec 3 gousses d'ail, le jus d'un citron, 3 c.s. d'huile d'olive, sel et origan. Enduisez généreusement les morceaux de poulet et laissez mariner minimum 2 heures au frais (idéalement une nuit). Grillez à feu vif en arrosant régulièrement de marinade.
Crevettes sautées à l'ail et au Piri Piri
Faites revenir ½ cuillère à café de Piri Piri émincé dans l'huile d'olive avec 2 gousses d'ail émincé, 30 secondes à feu vif. Ajoutez les crevettes décortiquées, saisissez 2 minutes par face. Finissez avec du jus de citron et du persil. Le Piri Piri émincé reste visible dans le plat — signature d'une cuisson authentique.
Huile pimentée au Piri Piri maison
Chauffez 150ml d'huile d'olive à feu très doux avec 1 cuillère à café de Piri Piri émincé pendant 8 à 10 minutes — sans faire fumer. Laissez infuser 30 minutes hors du feu, goûtez. Filtrez ou conservez avec les morceaux selon l'intensité souhaitée. Sur pizza, pasta, poisson grillé ou en trempette pour pain.
Sauces et plats mijotés
En début de cuisson dans l'huile avec l'oignon et l'ail pour parfumer la base aromatique. ½ à 1 cuillère à café pour 4 personnes dans un ragoût de légumes, un curry rapide ou une sauce tomate relevée. Ajustez en fin de cuisson selon intensité souhaitée.
Fiche technique
| Dénomination |
Piment Piri Piri émincé séché |
| Nom botanique |
Capsicum frutescens |
| Poids net |
32g — flacon refermable |
| Piquant estimé |
Fort — environ 50 000 à 100 000 Scoville (voir échelle de Scoville) |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri, moutarde |
| Marque |
Fuchs |
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Questions fréquentes sur le Piri Piri émincé Fuchs
Qu'est-ce que le Piri Piri et d'où vient-il ?
Le Piri Piri (aussi écrit "Peri Peri") est le Capsicum frutescens, un petit piment originaire d'Afrique subsaharienne. Il a été introduit en Europe par les navigateurs portugais au XVe siècle et est devenu l'épice centrale de la cuisine portugaise — notamment du célèbre poulet grillé au Piri Piri, plat national portugais et lusophone. Son niveau de piquant est nettement supérieur au piment fort moulu classique.
Comment doser le Piri Piri émincé pour une marinade de poulet ?
Pour 1 poulet entier (4 personnes) : 1 cuillère à soupe de Piri Piri émincé dans la marinade avec ail, citron et huile d'olive. Pour une version moins intense, commencez par ½ cuillère à soupe. Le Piri Piri est nettement plus fort que le piment d'Espelette — un dosage modéré convient à la plupart des palais, un dosage généreux est pour les amateurs de piquant intense.
Peut-on utiliser le Piri Piri émincé à la place des flocons de piment fort ?
Oui, les deux sont des piments séchés en morceaux à texture visible. La différence principale est l'identité aromatique : le Piri Piri a un profil plus fruité et pénétrant, caractéristique de la cuisine africaine et portugaise. Les flocons de piment fort standard ont un profil plus neutre adapté à toutes les cuisines. Utilisez le Piri Piri quand vous voulez le caractère de l'épice, les flocons quand vous voulez simplement du piquant.
Poids net : 32g · Ingrédient : piment Piri Piri émincé (Capsicum frutescens) · Allergènes : traces éventuelles de céleri, moutarde · Marque : Fuchs
