Thym flacon - 16G FUCHS

Le Thym Séché Fuchs (*Thymus vulgaris*) se distingue par sa puissance aromatique boisée et camphrée. Contrairement aux herbes fragiles, le thym est une plante robuste qui libère ses saveurs sous l'effet de la chaleur. Il est spécialement conditionné pour résister aux cuissons longues sans développer d'amertume, ce qui en fait l'épice structurelle des bases de sauces et des rôtissages.

Profil et conservation

• Structure aromatique : Notes chaudes, terreuses et légèrement citronnées typiques du terroir méditerranéen.
• Qualité du séchage : Déshydratation contrôlée permettant aux feuilles de conserver leur intégrité physique (pas de poussière) et leur concentration en thymol.
• Usage thermique : Herbe "de fond" à incorporer dès le début des préparations (rissolage, mijotage) pour une diffusion lente.

Utilisation en cuisine

Le thym séché est l'allié des textures denses et des viandes rouges. Il s'utilise principalement en infusion dans la matière grasse ou les jus :

1. Rôtisserie et Volailles : Frotter la peau du poulet avec un mélange de beurre et de thym, ou insérer les herbes à l'intérieur de la carcasse pour parfumer la chair par la vapeur interne.
2. Plats en sauce (Mijotés) : Indispensable au Bœuf Bourguignon et aux daubes. À intégrer au moment de singer la viande (ajout de la farine) ou dans le bouquet garni.
3. Légumes du soleil : Saupoudrer sur des courgettes, aubergines ou poivrons avant un passage au four. L'huile d'olive chaude agira comme conducteur d'arômes.
4. Sauces tomates : Une pincée ajoutée aux oignons en début de cuisson apporte la note de fond caractéristique de la cuisine provençale.