Le Tandoori Fuchs Pro 450 g permet aux chefs, traiteurs et professionnels de la restauration de recréer l'authenticité de la cuisine du Pendjab avec une régularité aromatique exemplaire. Cet assemblage de 10 épices nobles (paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome) est spécifiquement formulé pour les marinades au yaourt, offrant une couleur rouge brique naturelle et une tendreté exceptionnelle aux volailles, poissons et légumes grillés. Issu du savoir-faire de la maison Fuchs depuis 1952, ce format boîte litre 450 g économique et hermétique est idéal pour standardiser vos recettes de poulet tandoori ou de sauces tikka masala tout en garantissant une puissance olfactive préservée jusqu'au dernier gramme.
Mélange Authentique 10 Épices
Boîte Litre Pro 450 g
Spécial Marinade Yaourt
Fiche technique
Dénomination légale : Mélange épices Tandoori
Ingrédients : Paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome
Poids net : 450 g
Format : Boîte litre hermétique refermable
Marque : Fuchs Pro
Facilité d'utilisation en cuisine : Pour un résultat professionnel, respectez le ratio d'or Fuchs Pro : 20 g de mélange pour 100 g de yaourt nature (pour 500 g de chair). L'acide lactique du yaourt active les huiles essentielles et attendrit les fibres pour une cuisson parfaite au four ou au grill.
Dosages et rendements en restauration
| Application |
Dosage Pro |
Technique de service |
| Poulet Tandoori (10 portions) |
40 g + 200 g yaourt |
Marinade 4 h min. (idéal 12 h) |
| Brochettes de crevettes / poisson |
20 g + 100 g yaourt |
Marinade courte (1 h maximum) |
| Sauce Tikka Masala (1 L) |
15 à 20 g |
Incorporer dans le sofrito |
| Chou-fleur rôti (version végétarienne) |
15 g + 80 ml lait de coco |
Enrobage avant four (200 °C) |
| Naan tandoori & pain plat |
10 g dans la pâte (1 kg farine) |
À pétrir avec la levure |
| Marinade pour brochettes paneer / tofu |
25 g + 150 g yaourt végétal |
Marinade 2 h minimum |
Pourquoi choisir le mélange Tandoori Fuchs Pro ?
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Couleur 100 % naturelle : Obtenez cette teinte rouge brique emblématique sans aucun colorant artificiel, uniquement par la sélection rigoureuse de nos paprikas et curcumas.
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Optimisation opérationnelle : La boîte litre carrée hermétique assure un gain de place sur vos étagères et protège les notes volatiles de cardamome et de gingembre de l'humidité des cuisines.
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Rentabilité contrôlée : Avec un coût au kilo optimisé, ce format 450 g professionnel permet de stabiliser vos fiches techniques tout en garantissant un goût authentique et constant. Une boîte couvre environ 22 marinades de 10 portions.
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Polyvalence métier : Du poulet tandoori du restaurant indien aux sauces tikka masala de la brasserie, en passant par les versions végétariennes au paneer, tofu ou chou-fleur — un seul mélange pour 6+ applications professionnelles.
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Tradition Fuchs depuis 1952 : Sélection rigoureuse des 10 épices et dosage équilibré historique pour respecter l'authenticité de la cuisine du Pendjab.
Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser sans yaourt ?
Oui, en « Rub » sec pour une croûte plus croquante et caramélisée sur des grillades au barbecue. Cependant, pour l'appellation « Tandoori » traditionnelle, la marinade au yaourt reste la technique de référence pour préserver le moelleux de la viande et obtenir la couleur rouge brique signature.
Le mélange est-il très piquant ?
Non. Le Tandoori Fuchs Pro privilégie la complexité aromatique (cardamome, muscade, coriandre) au piquant pur. Chaleur modérée, universellement apprécié en restauration collective et commerciale.
Différence avec le Curry Madras ?
Curry Madras = mélange de base en début de cuisson dans des sauces mijotées. Tandoori = plus boisé et floral, conçu pour l'imprégnation lente via marinade acide (yaourt ou citron). L'acide lactique active les huiles essentielles.
Dosage pour 10 portions de poulet tandoori ?
40 g de mélange + 200 g de yaourt nature, marinade 4 h minimum (idéal 12 h). Ratio d'or Fuchs Pro : 20 g de mélange pour 100 g de yaourt et 500 g de chair. Une boîte de 450 g = environ 22 marinades de 10 portions.
Conservation après ouverture ?
La boîte litre hermétique maintient la puissance aromatique jusqu'à 18 à 24 mois après ouverture. À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur.
Quelles épices composent le mélange ?
10 épices traditionnelles : paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome. Sans colorant artificiel, sans additif, sans conservateur.
Aller plus loin avec les épices Pro Fuchs
L'authenticité du Pendjab en cuisine professionnelle
450 g de Tandoori Pro en boîte litre hermétique pour poulet tandoori, brochettes, sauces tikka masala et marinades végétariennes.
Découvrir la gamme Fuchs Pro Restauration
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Poids net : 450 g · Ingrédients : 10 épices (paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome) · Marque : Fuchs Pro
