Le Mélange Épices Poisson Fuchs 46 g est un assemblage premium de qualité supérieure, conditionné de manière rigoureuse pour offrir un poids net garanti de 46 g au cœur de son flacon en verre protecteur. Spécifiquement formulé par la maison Fuchs depuis 1952 sans aucun sel ajouté, cet assaisonnement réunit 9 herbes et épices à texture brute : moutarde, aneth, poivre noir, oignon, coriandre, genièvre, girofle, laurier et piment de Jamaïque. Sa granulométrie en grains entiers permet une infusion lente et subtile qui respecte la délicatesse des chairs fines sans jamais les masquer, tout en évitant de troubler vos liquides de cuisson. Pour une version croustillante au format panure, découvrez aussi notre Mélange Poisson AirFryer Fuchs 75 g spécialement formulé pour la cuisson à l'air pulsé. C'est l'allié technique indispensable des cuisiniers pour réussir court-bouillons de table, poissons en papillotes au four, marinades de saumon gravlax ou réductions de sauces crémées.
Fiche technique
Dénomination légale : Mélange d'herbes et d'épices
Ingrédients : Moutarde, aneth, poivre noir, oignon, coriandre, genièvre, girofle, laurier, piment de Jamaïque. Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Poids net : 46 g
Format : Flacon en verre refermable
Marque : Fuchs
9 herbes & épices entières Sans sel ajouté Flacon verre 46 g Expertise Fuchs depuis 1952
Règle d'or de l'expert : Pour une infusion optimale des huiles volatiles, incorporez toujours votre mélange d'épices poisson à froid dans vos liquides de pochage ou frottez délicatement les grains à sec sur la chair crue avant de sceller hermétiquement vos papillotes.
Avantages du mélange Fuchs vs assaisonnement classique
| Critère technique |
Mélange Poisson Fuchs 46 g |
Épices moulues simples |
| Complexité aromatique |
9 herbes et épices pures complémentaires |
Mono-saveur linéaire |
| Structure physique |
Graines entières et éclats (infusion lente) |
Poudres fines qui troublent et opacifient le bouillon |
| Équilibre et nutrition |
Zéro sel ajouté (100 % plantes pures) |
Mélanges industriels souvent saturés en sel de table |
Usages recommandés et dosages en cuisine
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Court-bouillon de table (1 l d'eau) : incorporez 1 cuillère à soupe de mélange à froid dans l'eau avant de porter à frémissement pour pocher vos pavés de cabillaud, lieu noir ou saumon frais.
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Cuisson en papillote au four : saupoudrez 1 cuillère à café d'épices par filet, agrémentée d'un trait d'huile d'olive vierge et d'un filet de jus de citron avant de refermer.
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Marinade sèche pour saumon gravlax (500 g) : associez 2 cuillères à café de mélange à un appareil de gros sel et de sucre roux pour enrober le filet pendant 24 heures de repos au frais.
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Sauces onctueuses à la crème : faites infuser 1 cuillère à café de grains au cœur de votre crème liquide chaude pendant 10 minutes, puis filtrez au chinois pour obtenir une texture nappante parfaitement lisse.
Pour un menu complet autour du poisson, associez le mélange à une touche de finition : quelques pincées de Sel fou Fuchs juste avant de servir ou une pulvérisation de Spray Huile Romarin Fuchs pour une signature méditerranéenne. Pour une cuisson croustillante à l'AirFryer, optez plutôt pour notre Mélange Poisson AirFryer 75 g avec sa panure technique au citron et persil.
Pourquoi choisir le Mélange Poisson Fuchs ?
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9 herbes et épices entières : moutarde, aneth, poivre noir, oignon, coriandre, genièvre, girofle, laurier et piment de Jamaïque — un assemblage complexe impossible à reproduire avec une épice unique.
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Sans sel ajouté : formulation 100 % plantes pures qui vous laisse maîtriser totalement l'apport en sodium de vos préparations.
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Graines entières pour infusion claire : contrairement aux poudres qui troublent et opacifient les liquides, notre granulométrie garantit un court-bouillon parfaitement limpide.
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Flacon en verre 46 g : conditionnement protecteur qui préserve les huiles essentielles contre l'humidité et la lumière. Découvrez l'ensemble de notre collection Mélanges d'épices Fuchs.
Le combo poisson signature Fuchs
Associez le Mélange Épices Poisson 46 g (pour pocher / mariner) au Mélange Poisson AirFryer 75 g (pour paner / croustiller). Deux usages complémentaires, une signature aromatique cohérente.
Questions fréquentes
Quelles variétés de poissons cuisiner avec cet assemblage ?
Il s'avère idéal pour assaisonner les poissons blancs (cabillaud, bar, dorade, lieu) dont il respecte la délicatesse des chairs. Sa structure s'adapte également aux poissons gras comme le saumon ou le maquereau, dont il équilibre la richesse grâce aux notes fraîches de l'aneth et des graines de moutarde.
Ce mélange contient-il du sel ou du glutamate ajouté ?
Aucun. Le mélange est formulé à 100 % à partir d'herbes fines et d'épices pures concassées, sans ajout de sel de table, conservateurs ou exhausteurs de goût. Vous maîtrisez totalement l'apport en sodium de vos préparations.
Comment doser pour un court-bouillon de 1 litre ?
Comptez 1 cuillère à soupe pour 1 l d'eau. Incorporez à froid avant de porter à frémissement, puis laissez infuser 5 à 10 minutes avant d'immerger vos pavés. Pour plus de parfum, ajoutez jus de citron, vin blanc sec, oignon émincé et carotte.
Peut-on utiliser ce mélange en marinade sèche pour gravlax ?
Absolument, c'est un de ses usages emblématiques. Pour un saumon gravlax de 500 g : associez 2 cuillères à café de mélange à 50 g de gros sel + 30 g de sucre roux + 1 botte d'aneth frais. Enrobez le filet, recouvrez de papier film et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur sous presse légère.
Combien de temps se conserve le mélange après ouverture ?
Conservez le flacon refermé hermétiquement à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un placard à température ambiante. Grâce au flacon en verre protecteur, les huiles essentielles des graines entières conservent leur intensité aromatique pendant 18 à 24 mois.
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