Le Persil Plat Lyophilisé Fuchs 14 g (Petroselinum crispum) représente l'excellence de la conservation aromatique. Grâce au procédé de lyophilisation (sublimation à froid), l'eau est extraite de la plante sans aucune chaleur, préservant ainsi la couleur vert vif et le profil herbacé délicat du persil fraîchement cueilli. Avec une équivalence impressionnante de 14 grammes pour environ 100 grammes de persil frais, ce format est l'allié indispensable pour vos finitions, beurres composés et sauces. Sélectionné avec soin par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce produit vous garantit une herbe prête à l'emploi qui retrouve toute sa texture et son parfum dès qu'elle entre en contact avec l'humidité de vos plats.
Persil Lyophilisé 14 g ≈ 100 g Frais Qualité Premium
Conseil de réhydratation : Pour les plats chauds, incorporez le persil directement hors du feu en fin de cuisson. Pour les préparations froides (salades, sauces), laissez-le reposer 5 minutes dans un fond d'eau tiède pour qu'il reprenne sa souplesse originelle.
Persil Lyophilisé vs Séché : Pourquoi choisir Fuchs ?
| Critère |
Persil Lyophilisé (cette fiche) |
Persil Séché Columbia (pro) |
| Couleur |
Vert éclatant (proche du frais) |
Vert terne à jaunâtre |
| Goût |
Herbacé et poivré |
Atténué, note de foin |
| Structure |
Cellules intactes (souplesse) |
Cellules cassantes |
| Pour |
amateurs cuisine fine |
Restauration, traiteurs, brigades |
Usages culinaires et dosages
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Beurre Maître d'Hôtel : 1 c. à soupe malaxée directement dans 100 g de beurre pommade.
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Persillades : Mélangez avec de l'ail et de l'huile, à verser sur vos pommes de terre ou champignons hors du feu.
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Omelettes & Œufs : Incorporez directement dans les œufs battus pour une diffusion homogène.
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Poissons & Gambas : Utilisez en marinade avec du citron ou saupoudrez au moment du dressage à l'assiette.
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Taboulé libanais traditionnel : Incorporez en grande quantité après avoir réhydraté 5 minutes dans un peu d'eau froide pour retrouver la souplesse de la feuille fraîche.
Fiche technique
Ingrédient : Persil plat lyophilisé (Petroselinum crispum) 100 %.
Poids net : 14 g.
Équivalence : 1 flacon ≈ 100 g de persil frais haché.
Traces éventuelles : Céleri, moutarde.
Marque : Fuchs (depuis 1952).
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le persil lyophilisé et le persil séché ?
La lyophilisation est un traitement à froid qui préserve l'intégrité de la plante. Le persil séché classique subit une déshydratation thermique qui "cuit" légèrement l'herbe, lui faisant perdre sa couleur et ses arômes volatils. Le lyophilisé est le seul format capable de rivaliser visuellement et gustativement avec le persil frais du jardin.
Le persil lyophilisé contient-il des conservateurs ?
Non. Le procédé de lyophilisation est si efficace pour stabiliser l'herbe que Fuchs n'ajoute aucun additif ni conservateur. Vous profitez d'un produit 100 % pur, à conserver simplement au sec et à l'abri de la lumière.
