Mini quiches aux lardons et à la marjolaine

Préparation

25 minutes

Temps total

1h20

Type de plat

Apéritif

Portions

25 mini quiches

Ingrédients

Pour la pâte :
200 g farine
100 g de beurre froid en morceaux
4 g de sel
3 cuillères à soupe d’eau glacée
1 cuillère à café de beurre mou
1 cuillère à café de farine

Pour le fourrage :
1 oeuf
60 g de crème
Sel de table au sel de mer
Poivre blanc moulu FUCHS
1 cuillère à café cuillère à café de Marjolaine FUCHS
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 g de lardons
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d cuillère à soupe de Persil FUCHS

Étapes

Si la quiche lorraine reste un pilier de la cuisine française, les mini-quiches apéritives sont les stars incontestées de vos buffets et cocktails dînatoires. Pour surprendre vos convives, nous vous proposons une version parfumée à la marjolaine, une herbe aromatique aux notes douces et poivrées. Chez Épices Fuchs, avec plus de 60 ans de savoir-faire, nous sélectionnons les meilleurs aromates pour transformer vos bouchées apéritives en une expérience gastronomique unique.

Recette des mini-quiches à la marjolaine et aux oignons fondants

Une recette croustillante et parfumée, idéale pour vos réceptions ou un plateau télé gourmand.

Préparation de la pâte et de l'appareil

1. La pâte brisée maison : Pétrir les ingrédients de votre pâte et laisser reposer 30 minutes au frais. Abaissez-la ensuite sur un plan fariné et découpez environ 25 disques (Ø 6 cm). Déposez-les dans vos mini-moules préalablement beurrés. Préchauffez votre four à 180°C.

2. La liaison aromatique : Dans une jatte, battez l'œuf avec la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et notre marjolaine Fuchs. Cette herbe, proche de l'origan mais plus délicate, est le secret de cette recette.

3. Garniture gourmande : Taillez les oignons en dés. Faites-les dorer avec les lardons dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pointe de sucre pour les caraméliser légèrement. Répartissez ce mélange sur les fonds de pâte, puis versez l’appareil à quiche.

4. Cuisson et finition : Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Une fois dorées, démoulez délicatement et parsemez de notre persil séché Fuchs pour une touche de fraîcheur visuelle.

Le secret des mini-quiches réussies : l'art de l'assaisonnement

La marjolaine, l'herbe méconnue de l'apéritif

Pourquoi utiliser de la marjolaine plutôt que du thym ou de l'origan ? La marjolaine Fuchs possède une saveur plus fine et légèrement plus sucrée qui s'accorde parfaitement avec le côté fumé des lardons et le fondant de l'oignon caramélisé. C'est une herbe que nous recommandons particulièrement pour les plats à base de crème et d'œufs afin de ne pas saturer le palais lors d'un apéritif.

Conseils pour un buffet apéritif parfait

Pour varier les plaisirs, vous pouvez préparer ces mini-quiches à l'avance et les réchauffer quelques minutes à four doux avant le service. Accompagnez-les de nos autres spécialités pour un buffet équilibré. L'expertise Fuchs depuis 1960 vous garantit des épices qui conservent toute leur puissance aromatique, même après un passage au four.