Recette de Quiche aux Lentilles, Tomates Cerises et Curry Gold

Cette quiche végétarienne aux lentilles associe les lentilles beluga noires fermes et les lentilles corail fondantes pour une tarte salée originale, parfumée au Curry Gold Fuchs et à l'origan. Comptez 45 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson et 4 personnes à table. Accompagnée d'une salade fraîcheur mangue-avocat-mozzarella et d'une vinaigrette à l'orange, elle constitue un déjeuner complet, gourmand et équilibré, idéal pour les régimes végétariens.

La quiche végétarienne maison est le pilier indispensable des déjeuners équilibrés. Pour réussir une tarte salée originale digne des meilleures tables, le secret réside dans l'harmonie parfaite entre la richesse des légumineuses et la rondeur des épices. Oubliez les quiches industrielles fades : assembler vos ingrédients et parfumer votre appareil vous-même permet de révéler toute l'intensité des saveurs végétales. Chez Épices Fuchs, nous privilégions la sélection d'aromates de haute qualité pour transformer une simple garniture en une véritable expérience gastronomique. Pour que votre préparation développe un profil aromatique encore plus enveloppant, n'hésitez pas à la cuisiner quelques heures à l'avance.

Les ingrédients indispensables

• 1 pâte brisée pur beurre (ou une pâte brisée maison)
• 100 g de lentilles beluga fermes (lentilles noires)
• 150 g de lentilles corail fondantes
• 2 cuillères à café de Curry Gold Fuchs
• 1 cuillère à café d'Origan Fuchs
• 500 ml de crème de soja liquide pour cuisiner
• 20 g de purée d'amandes blanches
• 3 oignons nouveaux
• 300 g de tomates cerises juteuses
• 1 mangue, 1 avocat, 125 g de mozzarella de bufflonne, 80 g de roquette et 1 blette rouge (pour la salade d'accompagnement)
• 3 c. à soupe de jus d'orange, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de miel, sel et poivre noir (pour la vinaigrette)

Instructions de préparation de la quiche et de son accompagnement

1. Le travail de la base – Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Cuisez les deux sortes de lentilles (beluga et corail) séparément dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réservez. Coupez les tomates cerises rincées en quatre et émincez proprement en biseau les oignons nouveaux.
2. L'appareil aromatique et la cuisson – Préchauffez votre four à 180 °C (convection haut/bas). Faites chauffer doucement la crème de soja et la purée d'amandes dans une petite casserole et assaisonnez généreusement avec le Curry Gold et l'Origan Fuchs. Répartissez uniformément sur le fond de tarte les lentilles cuites, les quartiers de tomates et les oignons émincés. Versez la préparation crémeuse par-dessus et enfournez pour environ 40 minutes de cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
3. La fraîcheur mangue-avocat – Pendant que la tarte dore, lavez et laissez égoutter la roquette sauvage. Nettoyez également la blette rouge et taillez-la en fines lanières. Épluchez et coupez en petits dés réguliers la mangue ainsi que l'avocat fondant, puis émiettez la mozzarella de bufflonne entre vos doigts.
4. L'émulsion fruitée – Pour fabriquer la vinaigrette, fouettez vigoureusement le jus d'orange, l'huile d'olive vierge extra et le miel, puis ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir.
5. L'assemblage et le service – Dans un grand bol de service, réunissez tous les ingrédients de la salade fraîcheur et arrosez-les de vinaigrette fruitée au moment de passer à table. Sortez la quiche du four, garnissez sa surface avec le vert des tiges des oignons nouveaux ciselé très finement pour apporter un superbe contraste coloré et dégustez l'ensemble immédiatement.

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