Muffins salés au poulet, curry et comté : pour apéritif

Les muffins salés au poulet curry et comté sont la recette idéale pour un apéritif convivial, un brunch dominical ou un pique-nique en plein air. Moelleux à cœur, dorés en surface et parfumés au curry Gold Fuchs, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids et plaisent à toute la famille.

Cette recette signée Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, simplifie l'art du muffin salé sans rien sacrifier au goût. Le secret réside dans le choix du curry Gold (doux et équilibré) et dans le mélange du comté râpé qui apporte fondant et caractère.

Découvrez la recette en vidéo

Les ingrédients (pour 12 muffins)

• 150 g d'aiguillettes de poulet
• 100 g de comté râpé
• 200 g de farine de blé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 œufs entiers
• 50 g de beurre doux fondu
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de curry Gold moulu Fuchs
• 2 cuillères à soupe d'ail granulé Fuchs
• 1 pincée de sel fou Fuchs
• Poivre du moulin

Instructions de préparation pas à pas

1. La préparation de la pâte – Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre fondu refroidi et la crème liquide. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
2. L'assaisonnement épicé – Assaisonnez la pâte avec le sel fou Fuchs, du poivre du moulin, le curry Gold moulu Fuchs et l'ail granulé Fuchs. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices et obtenir une pâte parfumée et dorée.
3. La découpe et incorporation du poulet – Découpez les aiguillettes de poulet en petits morceaux d'environ 1 cm. Incorporez-les à la pâte avec le comté râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir la garniture sans trop travailler la pâte.
4. La répartition dans les moules – Versez la pâte dans des moules à muffins (idéalement en silicone pour un démoulage facile, ou métalliques chemisés de caissettes en papier), en remplissant chaque empreinte aux trois quarts maximum pour permettre une bonne levée.
5. La cuisson dorée – Enfournez les muffins dans le four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une pointe de couteau insérée au centre ressorte sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Le conseil de l'expert Fuchs

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