15 minutes
Les pizza rolls sont l'apéritif qui disparaît en premier : une pâte à pizza étalée, garnie de sauce tomate, de mozzarella, de cheddar et d'olives noires, généreusement parfumée à l'origan Fuchs, puis roulée, tranchée et dorée au four. 15 minutes de préparation pour 10 à 12 roulés moelleux et fondants, que les enfants adorent préparer. Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, vous livre la recette, l'astuce pour des rolls qui gardent leur forme et nos variantes.
Résumé rapide. Pour 10 à 12 rolls : déroulez 1 pâte à pizza rectangulaire, étalez 4 c. à s. de sauce tomate en laissant 2 cm libres sur un bord, parsemez 1 c. à c. d'origan Fuchs, 125 g de mozzarella, 50 g de cheddar et quelques olives. Roulez serré, placez 10 minutes au congélateur, tranchez en rondelles de 2 à 3 cm et enfournez 15 à 18 minutes à 200 °C.
Des roulés inspirés de la pizza
Les pizza rolls reprennent la technique des brioches roulées (cinnamon rolls) avec les saveurs de la pizza : une pâte levée, une sauce tomate, du fromage fondant et des herbes. Faciles à partager, ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un goûter salé ou une boîte à lunch.
L'origan est l'herbe de la pizza par excellence : séché, il est même plus parfumé que frais et résiste parfaitement à la cuisson au four. Les herbes de Provence Fuchs et une pincée de Sel Fou complètent l'assaisonnement. Découvrez toutes nos herbes et épices de cuisine.
Fiche technique
Préparation
15 min
Repos
10 min au froid
Cuisson
15 à 18 min à 200 °C
Total
45 min
Portions
10 à 12 rolls
Difficulté
Très facile
Ingrédients pour 10 à 12 rolls
La pâte et la garniture
- 1 pâte à pizza rectangulaire
- 4 c. à soupe de sauce tomate (ou coulis épais)
- 125 g de mozzarella râpée ou en petits dés, bien égouttée
- 50 g de cheddar râpé
- Une dizaine d'olives noires dénoyautées, émincées
- 1 filet d'huile d'olive
Les épices Fuchs
- 1 c. à café d'origan Fuchs
- ½ c. à café d'herbes de Provence Fuchs
- ½ c. à café d'ail granulé Fuchs (facultatif)
- 1 pincée de Sel Fou Fuchs pour la finition
Le trio Fuchs des pizza rolls
Trois aromates pour un parfum de pizzeria. Retrouvez-les avec toute la gamme dans nos herbes et épices de cuisine.
Origan Fuchs
L'herbe signature de la pizza, encore plus parfumée séchée que fraîche.
Herbes de Provence Fuchs
Thym, romarin et sarriette pour une note méditerranéenne dans la sauce.
Sel Fou Fuchs 80 g
Une pincée sur les rolls à la sortie du four pour relever le fromage.
Étapes de préparation pas à pas
Étape 1 — Étaler la garniture
Déroulez la pâte à pizza sur son papier cuisson. Étalez la sauce tomate en couche fine, en laissant une bande de 2 cm libre sur l'un des grands côtés. Parsemez d'origan, d'herbes de Provence et d'ail.
Étape 2 — Ajouter les fromages
Répartissez la mozzarella, le cheddar et les olives émincées. Ne surchargez pas : trop de garniture empêche la pâte de se souder et les rolls s'ouvrent à la cuisson.
Étape 3 — Rouler et raffermir
Roulez la pâte sur elle-même, bien serré, en partant du grand côté garni, jusqu'à la bande libre que vous soudez en appuyant. Placez le rouleau 10 minutes au congélateur : il se tranchera beaucoup plus facilement.
Étape 4 — Trancher
Préchauffez le four à 200 °C. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 10 à 12 rondelles de 2 à 3 cm et disposez-les à plat sur une plaque, espacées.
Étape 5 — Cuire et servir
Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les rolls soient dorés et le fromage gratiné. Parsemez d'une pincée de Sel Fou et servez tiède.
4 variantes de pizza rolls
1. Jambon et champignons
Ajoutez 2 tranches de jambon et quelques champignons émincés : la version reine.
2. Pesto et tomates séchées
Remplacez la sauce tomate par du pesto genovese maison et les olives par des tomates séchées.
3. Pimentée
Ajoutez du chorizo en dés et une pincée de piment d'Espelette : chaleur douce et fruitée.
4. Végétarienne aux légumes grillés
Garnissez de poivrons et courgettes grillés, et finissez avec une pulvérisation de spray origan Fuchs.
Astuce chef Fuchs
Ne garnissez pas trop. Une couche fine de sauce et de fromage suffit : au-delà, la pâte se détrempe et les rolls s'ouvrent.
Le passage au froid. 10 minutes au congélateur raffermissent le rouleau : les tranches restent rondes et nettes.
Une mozzarella bien égouttée. Pressez-la dans du papier absorbant : son eau ramollirait la pâte.
Accords et service
Servez les pizza rolls tièdes à l'apéritif, avec une sauce tomate piquante pour les tremper. Sur un buffet, associez-les à des bricks de légumes, des croquettes de fromage et des arancini.
Côté boissons, un rosé frais, une bière blonde ou une citronnade maison.
Conservation
Les pizza rolls se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent 5 minutes au four ou au air fryer à 180 °C. Crus et tranchés, ils se congèlent 2 mois : enfournez-les directement en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Questions fréquentes sur les pizza rolls
Comment éviter que les pizza rolls s'ouvrent à la cuisson ?
Ne surchargez pas la garniture, roulez bien serré, soudez la bande de pâte libre et passez le rouleau 10 minutes au congélateur avant de trancher.
Peut-on faire des pizza rolls au air fryer ?
Oui : 8 à 10 minutes à 180 °C, sur une feuille de papier cuisson perforée, en plusieurs fournées.
Quelle pâte utiliser ?
Une pâte à pizza rectangulaire du commerce est la plus simple. Une pâte feuilletée donne des rolls plus croustillants, une pâte maison des rolls plus moelleux.
Quelles herbes pour des pizza rolls ?
L'origan avant tout, éventuellement associé au basilic ou aux herbes de Provence.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, préparez le rouleau la veille, filmez-le et gardez-le au réfrigérateur. Tranchez et enfournez au dernier moment.
Aller plus loin avec l'apéritif
Apéritifs croustillants et fondants
- Bricks de légumes courgette mozzarella
- Croques-pizza
- Arancini express
- Croquettes de fromage
- Roses de courgettes feuilletées
- Aubergine milanaise façon pizza
Nos gammes
