Croques-pizza pânés

Vous connaissiez le croque-monsieur et la pizza classique, mais avez-vous déjà goûté au Croque Pizza ?

Cette recette hybride est l'alliée incontournable des apéritifs improvisés. Croustillantes grâce à leur panure dorée et fondantes grâce à leur cœur de mozzarella, ces "pockets" de pain de mie revisitent les codes de l'Italie avec une simplicité déconcertante. Le secret de cette explosion de saveurs réside dans l'utilisation d'aromates de qualité qui transforment un simple en-cas en une bouchée gastronomique.

La Recette : Croque Pizza croustillant au cœur filant

Facile et rapide, cette préparation surprendra vos convives. Elle complète idéalement une table composée de nos célèbres pizza rolls ou de notre baguette fourrée.

Préparation du Croque Pizza

• Le façonnage : Découpez des cercles dans vos tranches de pain de mie à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Aplatissez-les légèrement au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus malléables.
• Le garnissage : Déposez un morceau de mozzarella, une cuillère de sauce tomate, quelques olives noires et une généreuse pincée d'origan lyophilisé Fuchs.
• Le scellage : Pliez le cercle en deux et appuyez fermement sur les bords avec les doigts ou une fourchette pour emprisonner la garniture.
• La panure : Trempez chaque chausson dans des œufs battus, puis enrobez-les de chapelure fine.
• La cuisson : Faites dorer à la poêle dans un filet d'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une croûte bien croustillante.

Le secret d'un apéritif d'exception

Pourquoi utiliser de l'origan lyophilisé ?

La lyophilisation est le procédé de séchage le plus noble. Contrairement au séchage thermique classique, il préserve l'intégralité des huiles essentielles de la plante. Dans un Croque Pizza, l'origan Fuchs libère son parfum boisé dès la première bouchée, apportant la signature "pizza" authentique que l'on recherche.

Peut-on cuire les Croques Pizza au four ?

Oui, pour une version plus légère, vous pouvez les enfourner à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Badigeonnez-les au préalable d'un peu de beurre fondu pour conserver le croustillant de la chapelure.

Comment éviter que le fromage ne s'échappe ?

L'astuce est d'utiliser une mozzarella bien égouttée (ou de la mozzarella spéciale cuisson) et de veiller à ce que les bords du pain de mie soient bien soudés avant la panure. L'œuf agira comme une colle naturelle lors de la cuisson.