Croquettes de fromage

Préparation

10 minutes

Temps total

20 minutes

Type de plat

Apéritif ou plat principal

Portions

10 à 12 pièces

Ingrédients

4 poignées de fromage râpé au choix (dans cette recette : cheddar et mozzarella)
1 œuf
2 càs de farine
facultatif : 1 pincée de piment d'Espelette
2 tasses de farine,
2 œufs battus,
2 tasses de chapelure
huile de tournesol

Étapes

Voici une recette facile pour les petits et les grands, idéale pour un apéritif ou un accompagnement gourmand. Notre secret pour des croquettes croustillantes et pleines de saveur réside dans l'assaisonnement : une touche de Piment d'Espelette apporte un caractère inimitable, que vous pouvez ajuster selon votre goût avec du Piment Doux ou du Paprika Fumé.

Découvrez les étapes en vidéo ci-dessous

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Le choix de l'épice fait toute la différence. Pour relever le goût sans le dénaturer, nous vous recommandons :

Piment d'Espelette AOP : L'épice idéale pour une note fruitée et légèrement piquante.
Piment Doux : Une alternative parfaite si vous cuisinez pour des enfants ou si vous préférez une saveur très douce.
Paprika Fumé : Pour une touche gourmande et fumée qui se marie très bien avec le fromage.

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Ingrédients (pour 15-20 croquettes)

2 poignées de Cheddar râpé
2 poignées de Mozzarella râpée
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de Piment d'Espelette AOP (ou autre piment/paprika)
Farine, œuf battu et chapelure pour l'enrobage
Huile végétale pour la friture

Les étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez le cheddar râpé et la mozzarella râpée. Ajoutez un œuf, les 2 cuillères à soupe de farine et votre épice (Piment d'Espelette, Piment Doux ou Paprika Fumé). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Formation des boulettes
Divisez la préparation en petites boulettes de la taille d'une bouchée.
3. Triple panure
Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec un œuf battu, et un avec de la chapelure. Passez chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
4. Friture et cuisson
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez-y les boulettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Retournez-les à mi-cuisson pour une friture uniforme.
5. Égouttage et service
Retirez les croquettes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez chaud !

FAQ : Conseils pour des Croquettes Inratables

Quel fromage utiliser pour des croquettes fondantes ?

Le mélange Cheddar et Mozzarella est idéal : le Cheddar apporte le goût prononcé, et la Mozzarella assure le côté filant et fondant à l'intérieur. Avec la mozzarella de buffala le goût sera plus prononcé. Vous pouvez aussi utiliser de l'Emmental ou du Comté.

Comment éviter que les croquettes n'éclatent à la cuisson ?

L'éclatement est souvent dû à un enrobage incomplet ou à une pâte trop humide. Assurez-vous que l'enrobage "farine - œuf - chapelure" soit parfait et scellé. Laissez-les reposer au frais 30 minutes avant la friture pour qu'elles se tiennent mieux.

Quelle est l'alternative au Piment d'Espelette pour les enfants ?

Pour une saveur douce et colorée, le Piment Doux ou le Paprika Doux sont d'excellents substituts. Ils apportent une belle couleur sans la chaleur du piment.