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Tortilla de patates
Ingrédients
Étapes
La tortilla espagnole est bien plus qu'une simple préparation aux œufs : c'est un monument de la gastronomie ibérique. Conviviale et généreuse, elle se déguste aussi bien chaude en plat principal que froide, coupée en tapas. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous revisitons ce classique en y intégrant des poivrons pour une version colorée et riche en saveurs.
Quelle est la différence entre une tortilla et une omelette ?
La différence entre la tortilla et l'omelette réside principalement dans la texture et la cuisson. Alors que l'omelette française se veut baveuse et se cuit rapidement, la tortilla espagnole est dense, épaisse et les œufs servent de liant à une garniture généreuse de pommes de terre préalablement confites dans l'huile. Elle est retournée à mi-cuisson pour être saisie sur les deux faces, offrant une tenue parfaite pour être découpée en parts.
Recette de la tortilla espagnole aux poivrons et oignons
Une recette gourmande qui allie le fondant des pommes de terre au croquant des légumes du soleil.
Les étapes de préparation
1. Cuisson de la garniture : Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches régulières. Découper l’oignon et le poivron en petits dés. Faire chauffer généreusement de l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les pommes de terre environ 5 minutes. Ajouter ensuite les dés de poivron et d’oignon, saler légèrement et faire revenir l'ensemble à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Préparation des œufs : Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette. Pour une touche aromatique signature, incorporez vos herbes séchées Fuchs préférées et saler à convenance.
3. Cuisson et retournage : Verser les œufs battus sur le mélange pommes de terre et légumes. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 minutes à feu très doux. À l'aide d'une grande assiette, retournez l’omelette avec précaution et poursuivez la cuisson 3 minutes pour l'autre face.
4. Service : Faire glisser la tortilla sur une grande assiette et la découper en bouchées ou en triangles. Elle se déguste aussi bien tiède que froide.
L'art de marier légumes et tortilla
La tortilla espagnole traditionnelle se compose uniquement d'œufs, de pommes de terre et d'oignons. Cependant, l'ajout de légumes et tortilla est une excellente façon de varier les plaisirs et d'apporter de la légèreté :
- Le poivron : Comme dans notre recette, il apporte une note sucrée et une couleur vibrante.
- Les courgettes : Coupées en fines rondelles, elles renforcent le moelleux de la préparation.
- Les épinards : Pour une version plus herbacée, mariez-les avec un peu de fromage de brebis.
Le conseil de l'expert Fuchs pour une tortilla réussie
Le secret d'une tortilla fondante ne réside pas seulement dans la quantité d'huile, mais dans la qualité de l'assaisonnement. Une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne Fuchs ajoutée aux œufs peut transformer votre plat. Ce souci du détail aromatique est au cœur de notre métier depuis plus de 60 ans.
Sublimez vos classiques avec Épices Fuchs
La réussite d'une tortilla dépend de la qualité de ses aromates. Découvrez nos sélections pour parfumer vos plats aux œufs :
Épices Fuchs : expert des saveurs depuis plus de 60 ans au service de votre cuisine quotidienne.
Astuce
Produits de cette recette
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