40 minutes
Porc effiloché en tortilla
Ingrédients
Étapes
La viande effilochée de porc, ou "pulled meat" et dans ce cas "pulled porc" est devenue un incontournable de la street-food pour sa texture ultra-fondante et son goût généreux. Pour réussir des tacos mexicains dignes de ce nom, le secret réside dans une cuisson lente qui permet à la viande de s'imprégner des sucs de cuisson et des aromates. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous vous proposons une méthode optimisée à l'autocuiseur pour obtenir ce résultat savoureux en un temps record.
Recette de tacos à la viande effilochée et tortillas garnies
Une préparation gourmande qui associe la tendreté du bœuf ou du porc effiloché à la fraîcheur des oignons et poivrons croquants.
Les étapes de préparation
1. Saisie de la viande : Tailler les poivrons et les oignons en petits dés. Découper la viande en cubes d'environ 4 cm, les saler et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile de colza pour bien marquer les sucs.
2. Cuisson à l'autocuiseur : Transvaser la viande dans un autocuiseur, ajouter le jus d’orange (pour l'acidité et le moelleux) et l’eau. Monter la température à 120 °C et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes. Pendant ce temps, faire dorer légèrement les poivrons et les oignons dans une poêle séparée, saler et réserver.
3. L'effilochage et l'assaisonnement : Une fois cuite, sortir la viande et l’émietter à l’aide de deux fourchettes. Dans une poêle, mélanger 150 ml de jus de cuisson avec les légumes réservés. Ajoutez notre mélange tex-mex Fuchs et une touche de piment pour le caractère. Incorporer la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron vert pour rectifier l’équilibre des saveurs.
4. Montage des tortillas : Mélanger la viande à la sauce onctueuse. Garnir chaque tortilla de 3 cuillères à soupe de préparation, puis enrouler ou plier selon votre préférence. Servir immédiatement.
Réussir votre cuisine mexicaine : les conseils Fuchs
Pourquoi utiliser un autocuiseur pour la viande effilochée ?
L'utilisation de l'autocuiseur permet de diviser par trois le temps de cuisson tout en garantissant une viande qui se détache toute seule à la fourchette. La pression permet aux saveurs du jus d'orange et des épices de pénétrer instantanément au cœur des fibres, offrant un résultat identique à un mijotage traditionnel de plusieurs heures.
Le secret du mélange tex-mex Fuchs
Pour un goût authentique sans effort, vous pouvez remplacer les épices individuelles par notre mélange pour cuisine mexicaine. Ce mix exclusif, élaboré par nos experts depuis 60 ans, équilibre parfaitement la force du piment, la chaleur du cumin et la fraîcheur des herbes aromatiques.
Avec quoi accompagner vos tacos ?
Pour un repas complet, servez vos tortillas avec un guacamole maison bien frais, une poignée de coriandre fraîche ciselée et quelques tranches de radis pour le croquant. Si vous aimez les saveurs plus relevées, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sauce pimentée Fuchs lors du service.
Le meilleur du Mexique dans votre assiette
La réussite de vos plats Tex-Mex repose sur un dosage précis des épices. Découvrez nos mélanges d'exception pour voyager depuis votre cuisine :
Épices Fuchs : expert des saveurs du monde depuis plus de 60 ans.
Astuce
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