Recette de tiramisu aux épices, framboises et nectarine

Le tiramisu, ce dessert italien emblématique aux saveurs douces et réconfortantes, prend une dimension toute nouvelle dans cette version aux 4 épices Fuchs. Cardamome, cannelle, clous de girofle et muscade se conjuguent pour transformer un classique en signature aromatique d'exception.

Sublimé par la fraîcheur acidulée des framboises et la rondeur sucrée de la nectarine, ce dessert raffiné en verrines se prépare en 30 minutes pour un effet spectaculaire. Une création signée Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Les ingrédients (pour 6 verrines)

• 1 gousse de vanille
• 250 g de mascarpone
• 200 g de fromage blanc 20% MG
• 5 cuillères à soupe de sucre muscovado (sucre roux non raffiné)
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de cannelle moulue Fuchs
• 1 grande pincée de clous de girofle moulus Fuchs
• 1 grande pincée de noix de muscade moulue Fuchs
• 125 g de crème liquide entière
• 1 nectarine bien mûre
• 125 g de framboises fraîches
• 5 cl de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)
• 12 cantuccini (croquants italiens aux amandes)
• 6 cl d'espresso corsé
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Étapes de préparation pas à pas

1. La crème au mascarpone épicée — Fendez la gousse de vanille Fuchs et grattez les graines. Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre muscovado, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et les graines de vanille. Fouettez jusqu'à texture lisse et homogène.
2. L'incorporation de la crème fouettée — Dans un autre saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à la maryse, en mouvements de bas en haut.
3. Les fruits macérés — Lavez la nectarine, coupez-la en deux, ôtez le noyau et taillez la chair en petits dés réguliers. Mélangez avec deux tiers des framboises et arrosez de 2 cl de liqueur d'orange. Laissez macérer 10 minutes.
4. Le café aromatisé — Dans une coupelle peu profonde, mélangez l'espresso corsé et 3 cl de liqueur d'orange restants. Base aromatique pour imbiber les cantuccini.
5. Le montage des verrines — Trempez rapidement les cantuccini (1 à 2 secondes) dans le café aromatisé et répartissez-les au fond de 6 verrines transparentes, en les cassant si nécessaire.
6. Les couches alternées — Alternez crème au mascarpone et fruits macérés. Terminez impérativement par une couche de crème pour la finition cacao.
7. Le repos au frais — Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Idéalement 6 à 12 heures pour que les épices Fuchs développent toute leur profondeur aromatique.
8. La finition — Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao au tamis. Garnissez avec les framboises restantes. Servez bien frais.

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