Cannelle moulue Fuchs 35g – pour pain d'épices, tarte aux pommes et tajines

Cannelle moulue Fuchs 35g en flacon pour pâtisserie, cuisine orientale et boissons chaudes

Fuchs Cannelle moulue 35g est de la cannelle (Cinnamomum sp.) réduite en poudre fine, conditionnée en flacon refermable de 35g. La cannelle moulue est prête à l'emploi et s'incorpore directement dans les préparations sèches (pâtes à gâteaux, mélanges d'épices, farines) ou humides (compotes, sauces, marinades) sans infusion préalable. Son composé aromatique principal est le cinnamaldéhyde, responsable du profil chaud, sucré et légèrement boisé caractéristique. En pâtisserie, elle s'associe naturellement aux fruits (pommes, poires, coings), au chocolat et aux agrumes. En cuisine salée, elle entre dans les tajines, les currys et les mélanges quatre-épices. Retrouvez l'ensemble des cannelles Fuchs (moulue, bâtons Cassia).

Ingrédients : Cannelle moulue 100%.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Moment d'ajout
Tarte aux pommes ou gâteau (6 personnes)	½ c. à café (1–1,5g)	Dans la pâte ou sur les fruits avant cuisson
Pain d'épices (500g farine)	1 c. à café (2–3g)	Dans le mélange d'épices sec avec les farines
Compote de pommes (4 personnes)	½ c. à café (1–1,5g)	En cours de cuisson avec les fruits
Tajine ou curry (4–6 personnes)	1 pincée à ¼ c. à café (0,5–1g)	Avec les autres épices en début de cuisson
Vin chaud ou chai latte (1 litre)	½ c. à café (1–1,5g)	Dans le liquide à chauffer, infuser 10–15 min
Porridge ou granola (1 portion)	1 pincée (0,3–0,5g)	Saupoudrer avant ou après cuisson

Principaux usages culinaires

• Tarte aux pommes et crumbles – incorporer ½ cuillère à café dans la garniture de pommes avec le sucre et le beurre ; la cannelle moulue se disperse uniformément dans la garniture contrairement à un bâton entier
• Pain d'épices et cinnamon rolls – intégrer dans un mélange quatre-épices maison (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle moulus) à raison d'1 cuillère à café pour 500g de farine ; pour les roulés, mélanger avec du sucre roux et du beurre fondu pour la garniture
• Tajine d'agneau aux pruneaux – ajouter ¼ de cuillère à café avec le cumin, le gingembre et le curcuma en début de cuisson avec les oignons dans l'huile d'olive ; la cannelle apporte une note chaude sucrée qui équilibre l'acidité des pruneaux
• Curry et rice indien – incorporer une pincée dans le mélange d'épices (masala) en début de cuisson ; associée à la cardamome, au clou de girofle et à la coriandre, elle constitue la base aromatique des currys de poulet et d'agneau
• Vin chaud et chai latte – dissoudre ½ cuillère à café dans le liquide chaud (vin rouge, lait ou thé) avec du sucre, des zestes d'agrumes et de la cardamome ; la poudre se disperse plus rapidement qu'un bâton et ne nécessite pas de filtration
• Compote et desserts aux fruits d'automne – ajouter ½ cuillère à café dans une compote de pommes ou de coings en cours de cuisson ; associer avec du jus de citron et une pointe de gingembre moulu pour un profil aromatique plus complexe

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	35g
Conditionnement	Flacon refermable
Ingrédient	Cannelle moulue 100%
Composé aromatique principal	Cinnamaldéhyde — profil chaud, sucré, légèrement boisé
Format	Poudre prête à l'emploi — pas d'infusion nécessaire
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

Voir aussi : Cannelle Cassia en bâtons Fuchs – format entier pour infusions dans les liquides (vin chaud, sirops, mijotés longs).

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la cannelle moulue Fuchs 35g et la cannelle Cassia en bâtons pour les mêmes recettes ?

La cannelle moulue et la cannelle Cassia en bâtons sont issues du même genre botanique (Cinnamomum) mais s'utilisent différemment selon la recette. La cannelle moulue s'incorpore directement dans les préparations sèches ou humides — pâtes à gâteaux, mélanges d'épices, compotes — et se disperse uniformément sans laisser de morceaux. La cannelle Cassia en bâtons s'utilise entière en infusion dans les liquides (vin chaud, lait, sirop, tajine) et se retire avant service ; elle diffuse ses composés aromatiques progressivement sur de longues durées de cuisson. Pour la pâtisserie et les préparations mélangées, la cannelle moulue est plus pratique ; pour les boissons et les mijotés longs, les bâtons sont préférables.

Quel dosage utiliser pour une tarte aux pommes ou un gâteau à la cannelle 6 personnes ?

Pour une tarte aux pommes ou un gâteau 6 personnes, une demi-cuillère à café (1 à 1,5g) de cannelle moulue suffit. La cannelle moulue Fuchs étant une poudre concentrée, un dosage excessif peut dominer les autres arômes de la préparation. Dans un pain d'épices (500g de farine), augmenter à 1 cuillère à café complète en l'associant à du gingembre moulu, de la muscade et des clous de girofle moulus pour un mélange quatre-épices complet. Pour les plats salés (tajine, curry), limiter à une pincée à ¼ de cuillère à café pour ne pas déséquilibrer la sauce.

Comment conserver la cannelle moulue Fuchs pour préserver ses composés aromatiques ?

Refermer soigneusement le flacon après chaque utilisation et ranger à l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité — éviter le rangement à proximité de la plaque de cuisson. Le cinnamaldéhyde, composé aromatique principal de la cannelle, est sensible à l'oxydation et à la chaleur : une exposition prolongée atténue progressivement l'intensité aromatique de la poudre. Dans de bonnes conditions de stockage, la cannelle moulue en flacon fermé reste aromatique 12 à 18 mois après ouverture.