Le Gingembre moulu bio Biowagner 30 g (Zingiber officinale) est le rhizome séché réduit en poudre fine, certifié Agriculture Biologique AB (Règlement UE 2018/848) en sachet refermable. Dosage : 1 c. à café par curry ou soupe 4 personnes, 1 à 2 c. à café pour 20 biscuits miel-gingembre, ½ c. à café par chaï 4 tasses, 2 c. à café par pain d'épices 6 pers.. Technique : en salé, 1 à 2 min dans corps gras chaud (huile, beurre, ghee) ; en pâtisserie, tamiser avec la farine.
Le Gingembre moulu bio Biowagner 30 g est issu de rhizomes de Zingiber officinale cultivés en agriculture biologique contrôlée, réduits en poudre fine pour aromatiser currys, soupes de carottes, marinades viandes, biscuits au miel, scones et pâtisseries épicées. Profil aromatique associant chaleur poivrée persistante et notes légèrement citronnées. Signé Biowagner, gamme bio de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Format sachet 30 g refermable adapté à un usage domestique régulier et varié.
Agriculture Bio AB Curry, chaï & pain d'épices Sachet refermable 30 g Gingerols signature Depuis 1952
Fiche technique du Gingembre moulu bio Biowagner 30 g
| Marque officielle |
Biowagner — gamme bio de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Gingembre moulu — rhizome séché issu de l'agriculture biologique |
| Certification |
Agriculture Biologique AB et logo européen Bio — Règlement UE 2018/848 (depuis janvier 2022) : sans pesticides, sans OGM, sans irradiation |
| Espèce botanique |
Zingiber officinale — famille des Zingibéracées (comme le curcuma, la galanga, la cardamome) — rhizome séché et moulu |
| Origine culinaire |
Inde, Chine, Jamaïque, Nigéria — pilier des currys indiens, chaï, pain d'épices, biscuits de Noël, cuisine asiatique et antillaise |
| Ingrédient |
Gingembre (Zingiber officinale) 100 % issu de l'agriculture biologique contrôlée. Sans additif, sans colorant, sans conservateur |
| Poids net garanti |
30 g (≈ 30 currys ou 60 chaï — usage domestique régulier et varié, 4 à 6 mois d'autonomie) |
| Format et conditionnement |
Sachet souple refermable à glissière hermétique, protecteur d'arômes et opaque à la lumière |
| Profil aromatique |
Chaleur poivrée persistante, notes légèrement citronnées, finale légèrement camphrée — plus intense que le gingembre frais sur le volet piquant |
| Composés aromatiques clés |
Gingerols (6-gingerol signature — chaleur poivrée pivot), shogaols (6-shogaol formé au séchage — intensité amplifiée vs frais), zingibérène (signature gingembre), β-sesquiphellandrène, α-curcumène, β-bisabolène, 1,8-cinéole, citral (notes citronnées) |
| Régimes compatibles |
100 % végétal, vegan, végétarien, naturellement sans gluten, halal
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, humidité et chaleur, sachet refermé — 18 à 24 mois après ouverture. Éviter saupoudrage au-dessus d'une casserole fumante |
Ingrédients détaillés
Gingembre (Zingiber officinale) 100 % issu de l'agriculture biologique contrôlée. Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans OGM, sans irradiation.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Biowagner — atelier partagé). Certification AB — Règlement UE 2018/848.
Conseil de préparation — 1-2 min dans corps gras chaud + tamiser en pâtisserie : le gingembre moulu bio Biowagner libère toute sa chaleur poivrée (gingerols + shogaols) après 1 à 2 minutes de cuisson dans un corps gras chaud (huile, beurre, ghee) — étape clé pour les currys, soupes de carottes et marinades à chaud. En pâtisserie, tamiser directement avec la farine pour une diffusion homogène et éviter les grumeaux. Sa note citronnée (citral) s'exprime pleinement associée au miel, au citron ou à la vanille — duo signature avec cannelle pour biscuits de Noël et pain d'épices.
Dosages et usages du gingembre bio moulu
| Usage culinaire |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Curry de légumes ou poulet (4 pers.) |
1 c. à café |
Début de cuisson dans le corps gras |
| Soupe carotte-gingembre (4 pers.) |
1 c. à café |
Avec l'oignon en début de cuisson |
| Marinade pour brochettes de viande |
1 c. à café / marinade |
Mélange huile-citron-ail, repos 1 h min |
| Biscuits au miel et au gingembre (20 pièces) |
1 à 2 c. à café |
Avec la farine avant mélange |
| Scones épicés et pâtisseries |
½ c. à café / fournée |
Avec la farine avant mélange |
| Sauce asiatique (bao, wok, nouilles) |
½ c. à café / sauce |
Au mélange sauce soja-sésame |
| Chaï maison (4 tasses) |
½ c. à café |
Infusion avec cannelle et cardamome |
| Pain d'épices et cake gingembre (6 pers.) |
2 c. à café |
Avec la farine avant mélange |
Cluster Gingembres Fuchs — Bio vs standard
Fuchs propose 2 gingembres moulus complémentaires. Le Gingembre bio Biowagner 30 g est le format pivot cuisine bio quotidienne :
| Produit |
Marque / Format |
Usage pivot |
| Gingembre bio Biowagner 30 g (cette fiche) |
Biowagner bio AB — sachet refermable |
Foyer bio certifié UE 2018/848, chaï et curry |
| Gingembre moulu Fuchs 40 g |
Fuchs B2C — flacon verre |
Foyer conventionnel usage régulier |
Pourquoi choisir le Gingembre moulu bio Biowagner 30 g ?
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Certification Bio AB stricte UE 2018/848 : rhizome issu d'exploitations biologiques contrôlées, sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, sans OGM, sans irradiation — règlement européen en vigueur depuis janvier 2022.
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Chaleur poivrée amplifiée au séchage : les gingerols fraîches se transforment partiellement en shogaols lors de la mouture séchée — intensité piquante plus prononcée que le gingembre frais, idéale pour les pâtisseries d'automne-hiver et le pain d'épices.
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Signature chaleur-citron : duo gingerols + citral — chaleur persistante soutenue par des notes légèrement citronnées, qui s'exprime pleinement avec miel, citron, vanille et cannelle.
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Polyvalence salée-sucrée : currys indiens, soupes de carottes, marinades brochettes, biscuits de Noël, pain d'épices, chaï latte, sauces asiatiques, cakes gingembre.
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Format 30 g raisonné : couvre environ 30 currys ou 60 chaï — 4 à 6 mois d'usage régulier pour un foyer bio sans gaspillage.
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Biowagner — gamme bio de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse en filière biologique.
Associations d'épices bio pour chaï, curry et pain d'épices
Pour un chaï latte bio authentique, associer le Gingembre bio Biowagner 30 g à la cannelle moulue bio Biowagner 40 g, au curcuma moulu bio Biowagner 40 g (pour lait d'or), et pour un placard indien complet au Curry bio Biowagner 40 g, Garam Masala bio Biowagner 40 g, cumin moulu bio Biowagner 40 g et coriandre moulue bio Biowagner 40 g. Pour les tajines, voir le Ras el Hanout bio Biowagner 40 g.
Questions fréquentes sur le Gingembre moulu bio Biowagner 30 g
Comment utiliser le gingembre moulu Biowagner 30 g dans une soupe carotte-gingembre ?
Dans une soupe carotte-gingembre, le gingembre moulu Biowagner 30 g s'incorpore avec l'oignon en début de cuisson dans 1 c. à soupe d'huile ou de beurre, à raison d'1 c. à café pour 4 personnes. Laisser suer 2 minutes avant d'ajouter les carottes et le bouillon. Mixer en fin de cuisson et ajuster avec un filet de crème ou de lait de coco. Un dosage plus élevé (1 c. à soupe) produit une soupe plus relevée.
Peut-on utiliser le gingembre moulu Biowagner en pâtisserie ?
Oui. Pour des biscuits au miel et au gingembre, incorporer 1 à 2 c. à café dans 250 g de farine avant de mélanger les ingrédients secs. La chaleur du gingembre s'exprime mieux à la cuisson et s'atténue légèrement après refroidissement. Pour les scones épicés, ½ c. à café suffit pour une chaleur douce en arrière-goût, à combiner avec cannelle et cardamome.
Quelle quantité de gingembre moulu Biowagner dans une marinade pour brochettes ?
Pour une marinade de brochettes de bœuf, d'agneau ou de poulet, mélanger 1 c. à café de gingembre moulu Biowagner 30 g avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 1 gousse d'ail écrasée et 1 pincée de sel. Laisser mariner les viandes au minimum 1 heure au réfrigérateur avant cuisson au barbecue ou au four. Le gingembre associé au citron apporte une chaleur douce qui caramélise légèrement en surface.
Différence entre gingembre moulu et gingembre frais ?
Le gingembre moulu Biowagner 30 g est environ 3 à 4 fois plus concentré en arôme que le gingembre frais râpé. 1 c. à café de gingembre moulu = 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Le moulu s'utilise en cuisson longue et en pâtisserie (shogaols amplifiés par le séchage) ; le frais est privilégié pour les infusions, les jus et les préparations crues.
Le gingembre Biowagner 30 g est-il vegan et sans gluten ?
Oui, 100 % végétal et naturellement sans gluten. Ingrédient unique : gingembre (Zingiber officinale) issu de l'agriculture biologique contrôlée. Sans additifs, sans conservateurs. Convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten et halal.
Comment conserver le gingembre moulu Biowagner 30 g après ouverture ?
Le sachet refermable 30 g Biowagner se conserve à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, dans un placard fermé. Puissance aromatique maintenue 18 à 24 mois après ouverture. Éviter de saupoudrer directement au-dessus d'une casserole en cuisson (vapeur d'eau qui altère la poudre restante dans le sachet).
Recettes signatures au gingembre bio
Gamme Bio Biowagner — placard indien complet
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Gamme Biowagner bio AB — gingembre moulu (Zingiber officinale) en sachet 30 g certifié Agriculture Biologique (UE 2018/848). Gingerols-shogaols signature pour currys, chaï, pain d'épices, biscuits de Noël, soupes et marinades. 30 currys ou 60 chaï par sachet.
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