La Coriandre moulue Bio Biowagner 40 g est une épice certifiée issue de l'agriculture biologique, obtenue par broyage fin de graines de coriandre (Coriandrum sativum) rigoureusement sélectionnées. Issue de l'expertise Épices Fuchs depuis 1952 sous la gamme Bio Biowagner, cette poudre indispensable révèle un profil aromatique complexe combinant des notes citronnées fraîches et une douce chaleur poivrée en arrière-bouche. Pilier fondamental des cuisines indienne, marocaine et moyen-orientale, elle s'associe naturellement au cumin Bio Biowagner, au curcuma et au gingembre pour structurer currys indiens du Cachemire, tajines marocains et marinades signature. Découvrez toutes nos herbes et épices bio. Pour explorer les usages de la coriandre en cuisine mondiale, consultez notre guide complet de la coriandre.
Fiche technique du produit
| Marque |
Biowagner (gamme bio de la maison Fuchs, expertise depuis 1952) |
| Certification |
Agriculture biologique contrôlée certifiée AB — sans pesticides, sans OGM, sans irradiation |
| Ingrédient |
Coriandre moulue issue de l'agriculture biologique 100 % (Coriandrum sativum). Sans additif, sans colorant, sans conservateur. |
| Poids net garanti |
40 g |
| Profil aromatique |
Notes citronnées fraîches et florales en attaque, douce chaleur poivrée en arrière-bouche, longueur agrume-anisée |
| Conditionnement |
Sachet souple refermable haute conservation, protecteur d'arômes et de la lumière |
| Traces d'allergènes |
Peut contenir des traces de sésame, moutarde et céleri (selon standards de sécurité d'usine) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, sachet bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Agriculture Bio AB Notes citronnées fraîches Sachet refermable 40 g Expertise Fuchs depuis 1952
Conseil du chef : pour libérer l'intégralité des huiles essentielles de la coriandre moulue Bio Biowagner 40 g, incorporez-la en début de cuisson dans une matière grasse chaude (huile d'olive, ghee, huile de coco). Cette étape de torréfaction fugace 30 secondes développe les notes citronnées et amplifie la profondeur aromatique de vos currys, tajines et sauces épicées. Pour un mélange maison, associez-la au cumin, curcuma et gingembre dans un ratio 2:1:1:0,5 pour recréer une base curry indien authentique.
Dosages recommandés
| Usage culinaire |
Quantité (sachet 40 g) |
Moment d'ajout |
| Curry (poulet, légumes, pois chiches) |
1 c. à café / portion |
En début de cuisson dans le corps gras chaud |
| Tajine (agneau, poulet, légumes) |
1 c. à café / 4 personnes |
Rissolage des oignons |
| Marinade viandes et légumes |
1 c. à café / marinade |
Mélange des liquides |
| Mélange maison (Ras el Hanout, Garam Masala) |
Selon recette |
À sec avant toastage éventuel |
| Sauce tomate épicée (dahl, shakshuka) |
1/2 c. à café / portion |
Avec la base aromatique |
| Falafels et houmous |
1/2 c. à café / 4 personnes |
Directement dans la pâte crue |
| Pain aux herbes indien (chapati, naan) |
1 c. à café / 500 g farine |
Dans la pâte au pétrissage |
Usages en cuisine mondiale bio
-
Currys indiens et thaïs : incorporez la coriandre moulue en tout début de préparation dans l'huile de cuisson chaude aux côtés du cumin Bio Biowagner et du curcuma pour structurer et lier le fond de sauce. Base fondamentale du curry poulet cachemirien et du curry poisson goanaise indo-portugais.
-
Tajines et plats marocains : associez-la au cumin, à la cannelle et au gingembre pour fabriquer un ras el hanout maison équilibré, ou utilisez-la directement pour parfumer les viandes mijotées comme dans notre tajine de poulet aux prunes. Alternative pratique : le Ras el Hanout Bio Biowagner 40 g prêt à l'emploi.
-
Marinades pour agneau, poulet et bœuf : mélangez 1 c. à café de coriandre moulue avec yaourt nature, jus de citron, ail écrasé et gingembre. Laissez mariner 2 à 4 heures pour des brochettes ou kebabs authentiques.
-
Dahl de lentilles corail : incorporez 1 c. à café en début de cuisson dans le ghee avec cumin et curcuma pour un dahl de lentilles corail végétarien indien traditionnel.
-
Chakchouka et shakshuka : ajoutez 1/2 c. à café dans la sauce tomate épicée de votre chakchouka tunisienne ou shakshuka israélienne pour un profil aromatique authentique.
-
Falafels et houmous maison : intégrez 1/2 c. à café dans la pâte à falafels et dans le houmous traditionnel pour la signature moyenne-orientale.
Pourquoi choisir la Coriandre moulue Bio Biowagner 40 g ?
-
Certification Bio AB stricte : nos graines de coriandre sont issues d'exploitations agricoles biologiques contrôlées, sans pesticides, sans OGM et sans irradiation. La garantie d'une épice pure pour vos préparations quotidiennes.
-
Broyage fin en interne : les graines de Coriandrum sativum sont broyées finement pour libérer un maximum d'huiles essentielles au moment de la cuisson, garantissant un pouvoir aromatique optimal et une bonne dispersion dans les sauces.
-
Format familial idéal 40 g : le sachet 40 g couvre environ 40 à 60 utilisations en cuisine domestique — soit 4 à 6 mois d'usage régulier pour une famille qui cuisine du curry, du tajine ou du dahl chaque semaine.
-
Sachet refermable protecteur : le conditionnement souple haute conservation protège les huiles essentielles de la lumière, de l'oxydation et de l'humidité pendant toute la durée de vie du produit.
-
Signature Fuchs depuis 1952 : intégrée à notre gamme herbes et épices bio Biowagner soigneusement sélectionnée pour les cuisiniers exigeants soucieux de qualité biologique.
Composer sa gamme Bio Biowagner & Coriandre avec Fuchs
Questions fréquentes
Quelle différence entre la coriandre moulue Bio et la version standard Fuchs 35 g ?
Le profil aromatique est très proche pour les 2 formats, mais la Coriandre moulue Fuchs 35 g standard n'a pas la certification bio. La Coriandre moulue Bio Biowagner 40 g est issue d'agriculture biologique contrôlée AB (sans pesticides, OGM ni irradiation), en sachet légèrement plus grand. Choisir la version Bio si vous privilégiez une cuisine 100 % biologique certifiée ; la version standard pour un usage classique ou budget maîtrisé.
Coriandre moulue ou coriandre en grains : lequel choisir ?
La coriandre moulue Bio 40 g est prête à l'emploi et libère rapidement ses arômes dans les sauces et marinades — idéale pour les currys, tajines et dahls quotidiens. Les graines de coriandre Fuchs 26 g conservent leurs huiles essentielles plus longtemps (24 à 36 mois vs 18-24 mois moulue) et permettent une torréfaction préalable dans un poêle sec pour intensifier les arômes. Beaucoup de cuisiniers conservent les 2 formats : moulue pour la cuisine quotidienne, grains pour les préparations signature (garam masala maison, mélanges torréfiés).
Peut-on remplacer la coriandre moulue par des graines écrasées ?
Oui, mais dans un ratio 1 pour 1,5 (1 c. à café de coriandre moulue = 1,5 c. à café de graines écrasées grossièrement au mortier). Le résultat aromatique est similaire mais la texture reste croquante, ce qui peut être un plus dans les rubs de viandes et un moins dans les sauces fines. Pour un curry lisse, préférez la coriandre moulue.
Comment conserver au mieux ce sachet 40 g Bio ?
Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation. Conservez à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité — idéalement dans un placard fermé loin du plan de travail chauffé. Éviter le réfrigérateur (condensation qui altère la poudre). Durée de conservation optimale : 18 à 24 mois après ouverture. Astuce : transférer dans un bocal en verre hermétique pour prolonger encore la fraîcheur aromatique.
Combien de plats un sachet de 40 g permet-il de préparer ?
Le sachet de 40 g couvre environ 40 à 60 utilisations en cuisine domestique — soit environ 40 currys 4 personnes, 40 tajines familiaux, ou 80 sauces épicées shakshuka/dahl. Rotation moyenne 4 à 6 mois pour une famille qui cuisine régulièrement des plats indiens ou marocains.
Version bio ou standard pour un vrai curry indien authentique ?
Les deux fonctionnent parfaitement. Pour une cuisine bio complète (sans pesticides ni OGM), constituez votre trilogie Bio Biowagner : Coriandre moulue Bio 40 g, Cumin moulu Bio 40 g et Curry Bio 40 g. Pour une cuisine hybride, mixer versions Bio et standard selon les épices. Découvrez notre guide des différents types de curry pour choisir le curry adapté à vos recettes.
Aller plus loin
