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Verrines fraises speculoos

Préparation

40 minutes

Temps total

50 minutes

Type de plat

Dessert

Portions

4 verrines

Ingrédients

250g de fraises
10 spéculoos
250g de Mascarpone
20cl de crème fraiche
1càc de cannelle en poudre
2 sachets de sucre vanillé

Étapes

La verrine fraise mascarpone spéculoos est le dessert printanier par excellence. Alliant le croquant du biscuit, l'onctuosité de la crème et la fraîcheur du fruit, cette recette séduit par sa légèreté. Chez Épices Fuchs, riche de plus de 60 ans de savoir-faire, nous ajoutons une pointe de cannelle à la crème pour exalter le sucre naturel de la fraise et créer un équilibre parfait.

Recette de verrine fraise mascarpone spéculoos (version sans œuf)

Ce format de verrine fraise mascarpone spéculoos sans œuf est idéal pour une tenue parfaite et une préparation rapide, sans les contraintes des œufs en neige.

Les étapes de préparation

1. Préparation du biscuit : Émiettez les spéculoos pour obtenir des miettes fines. Elles apporteront le contraste croquant indispensable à la verrine.

2. Travail des fruits : Coupez une partie des fraises en petits morceaux. Mixez l'autre partie pour obtenir un jus de fraises frais et intense. Réservez les deux préparations.

3. Crème aromatique Fuchs : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche et le sucre vanillé. Ajoutez notre cannelle moulue Fuchs. Pour une texture légère et aérienne, utilisez un batteur électrique pour monter la crème fermement.

4. Montage (deux options) :
Option 1 : Versez un peu de jus de fraises au fond, une couche de crème, des spéculoos, puis des fraises fraîches. Renouvelez l'opération.
Option 2 : Alternez simplement les couches de crème, de morceaux de fraises et de biscuits selon votre goût.

5. Repos : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Qu'est-ce qui se marie bien avec la fraise ?

La fraise est un fruit délicat qui gagne à être accompagné d'épices pour révéler sa complexité. Pour réussir vos desserts, voici les meilleures associations :

La Cannelle : Comme dans notre recette, la cannelle Fuchs apporte une note chaude qui souligne le côté sucré des fraises.
La Menthe ou la Basilic : Pour une fraîcheur herbacée immédiate.
Le Poivre Noir : Une pincée de poivre noir moulu Fuchs sur des fraises fraîches peut surprendre, mais c'est un excellent exhausteur de goût.
La Vanille : L'accord classique pour une douceur absolue. A tester notre spray Vanille.

Le secret de la cannelle dans les desserts lactés

Depuis plus de 60 ans, nous observons que la cannelle est l'alliée des produits gras comme le mascarpone. Elle "casse" la lourdeur de la crème tout en faisant le pont aromatique avec le biscuit spéculoos. C'est ce détail technique qui transforme une verrine classique en un dessert de qualité professionnelle.