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Cheesecake aux fraises et à la lavande, coulis fraises-tonka

Préparation

30 minutes

Temps total

30 minutes

Type de plat

Dessert

Portions

4 portions

Ingrédients

90 g de petits-beurre
60 g de beurre fondu
40 g d’amandes hachées
600 g de fraises
150 ml de crème
250 g de fromage frais ferme
250 g de fromage blanc maigre
2 cuillères à café de Fleurs de Lavande pour décorer
1 cuillère à café de zeste de citron vert bio
80 g de sucre
¼ de Fève de Tonka entière

Étapes

Le cheesecake aux fraises est un classique dont la réussite repose sur l'équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur des épices. Chez Épices Fuchs, expert des saveurs depuis 1960, nous privilégions une version sans cuisson pour préserver l'intensité des aromates. Que vous choisissiez la douceur de la vanille ou le caractère de la cannelle, ce dessert devient une expérience gastronomique unique.

Et pour les fraises, on vous recommande de profiter des fraises en saison et qu'elles soient sucrées.

Fiche Technique

⏱ Préparation : 30 minutes	❄️ Repos : 2 heures (froid)
👥 Portions : 4 personnes	⭐ Difficulté : Facile

Les secrets du Cheesecake Fuchs

Quel fromage choisir pour votre cheesecake ?

Pour un cheesecake sans cuisson parfaitement onctueux, le mélange idéal associe le Cream Cheese pour la tenue et le fromage blanc pour la légèreté. Cette base neutre permet aux épices de s'exprimer pleinement.

Par quoi remplacer la fève tonka ?

La fève tonka est prisée pour ses notes d'amande. Pour un résultat tout aussi envoûtant, nous recommandons l'utilisation de la vanille Bourbon ou de la cannelle moulue Fuchs. Ces épices apportent une chaleur boisée qui souligne magnifiquement l'acidité de la fraise.

Ingrédients (4 portions)

La Base et l'Appareil

150 g de biscuits (petits-beurre ou spéculoos) et 60 g de beurre
250 g de fromage frais et 150 g de fromage blanc
150 ml de crème liquide entière
50 g de sucre et le zeste d'un demi-citron vert
300 g de fraises fraîches

Les Épices Fuchs

1 pincée généreuse de cannelle moulue
1 c. à café de fleurs de lavande Fuchs (optionnel)
Une pointe de Vanille Bourbon

Préparation Rapide

1. Le fond : Écrasez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu et tapissez le fond de vos cercles ou verrines. Réservez au frais.

2. La crème : Fouettez le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le citron et la cannelle moulue. Incorporez délicatement la crème montée en chantilly.

3. Montage : Disposez des lamelles de fraises sur la base, recouvrez de crème. Laissez figer 2 heures au réfrigérateur avant de servir avec un coulis de fraises maison.