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Brownies à la Florentine très gourmands

Préparation

15 minutes

Temps total

55 minutes

Type de plat

Dessert

Portions

6 personnes

Ingrédients

150 g de beurre à température ambiante
150 g de chocolat 70% haché grossièrement
200 g de sucre
100 g de cassonade
1 pincée de sel
3 oeufs
150 g de farine
¼ c. à café de cardamome réduite en poudre FUCHS
¼ c. à café d'anis moulu FUCHS
¼ c. à café de gingembre moulu FUCHS
1 c. à café de cannelle moulue FUCHS
75 g de beurre
150 g de sucre
60 g de miel
110 ml de crème
1 c. à café de cannelle moulue FUCHS
50 g de pistaches hachées
100 g d'amandes hachées
150 g de flocons d'amandes
50 g de zeste de citron
50 g de zeste d'orange
50 g de cerises hachées
100 g de chocolat noir

Étapes

Vous trouvez le brownie américain traditionnel un peu trop classique ? Laissez-vous séduire par le brownie à la florentine. Plus élaboré, ce dessert associe le fondant du chocolat noir au croquant d'une garniture caramélisée aux amandes et pistaches. Chez Épices Fuchs, avec plus de 60 ans de savoir-faire, nous avons enrichi cette recette d'un bouquet aromatique (cannelle, anis vert, gingembre) pour créer un équilibre parfait entre puissance et gourmandise.

Recette des Brownies à la florentine très gourmands

Une alliance irrésistible entre un gâteau au chocolat intense et une couche supérieure croquante aux fruits secs et miel.

Préparation de la base chocolatée

1. Mise en place : Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule carré de 20x20 cm (idéalement à charnière).

2. Le secret des épices Fuchs : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laisser tiédir, puis incorporer le sucre, la farine et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la cardamome, notre anis vert moulu, le gingembre et notre cannelle Fuchs. Terminez en incorporant les œufs un à un. Versez l'appareil dans le moule.

Garniture à la Florentine

3. Le croquant : Faites fondre le beurre, le sucre, le miel et la crème dans une casserole. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez une pointe de cannelle, les pistaches et les amandes. Hors du feu, incorporez les zestes de citron, d'orange et les cerises.

4. Cuisson : Napper la pâte à brownie avec ce mélange. Enfourner pour 40 minutes (couvrez de papier sulfurisé à mi-cuisson pour protéger les amandes). Laissez refroidir avant de découper en carrés.

Pourquoi parfumer son brownie avec des épices Fuchs ?

L'utilisation de la cannelle et de l'anis vert dans un brownie permet de casser l'amertume du cacao tout en apportant une longueur en bouche exceptionnelle. Depuis plus de 60 ans, nous sélectionnons des épices d'une pureté rare qui conservent leurs huiles essentielles même après une cuisson prolongée au four. C'est ce qui transforme un simple gâteau maison en un dessert digne d'un grand pâtissier.

L'astuce pour les accros au chocolat

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un glaçage miroir en versant 100g de chocolat noir fondu sur vos brownies bien froids. Le contraste entre le chocolat lisse, les amandes croquantes et le cœur épicé est une véritable signature gastronomique.