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Beurre à l'orange et à la lavande
Ingrédients
Étapes
Vous cherchez comment parfumer son beurre pour apporter une touche gastronomique à vos plats ? Le beurre aromatisé orange et lavande est une création audacieuse qui mêle la fraîcheur des agrumes aux notes florales de la Provence. Chez Épices Fuchs, avec plus de 60 ans d'expertise, nous avons conçu cette recette pour sublimer aussi bien une volaille rôtie qu'un beurre dessert sur des crêpes chaudes.
Recette du beurre aromatisé à l’orange et à la lavande
Découvrez comment faire un beurre aromatisé onctueux et équilibré pour surprendre vos convives lors de vos dîners raffinés.
Ingrédients
- 250 g de beurre de qualité à température ambiante
- 1 jaune d’œuf (pour l'onctuosité)
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- ½ cuillère à café de fleurs de lavande
- ½ cuillère à café de thym Fuchs
- ½ cuillère à café de sel fin
Les étapes de préparation
1. Travail du beurre : Dans un saladier, mélanger au batteur électrique ou au robot le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Battez jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et presque blanche.
2. Infusion des saveurs : Prélever ½ cuillère à café de zeste d'orange. Incorporer au beurre 2 cuillères à soupe de jus pressé, les zestes, les fleurs de lavande et le thym Fuchs.
3. Façonnage : Étalez le beurre en longueur sur une feuille de papier cuisson. Formez un boudin en rabattant le papier, puis tortillonnez les extrémités comme un bonbon.
4. Repos : Laissez figer au moins deux heures au réfrigérateur avant de découper des rondelles.
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Réussir son beurre aux épices Fuchs
Comment utiliser ce beurre orange et lavande ?
En cuisine salée, ce beurre est divin sur des noix de Saint-Jacques poêlées ou un magret de canard. En version beurre dessert, déposez-en une noisette sur une brioche perdue ou des gaufres. Les fleurs de lavande et le thym Fuchs créent un pont aromatique unique entre le sucre et le sel.
Le secret d'un beurre parfumé réussi
Le secret réside dans la qualité du beurre (minimum 82% de matière grasse) et la finesse des aromates. L'utilisation du thym Fuchs garantit une puissance herbacée qui équilibre parfaitement l'acidité de l'orange. Depuis plus de 60 ans, nous sélectionnons des plantes qui conservent toute leur intensité, même mélangées à des corps gras comme le beurre.
Parfumez votre cuisine avec Épices Fuchs
Un beurre d'exception commence par des épices de premier choix. Découvrez nos aromates pour vos prochaines créations :
Épices Fuchs : plus de 60 ans de savoir-faire au service des gourmets.
Astuce
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