Poulet rôti au four : la recette facile pour une peau croustillante et une chair fondante

Quoi de plus réconfortant qu'un poulet rôti au four, du dimanche en famille, doré (le poulet pas la famille) à la perfection, embaumant toute la maison de ses arômes appétissants ? Ce plat dominical par excellence séduit petits et grands avec sa peau croustillante et sa chair juteuse. Le secret de sa réussite ? L'utilisation d'épices de qualité. Découvrez tous nos secrets pour réussir votre poulet rôti à coup sûr avec l'assaisonnement pour poulet rôti Fuchs ou notre mélanges d'épices pour poulet et volaille !

Ingrédients pour un poulet rôti savoureux (4 à 6 personnes)

• 1 poulet fermier entier (1,5 à 2 kg)
• 3 cuillères à soupe d'Assaisonnement pour Poulet Rôti Fuchs (L'épice indispensable !)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre mou
• 1 citron
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 20 cl d'eau ou de bouillon de volaille
• Sel, poivre noir

Préparation du poulet rôti pas à pas

Étape 1 : Préparer le poulet

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Épongez-le soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité : c'est essentiel pour obtenir une peau bien croustillante.

Étape 2 : L'assaisonnement Fuchs pour un goût parfait

Dans un petit bol, mélangez le beurre mou avec 2 cuillères à soupe de notre Assaisonnement pour Poulet Rôti. Décollez délicatement la peau du poulet au niveau des blancs et glissez-y ce beurre épicé. Massez la peau pour bien répartir ce mélange d'épices pour poulet au four.

Étape 3 : Farcir la cavité

Coupez le citron en deux et piquez-le à la fourchette. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Glissez le citron, l'oignon et les gousses d'ail non épluchées à l'intérieur du poulet. Ces aromates parfumeront la chair de l'intérieur pendant la cuisson.

Étape 4 : Huiler et assaisonner l'extérieur

Badigeonnez généreusement l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive. Saupoudrez le reste d'Assaisonnement Fuchs sur toute la surface, sans oublier les cuisses et le dos. C'est la garantie d'un poulet rôti assaisonnement réussi. Salez et poivrez légèrement.

Étape 5 : Enfourner

Placez le poulet dans un plat à four, poitrine vers le haut. Versez l'eau ou le bouillon au fond du plat. Enfournez à four froid et réglez la température sur 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (four traditionnel).

Étape 6 : Arroser régulièrement

Toutes les 20 minutes, arrosez le poulet avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une poire à jus. Cette étape est cruciale pour garder la chair moelleuse tout en obtenant une peau dorée et croustillante.

Étape 7 : Vérifier la cuisson

Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'écoule en piquant la cuisse est parfaitement clair. La température interne doit atteindre 74°C au thermomètre.

Étape 8 : Laisser reposer

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la chair pour un résultat ultra-moelleux.

Temps de cuisson du poulet rôti selon le poids

Poids du poulet	Temps de cuisson à 180°C	Temps de cuisson à 200°C
1 kg	1h00	50 min
1,2 kg	1h10	1h00
1,5 kg	1h30	1h15
1,8 kg	1h50	1h30
2 kg	2h00	1h40
2,5 kg	2h30	2h00

Astuce Fuchs : comptez environ 30 minutes par 500 g de poulet. Le temps de cuisson au four peut varier.

Conseils et variantes de cuisson

Cuisson au Air Fryer

La cuisson au Air Fryer (ou friteuse à air) est très populaire pour les petites volailles (moins de 1,5 kg). Assaisonnez comme indiqué, puis faites cuire à 180°C pendant environ 45 à 60 minutes, selon la taille du poulet. Cela permet d'obtenir un poulet au airfryer incroyablement croustillant !

Nos astuces pour un poulet rôti facile

• Démarrer à four froid : contrairement aux idées reçues, enfourner le poulet sans préchauffer permet une montée en température progressive qui préserve le moelleux de la chair.
• Le secret de la peau croustillante : un poulet bien sec avant cuisson + des arrosages réguliers = une peau dorée et craquante à souhait !
• La magie du beurre sous la peau : cette technique permet d'assaisonner la chair directement et d'obtenir des blancs incroyablement savoureux.
• Le repos, c'est sacré : ne découpez jamais un poulet à la sortie du four. Les 10-15 minutes de repos font toute la différence !

Quelles sont les herbes aromatiques pour un poulet rôti ?

Si notre mélange d'épices Fuchs est votre allié pour un poulet rôti parfait, vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant des herbes fraîches ou séchées. Les herbes aromatiques apportent une complexité et une fraîcheur inégalées à la volaille.

Variante aux herbes de Provence et estragon

Pour cette variante, vous remplacerez 1 cuillère à soupe de l'assaisonnement Fuchs par le mélange d'herbes suivant :

• 2 branches de **thym** frais (ou 1 cuillère à café de thym séché).
• 1 cuillère à café d'**estragon** frais haché ou notre estragon Fuchs. 
• 1 bouquet de **persil** frais haché ou notre persil séché Fuchs

Instructions de substitution : Mélangez le beurre mou (Étape 2) avec ces herbes et le reste de votre assaisonnement Fuchs. Farcissez l'intérieur du poulet avec des brins de thym frais et une gousse d'ail entière. Ces herbes sont idéales pour parfumer la peau et la chair sans masquer le goût du poulet.

L'accompagnement idéal

Servez votre poulet rôti avec de délicieuses pommes de terre au four, dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Vous pouvez les cuire directement dans le plat du poulet pendant les 45 dernières minutes pour qu'elles s'imprègnent du jus de cuisson.

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