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Ananas grillé, vinaigrette aux baies roses et romarin
Ingrédients
Étapes
Pour terminer un repas estival sur une note légère et parfumée, l'ananas grillé au barbecue est un choix incontournable. Cette recette mise sur l'équilibre audacieux entre le sucre caramélisé du fruit, la fraîcheur de la menthe et la puissance aromatique des épices. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expertise, nous avons sublimé ce classique avec une vinaigrette inédite aux baies roses et au romarin pour une explosion de saveurs en bouche.
Recette d'ananas grillé, vinaigrette aux baies roses et romarin
Un dessert facile et ludique qui peut se préparer aussi bien au barbecue qu'à la poêle grill pour un plaisir gourmand tout au long de l'année.
Les étapes de préparation
1. Préparation de la vinaigrette aromatique : Laver et sécher la menthe. Réserver quelques branches pour le dressage et hacher grossièrement le reste. Presser le jus des citrons verts et écraser grossièrement nos baies roses au mortier pour libérer leurs huiles essentielles. Dans une jatte, mélanger la menthe, le jus de citron, le sirop d’érable, les baies roses et le romarin.
2. Découpe de l'ananas : Éplucher l’ananas et le couper en tranches de 2,5 cm d’épaisseur. Éliminer le trognon et découper les tranches en morceaux de 5 cm de large. Embrocher les morceaux sur des piques. Conseil d'expert : si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper 2 à 3 heures dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
3. Cuisson et service : Faire griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté au barbecue ou à la poêle grill. Une fois dorées, arroser généreusement de vinaigrette épicée. Servir immédiatement avec une boule de glace à la vanille et garnir avec les feuilles de menthe réservées.
Réussir vos fruits grillés : les secrets Fuchs
Pourquoi associer les baies roses à l'ananas ?
Les baies roses Fuchs, souvent appelées "poivre rose", ne sont pas techniquement un poivre mais des baies séchées au parfum résineux et légèrement sucré. Elles complètent parfaitement l'acidité de l'ananas et apportent une couleur vive qui rend ce dessert au barbecue aussi beau que bon.
Comment obtenir une belle caramélisation ?
Pour un ananas grillé réussi, assurez-vous que votre grille ou votre poêle est très chaude avant de déposer les brochettes. Le sirop d'érable contenu dans la vinaigrette (ou le sucre naturel du fruit) va réagir à la chaleur pour créer cette croûte dorée et savoureuse si recherchée.
Variantes de saveurs pour vos desserts grillés
Cette base de vinaigrette peut être adaptée selon vos envies. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym citron Fuchs ou ajouter une pincée de piment plus ou moins fort suivant vos goûts pour une version plus épicée. L'ananas peut également être remplacé par des pêches ou des nectarines selon la saison.
Sublimez vos desserts avec nos épices sélectionnées
La réussite d'une recette simple repose sur l'excellence des aromates. Découvrez les baies roses Fuchs pour apporter une touche de magie à vos fruits grillés :
Épices Fuchs : plus de 60 ans de savoir-faire au service de vos créations culinaires.
Astuce
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