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Chutney de groseilles et carottes au laurier

Préparation

Temps total

50 minutes

Type de plat

Sauce

Portions

Ingrédients

500 g de groseilles
500 g de carottes
120 g de petits oignons blancs
30 g de gingembre frais
1 feuille de Laurier FUCHS (entière)
6 grains de piment
2 Clous de Girofle FUCHS
3 cuillères à café de Graines de Moutarde FUCHS
2 Piments forts entiers FUCHS
½ cuillère à café de sel de table au sel de mer
70 ml de vinaigre balsamique blanc
100 ml d’eau

Étapes

Le chutney de groseilles et carottes est le condiment audacieux qui manque à vos plateaux de fromages et vos rôtis froids. Ce mélange aigre-doux, twisté par la fraîcheur du gingembre et la puissance des aromates, offre une alternative raffinée aux confitures classiques. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous avons sélectionné les meilleurs clous de girofle et graines de moutarde pour garantir une conservation optimale et une explosion de saveurs en bouche.

Recette du Chutney de groseilles, carottes et gingembre

Une recette de conserve maison simple pour sublimer vos restes de viande, vos foies gras ou vos terrines de campagne.

Ingrédients et épices nécessaires

500 g de groseilles fraîches
500 g de carottes épluchées
120 g de petits oignons blancs
30 g de gingembre frais
1 feuille de Laurier Fuchs
2 Clous de Girofle Fuchs
3 cuillères à café de Graines de Moutarde Fuchs
2 Piments forts entiers Fuchs
70 ml de vinaigre balsamique blanc
100 ml d’eau et ½ c. à café de sel de mer

Les étapes de préparation

1. Préparation des fruits et légumes : Laver les groseilles, les égoutter et les égrapper à l'aide d'une fourchette. Tailler les carottes en petits dés et découper les oignons en quartiers réguliers.

2. Stérilisation et cuisson : Ébouillanter vos bocaux et couvercles pendant 3 minutes. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (légumes, fruits, épices et liquides). Faire mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant continuellement pour que le chutney épaississe sans attacher.

3. Mise en bocal : Retirer la feuille de laurier. Verser le chutney bouillant dans les bocaux, visser fermement et laisser reposer 5 minutes la tête en bas pour créer le vide d'air.

4. Conservation : Une fois refroidi, stocker au réfrigérateur. Pour une saveur optimale, laissez les épices Fuchs infuser quelques jours avant la première dégustation.

Comment utiliser et conserver votre chutney maison ?

Avec quel plat servir un chutney de groseilles ?

Grâce à son acidité naturelle, le chutney de groseilles se marie merveilleusement avec les viandes grasses comme le porc ou le canard. Il est également l'allié incontournable des fromages à pâte pressée (Comté, Beaufort) ou des fromages de chèvre frais. Son côté épicé par le piment et le gingembre réveille instantanément une simple tranche de pain grillé.

Le rôle des épices Fuchs dans la conservation

Les graines de moutarde et les clous de girofle ne sont pas seulement là pour le goût. Ces épices possèdent des propriétés antioxydantes naturelles qui aident à la bonne conservation de vos préparations maison. En utilisant des aromates de qualité professionnelle, vous garantissez à votre chutney une tenue aromatique irréprochable sur plusieurs mois.