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Gazpacho
Ingrédients
Étapes
Dès l'arrivée des beaux jours et que c'est la saison des tomates, le gaspacho maison s'impose comme l'entrée incontournable de la cuisine ensoleillée. Que vous l'orthographiiez gaspacho ou gazpacho, cette soupe froide andalouse tire sa richesse de la qualité des légumes frais et de la précision de son assaisonnement. Chez Épices Fuchs, nous perpétuons un savoir-faire d'épicier depuis plus de 60 ans pour vous proposer des herbes aromatiques qui révèlent toute l'authenticité de ce classique espagnol.
Recette facile du gaspacho andalou authentique
Cette préparation rapide permet de conserver toutes les vitamines des légumes crus. L'ajout d'épices sélectionnées permet d'équilibrer l'acidité de la tomate et d'apporter une longueur en bouche caractéristique des meilleures tables d'Andalousie.
Les étapes de préparation
1. Préparation des légumes frais : Couper les poivrons en deux, éliminer les graines et les parties blanches. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Tailler le concombre et les poivrons en gros dés. Blanchir brièvement les tomates, les plonger dans de l’eau glacée pour les peler facilement, puis les couper en quatre et les épépiner.
2. Assemblage et mixage : Tailler en petits dés l’oignon et l’ail. Retirer la croûte du pain de mie, le faire tremper dans un peu d’eau tiède, puis l’essorer. Mélanger le pain avec les légumes, l’oignon, l’ail, les tomates, le jus de tomate et l’huile d’olive vierge extra.
3. L'art de l'assaisonnement Fuchs : Réduire le tout en purée très fine à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour signer votre recette, ajoutez notre origan lyophilisé, une pointe de piment de cayenne pour le caractère, et de la coriandre. Finalisez avec le poivre noir et une pincée de sucre pour casser l'acidité, puis salez à votre convenance.
4. Repos indispensable : Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir. Ce temps de repos est crucial pour que les huiles essentielles de nos épices infusent pleinement dans la préparation froide.
Tout savoir sur le gaspacho : les conseils de notre expert épicier
Quelle est la différence entre gaspacho et gazpacho ?
Il s'agit uniquement d'une variation linguistique. Gazpacho est le terme originel espagnol, tandis que gaspacho est sa transcription française. Quelle que soit l'écriture, le secret réside dans l'équilibre entre le gras de l'huile d'olive et le piquant subtil des épices.
Pourquoi utiliser des herbes lyophilisées dans une soupe froide ?
Pour une recette sans cuisson comme cette soupe froide, la qualité des herbes est primordiale. Le processus de lyophilisation utilisé par Épices Fuchs permet de préserver les cellules aromatiques des plantes (comme notre origan). Au contact de l'humidité des légumes, elles libèrent un parfum bien plus intense que des herbes séchées traditionnellement.
Accompagnements et variantes
Servez votre préparation avec des petits croûtons frottés à l'ail ou quelques dés de poivrons croquants. Pour une version encore plus légère, vous pouvez réaliser cette recette sans pain de mie : les épices Fuchs assureront à elles seules la puissance aromatique du plat.
Réussissez votre gaspacho avec nos épices de qualité
La différence entre un gaspacho classique et une expérience gastronomique tient souvent à une pincée d'épices d'exception. Découvrez les produits utilisés pour cette recette :
Épices Fuchs : expert en saveurs depuis plus de 60 ans. Livraison rapide pour vos recettes de printemps.
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