Mélange Colombo Fuchs 42g – pour colombo de poulet, crevettes et légumes antillais

Mélange créole au curcuma et fenugrec pour colombo de poulet, crevettes et légumes

Fuchs Mélange Colombo 42g est un assemblage d'épices et de plantes aromatiques inspiré de la cuisine créole des Antilles françaises, utilisé pour préparer le colombo de poulet, de cabri, de crevettes et de légumes. La composition associe curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piment fort et fenugrec. Le mélange s'incorpore en marinade sèche ou humide avant cuisson, puis dans le liquide de mijotage pour lier les arômes. Il convient également aux currys de légumes, aux soupes de potiron épicées et aux sauces à base de lait de coco.

Ingrédients : Curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piment fort, fenugrec, épices.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Moment d'ajout
Colombo de poulet (4 personnes)	2 c. à soupe	Marinade + en cours de mijotage
Colombo de crevettes	1 c. à soupe / portion	Dans la sauce, 5 min avant fin
Ragoût de légumes au Colombo	1 c. à soupe / 4 personnes	En début de cuisson dans le corps gras
Soupe de potiron épicée	1 c. à café / portion	En début de cuisson
Marinade sèche pour cabri ou agneau	1 c. à soupe / pièce	Au frottage, 1h avant cuisson

Usages en cuisine

• Colombo de poulet antillais – mélangé à de l'huile et du jus de citron en marinade, puis intégré au bouillon de cuisson pendant trente minutes
• Colombo de crevettes au lait de coco – incorporé en cours de cuisson dans la sauce, cinq minutes avant de servir pour préserver les composés aromatiques du fenugrec
• Ragoût de légumes créole (igname, christophine, courgettes) – revenu dans l'huile en début de cuisson avec oignon et ail avant l'ajout des légumes
• Soupe de potiron épicée – une cuillère à café en ouverture de cuisson, avec lait de coco en finition
• Marinade pour cabri ou agneau – frotté sur la pièce avec huile, citron et ail haché, une heure minimum avant la cuisson
• Curry de légumes façon créole – associé au lait de coco et à la tomate concassée pour un plat végétarien complet

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	42g
Conditionnement	Flacon refermable
Origine culinaire	Cuisine créole des Antilles françaises
Composition	Curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piment fort, fenugrec, épices
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

À associer avec Curcuma moulu Fuchs, Piment fort moulu Fuchs ou Garam Masala Fuchs. Retrouvez tous les mélanges d'épices Fuchs.

Questions fréquentes

Comment préparer un colombo de poulet antillais avec le mélange Fuchs ?

Pour un colombo de poulet antillais avec le mélange Fuchs, mélanger deux cuillères à soupe du mélange Colombo avec de l'huile, du jus de citron et de l'ail haché. Faire mariner les morceaux de poulet une heure minimum, puis les faire revenir à feu vif avant d'ajouter les légumes (courgettes, pommes de terre) et un verre d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter trente minutes à couvert en remuant régulièrement.

Quelle est la différence entre le mélange Colombo et le curry en cuisine ?

Le mélange Colombo Fuchs est un assemblage créole d'origine antillaise composé de curcuma, coriandre, cumin, fenugrec et fenouil, tandis que le curry powder est un mélange d'origine indienne aux proportions différentes, généralement plus riche en cumin et en piment. Le Colombo se distingue par la présence du fenugrec, qui apporte une légère amertume et une texture liante en cuisson mijotée. Les deux mélanges partagent le curcuma et la coriandre mais produisent des profils aromatiques distincts.

Peut-on utiliser le mélange Colombo Fuchs pour des crevettes au lait de coco ?

Le mélange Colombo Fuchs convient aux crevettes au lait de coco : faire revenir les crevettes décortiquées deux minutes dans de l'huile avec une cuillère à soupe du mélange, puis ajouter 200 ml de lait de coco et laisser réduire cinq minutes. Le fenugrec et le curcuma du mélange s'associent naturellement avec la douceur du lait de coco. Servir sur du riz blanc ou des légumes sautés.