Paprika doux flacon - 36G FUCHS

Obtenu par le broyage fin de piments doux (*Capsicum annuum*) récoltés à pleine maturité, le Paprika Doux Fuchs se distingue par sa couleur rouge profond et son profil aromatique fruité, sans piquant agressif. Cette poudre offre un fort pouvoir colorant et une solubilité rapide, idéale pour lier les sauces ou enrober les viandes. Conditionné en flacon verre, il conserve sa fraîcheur et ses nuances légèrement sucrées à l'abri de l'humidité.

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Profil et caractéristiques

• Palette aromatique : Notes dominantes de poivron rouge mûr et légère touche sucrée. Absence d'amertume.
• Texture : Mouture fine permettant une dispersion homogène dans les liquides (fonds de sauce, crèmes) et une bonne adhérence en marinade sèche.
• Usage : Épice de base, non piquante, adaptée à la cuisine familiale comme aux plats mijotés complexes.

Utilisation en cuisine

Le paprika doux nécessite une utilisation maîtrisée pour ne pas développer d'amertume à la cuisson (éviter de le brûler dans une huile trop chaude) :

1. Goulash et ragoûts : Ingrédient central de la cuisine d'Europe centrale. À incorporer en quantité généreuse après avoir fait suer les oignons, hors du feu vif, avant de mouiller avec le bouillon.
2. Volailles et rôtis : Idéal en "rub" (frottage à sec) ou mélangé à du beurre pommade pour badigeonner un poulet avant rôtissage. Il favorise une peau dorée et croustillante.
3. Légumes du soleil : Renforce la saveur d'une ratatouille ou de légumes rôtis au four. Saupoudrer à mi-cuisson pour préserver les arômes.
4. Préparations froides (Houmous/Dips) : S'utilise en finition sur un houmous, un fromage frais ou des œufs mimosa pour l'apport visuel et gustatif.