Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g — qualité supérieure pour grillades, sauces et fromages
Les Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g représentent le sommet de la qualité aromatique pour votre cuisine. Contrairement au séchage thermique traditionnel qui altère les huiles essentielles, notre procédé de lyophilisation (séchage à froid sous vide) fige les saveurs, les couleurs vertes vibrantes et les parfums à leur apogée. Issu de l'expertise Épices Fuchs depuis 1952, ce flacon de 19 g offre une concentration exceptionnelle équivalente à 150 g d'herbes fraîches, vous garantissant un goût intense et une fraîcheur incomparable pour toutes vos créations culinaires provençales.
Qualité lyophilisée
19 g = 150 g frais
Parfum préservé
Le gage de qualité Fuchs : la lyophilisation est la seule méthode qui préserve la structure cellulaire des plantes aromatiques. Résultat : une réhydratation instantanée au contact de vos aliments et une libération d'arômes identique à un bouquet d'herbes fraîchement cueilli au pied du mas provençal.
Ingrédients et allergènes
Mélange de 8 plantes aromatiques lyophilisées : basilic, thym, cerfeuil, persil, marjolaine, estragon, romarin, origan. Sans colorant, sans additif de coupe.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon les standards de notre site de conditionnement).
Comparatif : 4 formats Herbes de Provence Fuchs
Notre gamme propose 4 formats d'Herbes de Provence pour des usages distincts en cuisine maison comme en restauration.
| Format |
Procédé |
Usage idéal |
Positionnement |
| Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g (ce produit) |
Lyophilisation à froid sous vide |
Finition de plats, fromages frais, sauces tomate |
Premium amateurs cuisine |
| Herbes de Provence Fuchs 40 g tubo |
Séchage thermique doux |
Grillades, poulet rôti, légumes au four |
Format quotidien familial |
| Herbes de Provence Columbia 200 g |
Séchage thermique |
Restauration, focaccia, marinades |
Format professionnel grand volume |
| Herbes de Provence Bahia 1 kg |
Séchage thermique |
Barbecue grand format, traiteurs |
Format économique BBQ |
Comparatif : Lyophilisation vs Séchage Traditionnel
| Critère |
Herbes lyophilisées Fuchs |
Séchage thermique classique |
| Goût et parfum |
Identique au frais (intégrité préservée) |
Affaibli par la chaleur |
| Aspect et couleur |
Vert éclatant d'origine |
Brunissement ou aspect terne |
| Puissance aromatique |
Ultra-concentrée (ratio ~1 : 8) |
Nécessite des dosages élevés |
| Conservation |
18 à 24 mois en flacon hermétique |
12 à 18 mois |
Pourquoi choisir le lyophilisé Fuchs ?
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Qualité premium : ce format lyophilisé fait partie de notre collection d'exception d'herbes et aromates lyophilisés, pensée pour les amateurs de cuisine exigeants. La lyophilisation à froid sous vide est un procédé d'excellence qui justifie un positionnement haut de gamme.
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Aromatique fidèle au frais : contrairement aux herbes séchées par voie thermique qui brunissent et perdent leurs huiles volatiles aromatiques, notre procédé fige durablement les molécules aromatiques d'origine. La couleur reste verte vibrante et la saveur retrouve celle des herbes fraîchement cueillies au pied d'un mas provençal.
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Praticité absolue : plus de bouquets garnis qui se flétrissent. Les Herbes de Provence lyophilisées Fuchs gardent leur intensité aromatique 18 à 24 mois en flacon hermétique, disponibles 365 jours par an pour vos préparations méditerranéennes.
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Excellent rendement : 19 g = environ 150 g d'herbes fraîches. La forte concentration aromatique en fait un investissement durable pour vos plats du quotidien.
Usages et conseils de dégustation
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Grillades de caractère : saupoudrez 1 cuillère à café sur vos viandes (agneau, poulet, brochettes) et poissons en toute fin de cuisson pour conserver l'éclat du parfum.
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Sauces et vinaigrettes : 1/2 cuillère à café se réhydrate immédiatement dans l'huile d'olive ou le jus de citron, libérant instantanément les arômes complexes du mélange 8 herbes.
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Plats mijotés et ratatouilles : ajoutez 1 cuillère à café au moment de servir pour une touche de fraîcheur finale qui transforme le plat (ratatouille, daube provençale, soupe au pistou).
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Fromages frais maison : idéal pour créer vos propres fromages aux herbes (brousse, chèvre frais, fromage blanc égoutté). Mélangez 1 cuillère à café aux 250 g de fromage pour une intensité professionnelle.
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Focaccia et pain provençal : incorporez 1 cuillère à café dans la pâte à pain ou parsemez sur la focaccia avant cuisson pour un parfum méditerranéen unique.
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Beurre composé d'herbes de Provence : 1 cuillère à café dans 100 g de beurre pommade avec une pincée de fleur de sel, à servir sur une côte de bœuf grillée ou un poisson au four (voir notre guide des beurres composés aux épices).
Pour aller plus loin sur l'histoire et les secrets de ce mélange emblématique du Sud de la France, consultez notre article complet sur le secret des Herbes de Provence.
Fiche technique
| Dénomination |
Mélange de plantes aromatiques lyophilisées |
| Ingrédients |
Basilic, thym, cerfeuil, persil, marjolaine, estragon, romarin, origan |
| Poids net |
19 g (équivalent à 150 g d'herbes fraîches) |
| Procédé |
Lyophilisation (séchage à froid sous vide) |
| Marque |
Fuchs · Explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Conservation |
18 à 24 mois en flacon hermétique, au sec et à l'abri de la lumière |
| Allergènes (traces) |
Céleri, moutarde |
Questions fréquentes
Pourquoi 19 g suffisent-ils pour 150 g d'équivalent frais ?
La lyophilisation retire uniquement l'eau de la plante sans en abîmer la structure cellulaire. On obtient un produit plume, très léger, qui contient l'intégralité des composants aromatiques de la plante fraîche. Vous utilisez donc beaucoup moins de produit pour un résultat gustatif supérieur (ratio approximatif 1 : 8).
Comment conserver cette qualité exceptionnelle ?
Grâce à son pot hermétique, les arômes sont protégés. Veillez simplement à bien refermer le couvercle après chaque utilisation pour éviter que les herbes ne reprennent l'humidité ambiante, ce qui altérerait leur texture croquante. Stockez le flacon dans un endroit frais, sec et sombre, loin des vapeurs directes de la hotte ou du four.
Quelle est la composition exacte du mélange ?
Ce mélange Fuchs comprend 8 plantes aromatiques traditionnelles de la Provence : basilic, thym, cerfeuil, persil, marjolaine, estragon, romarin et origan. Cette composition diversifiée permet d'apporter une palette aromatique complexe à vos préparations, avec à la fois des notes citronnées (cerfeuil, persil), boisées (romarin, thym) et anisées (estragon, basilic).
Quel dosage utiliser pour 4 personnes ?
Pour un plat principal pour 4 personnes (ratatouille, daube, viande grillée), comptez 1 cuillère à café rase à incorporer en fin de cuisson. Pour une marinade ou une vinaigrette, 1/2 cuillère à café. Pour un fromage frais aux herbes (250 g de fromage blanc), 1 cuillère à café. Démarrez toujours par une petite quantité et ajustez : la concentration aromatique du lyophilisé est forte.
Peut-on utiliser ce mélange pour le barbecue ?
Absolument. Les Herbes de Provence sont l'épice phare des grillades estivales. Frottez 1 cuillère à café sur les viandes (côtelettes d'agneau, brochettes, poulet) avec un filet d'huile d'olive 30 minutes avant la cuisson au grill. Pour un BBQ grand format (10+ personnes), préférez le format Bahia 1 kg économique.
Découvrez notre collection Herbes lyophilisées premium
Les Herbes de Provence lyophilisées font partie de notre collection d'herbes et aromates lyophilisés premium, sélection pensée pour les amateurs de cuisine exigeants. Découvrez les autres références d'exception :
