Le Ciboulette lyophilisée Fuchs 10 g (Allium schoenoprasum) est une herbe aromatique de qualité supérieure, conditionnée de manière rigoureuse pour garantir un poids net précis de 10g au cœur de son flacon protecteur. Spécifiquement traitée par un procédé technique de lyophilisation (sublimation à froid), cette méthode permet d'extraire l'eau de la plante sans aucune application de chaleur, fixant ainsi sa couleur verte éclatante, sa texture d'origine et ses précieux composés aromatiques soufrés volatils. Compte tenu de cette concentration absolue, ce flacon d'un poids de 10g équivaut techniquement à environ 100g de ciboulette fraîche après réhydratation. C'est l'allié idéal et prêt à l'emploi des cuisiniers pour structurer vos omelettes aux fines herbes, vos tartares de saumon frais, vos fromages blancs de table ou vos veloutés de pommes de terre en finition.
Ciboulette lyophilisée 100%
10g ≈ 100g de ciboulette fraîche
Flacon 10g
Ingrédients et composition
Ciboulette lyophilisée (Allium schoenoprasum) 100% pure.
Traces éventuelles : Aucun allergène réglementaire déclaré (selon les standards de sécurité de l'usine Fuchs).
Dosages culinaires recommandés
| Usage en cuisine |
Quantité indicative |
Moment d'ajout technique |
| Fromage blanc / Faisselle de table (1 portion) |
1 c. à café rase (0,5–1g) |
Intégrer directement dans la base laitière froide, bien mélanger |
| Omelette traditionnelle aux herbes (2 pers.) |
1 c. à café rase (0,5–1g) |
Mélanger intimement dans les œufs battus avant la cuisson à la poêle |
| Tartare de saumon frais ou de bœuf (2 pers.) |
1 c. à café (1–1,5g) |
Ajouter dans la préparation froide, malaxer avant le dressage |
| Beurre aux fines herbes de table (100g de beurre) |
1 c. à soupe (1,5–2g) |
Malaxer à froid au cœur du beurre pommade avec le persil plat |
| Soupes crémées & Veloutés chauds (4 pers.) |
1 c. à café (1–1,5g) |
Saupoudrer à sec dans l'assiette au moment du service, hors du feu |
| Vinaigrettes fines & Sauces de placard (1 portion) |
1 pincée fine (0,3–0,5g) |
Incorporer de manière fluide directement au cœur de l'émulsion |
Principaux usages culinaires au quotidien
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Fromage blanc aux fines herbes de bistrot : Mélangez une cuillère à café d'aromate lyophilisé avec votre fromage blanc, une pincée fine de sel et un trait d'huile d'olive vierge. Associez-y notre persil lyophilisé Fuchs pour structurer un mélange traditionnel complet.
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Omelette baveuse aux herbes : Battez énergiquement vos œufs avec une cuillère de ciboulette lyophilisée. Les particules légères se répartissent de façon parfaitement homogène au cœur de l'appareil sans jamais tomber au fond de votre poêle.
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Tartare de saumon minute : Taillez votre saumon frais en dés, assaisonnez avec de l'huile d'olive, des câpres et une cuillère à café de ciboulette. La lyophilisation garantit le maintien de la note piquante et verte de la plante fraîche sans ramollir la chair.
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Beurre composé aux herbes maison : Malaxez à la fourchette 100g de beurre doux pommade avec une cuillère de ciboulette et une quantité équivalente de persil. Roulez en boudin sous film étanche et réservez au frais avant de trancher sur vos viandes grillées.
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Finition de veloutés de poireaux ou pommes de terre : Saupoudrez les brins lyophilisés directement au moment de l'envoi de vos potages. L'herbe fine apporte un relief esthétique et une fraîcheur immédiate sans subir les agressions de la cuisson.
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Fuchs (Savoir-faire depuis 1952) |
| Poids net garanti |
10 g |
| Technologie de séchage |
Lyophilisation industrielle (Sublimation à froid protectrice d'arômes) |
| Ratio d'équivalence volume |
10g de lyophilisé équivalent à environ 100g de ciboulette fraîche cueillie |
Pour enrichir vos sauces et vinaigrettes de placards, découvrez également notre persil plat lyophilisé Fuchs 14g et explorez notre collection complète d'herbes aromatiques lyophilisées d'exception Fuchs.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la ciboulette lyophilisée Fuchs 10 g et la ciboulette séchée classique ?
La lyophilisation (sublimation thermique à froid) extrait l'eau de la plante délicate sans l'agresser par la chaleur, scellant sa couleur verte chlorophyllienne et ses huiles volatiles soufrées pour offrir un relief en bouche très proche de l'herbe fraîche. À l'inverse, le séchage traditionnel par air chaud dégrade les structures volatiles de la ciboulette et ternit sa couleur, la rendant moins performante pour signer vos assiettes froides (fromages de table, tartares de poisson).
Comment employer la ciboulette lyophilisée Fuchs dans un fromage blanc aux herbes ?
Incorporez directement votre cuillère à café de ciboulette lyophilisée au sein de votre fromage frais froid, sans réhydratation aqueuse préalable : l'humidité naturelle de la base laitière suffit à réhydrater de manière fluide les particules fines. Associez-y du persil ou notre ail lyophilisé Fuchs, scellez l'appareil et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant le service pour parfaire la diffusion olfactive.
Peut-on soumettre cet aromate lyophilisé à des cuissons vives à la poêle ou au four ?
Les huiles de la ciboulette sont particulièrement sensibles à la chaleur durable. Une exposition prolongée au four ou à une forte ébullition détruit son parfum caractéristique et jaunit ses brins. Si son usage est validé au cœur d'une omelette cuite rapidement à feu doux, préférez l'ajouter au dernier moment, hors du feu ou directement au moment du dressage de table pour vos sauces de placard chaudes.
