Piment fort moulu 550 g Fuchs Pro – Boîte Hermétique
Piment fort moulu - Premium pour les professionnels de la restauration.
- Prix habituel
- 9,99€
- soit 18,16€ / kg
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Livraison offerte à partir de 50€
Expédition sous 48h ouvrées
Paiement sécurisé par carte bancaire
Livraison offerte à partir de 50€
Expédition sous 48h ouvrées
Paiement sécurisé par carte bancaire
Piment fort moulu grand format 550 g — piquant intense et dosage régulier
Le Piment Fort Moulu Fuchs Pro 550 g est conçu pour les professionnels de la restauration, traiteurs et collectivités exigeants. Ce format 550 g est conditionné dans notre boîte 1 litre hermétique, facile à ranger et à organiser en cuisine, offrant un gain de place et une efficacité visuelle sur les étagères de stockage. Sa mouture fine et homogène assure une diffusion immédiate et uniforme de la chaleur dans toutes les préparations chaudes ou froides. Contrairement aux sachets vrac traditionnels, ce contenant rigide et hermétique protège les arômes contre l'humidité des services intensifs, garantissant une régularité de goût lot après lot. Signé par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Ce piment fort moulu 550 g couvre environ 3 à 4 mois d'usage en restauration commerciale de volume moyen — soit l'assaisonnement d'environ 110 litres de sauces ou 55 kg de viandes marinées. Idéal pour renforcer chili con carne, currys, harissa, sauces cocktail, rubs barbecue, marinades et huiles pimentées maison.
Fiche technique du Piment Fort Moulu Fuchs Pro 550 g
| Marque officielle | Fuchs Pro — gamme professionnelle Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
|---|---|
| Dénomination légale | Piment fort moulu |
| Ingrédient | 100 % piment fort moulu (Capsicum annuum) — sélection variétés piquant intense |
| Origine botanique | Capsicum annuum, sélection de variétés à profil piquant intense |
| Force Scoville | 30 000 à 50 000 SHU (7/10) — piquant intense, diffusion immédiate dans les liquides chauds |
| Texture | Poudre fine homogène, dispersion instantanée dans sauces, soupes et bouillons |
| Profil aromatique | Piquant intense direct, sec, puissance constante lot après lot |
| Poids net garanti | 550 g — ≈ 110 litres de sauces ou 55 kg de viandes marinées (3 à 4 mois d'usage en restauration volume moyen) |
| Format et conditionnement | Boîte litre hermétique refermable, empilable — protection anti-humidité et traçabilité lot |
| Cible professionnelle | Restaurants commerciaux, traiteurs événementiels, restauration collective, cuisines centrales, brigades gastronomiques |
| Régimes compatibles | Végétarien, végétalien, sans gluten, halal (sans alcool). Sans allergène à déclaration obligatoire |
| Allergènes | Traces éventuelles : céleri, moutarde (standards de sécurité allergènes Fuchs — atelier partagé) |
| Conservation | 18 à 24 mois après ouverture, boîte bien refermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur intense (zones de cuisson, fours) |
Ingrédients détaillés
100 % piment fort moulu (Capsicum annuum) — sélection de variétés à profil piquant intense. Aucun conservateur, colorant, exhausteur de goût ni anti-agglomérant.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards de sécurité allergènes Fuchs — atelier partagé).
Conseil de préparation — intégrer en deux temps : la puissance de la mouture se développe pendant la cuisson. Pour un équilibre maîtrisé, intégrer la moitié du dosage au démarrage de cuisson (avec les oignons dans l'huile ou le beurre chaud), puis l'autre moitié en fin de mijotage pour conserver la fraîcheur piquante. Pour les sauces froides et préparations crues, laisser reposer 30 minutes minimum au frais après incorporation — la poudre fine se disperse instantanément mais la chaleur se diffuse progressivement. Pour les rubs barbecue, mélanger à sec avec ail granulé, paprika fumé et sel gros, puis appliquer 1 h avant cuisson à basse température.
Avantages du conditionnement Fuchs Pro 550 g
- Format boîte 1 litre 550 g : emballage rigide et empilable, pensé pour optimiser l'espace, aligner les épices proprement et structurer le plan de travail des cuisines actives.
- Rentabilité à l'usage : rapport quantité-prix optimisé pour un usage intensif — le format 550 g réduit le coût matière de 30 à 40 % par rapport aux flacons de table individuels.
- Conservation hermétique : couvercle à étanchéité renforcée pour stopper l'oxydation de la poudre et maintenir un piquant intact sur toute la durée d'utilisation.
- Standardisation des recettes : granulométrie fine et force piquante constantes pour assurer la reproductibilité des plats d'un service à l'autre, essentielle en restauration commerciale.
- Traçabilité lot : chaque boîte 550 g porte son numéro de lot pour un suivi qualité complet en cuisine centrale et collectivité.
- Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse des variétés et contrôle qualité constant.
Dosages et utilisations en cuisine professionnelle
| Préparation | Dosage indicatif | Technique professionnelle |
|---|---|---|
| Sauces, soupes & bouillons | 2 à 5 g pour 1 litre | Intégrer à mi-cuisson pour une diffusion homogène de la chaleur |
| Marinades & grillades (rub) | 5 à 10 g par kg de viande | Mélanger à sec avec ail granulé et paprika, appliquer 1 h avant cuisson |
| Chili con carne & currys | 3 à 8 g pour 4 portions | Incorporer une moitié au démarrage avec les oignons, le reste en fin de mijotage |
| Sauces cocktail & froides | 1 à 2 g pour 100 g de sauce | Reposer 30 min minimum au frais pour diffusion uniforme du piquant |
| Huile pimentée maison | 20 g pour 500 ml d'huile | Infuser à froid 15 jours, filtrer, transférer en bouteille |
Cluster Piments Fuchs — Fuchs Pro 550 g vs autres formats
| Produit | Intensité Scoville | Usage pivot |
|---|---|---|
| Piment fort moulu Fuchs Pro 550 g (cette fiche) | 30 000-50 000 SHU | Cuisine professionnelle volume, chili, currys, rubs |
| Piment fort flocons Fuchs 35 g | 15 000-30 000 SHU | Finition visuelle pizza, pasta arrabiata, huile pimentée (format domestique) |
| Piment fort moulin Fuchs 45 g | 30 000-50 000 SHU | Broyage minute à table, dosage précis en finition |
| Piment d'Espelette AOP 45 g | 1 500-2 500 SHU | Alternative douce fumée, poulet basquaise, axoa, finition |
| Piri Piri émincé 32 g | 50 000-175 000 SHU | Très piquant, poulet piri piri portugais, sauces africaines |
| Mélange Cajun 40 g | 2 000-5 000 SHU | BBQ louisianais, jambalaya, crevettes |
Pour comprendre en détail l'échelle de mesure du piquant, consulter notre guide de l'échelle de Scoville et du classement des piments, ou explorer les recettes traditionnelles basques au piment d'Espelette pour un profil plus doux.
Questions fréquentes sur le Piment Fort Moulu Fuchs Pro 550 g
Quels sont les avantages de la boîte 1 litre Fuchs Pro 550 g face aux sachets vrac ?
La boîte rigide 1 litre contenant 550 g a été conçue pour faciliter l'organisation et le rangement en cuisine professionnelle. Contrairement aux sachets souples qui se renversent, s'empilent mal et s'humidifient rapidement en service, notre boîte hermétique reste stable, s'aligne proprement sur les étagères et protège la mouture de l'oxydation. Le format 550 g couvre environ 3 à 4 mois d'usage en restauration volume moyen.
Comment bien doser le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g en restauration ?
Pour des recettes standardisées en cuisine professionnelle, compter 2 à 5 g de piment fort moulu par litre de base liquide (sauces, soupes, bouillons) et 5 à 10 g par kilo de viande pour les rubs de grillades. Incorporer la moitié au démarrage, l'autre moitié en fin de mijotage pour équilibrer. Une boîte 550 g permet d'assaisonner environ 110 litres de sauce ou 55 kg de viande.
Combien de temps se conserve le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g après ouverture ?
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g se conserve 18 à 24 mois après ouverture en respectant trois règles : bien clipser le couvercle de la boîte 1 litre après chaque service, ranger à l'abri de l'exposition directe à la lumière et éloigner des sources de chaleur intense (zones de cuisson, fours, plaques). Les huiles essentielles restent stables dans ces conditions.
Quelle est la différence entre piment fort moulu, piment de Cayenne et piment d'Espelette ?
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g est un mélange sélectionné de variétés à piquant intense (30 000 à 50 000 SHU). Le piment de Cayenne est une variété spécifique originaire de Guyane à profil chaud et légèrement fruité, à intensité comparable. Le piment d'Espelette AOP est une variété basque bien plus douce (1 500 à 2 500 SHU), avec des notes fumées et fruitées caractéristiques — il s'utilise en assaisonnement plutôt qu'en épice piquante.
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g contient-il des additifs ou allergènes ?
Il contient uniquement 100 % de piment fort moulu. Aucun conservateur, colorant, exhausteur de goût ni anti-agglomérant. Sans allergène à déclaration obligatoire. Convient aux régimes végétariens, végétaliens, sans gluten et halal. Traces éventuelles de céleri et moutarde (atelier partagé).
Comment substituer le piment fort moulu Fuchs Pro par une autre épice piquante ?
Pour remplacer 5 g de piment fort moulu Fuchs Pro : utiliser 10 g de flocons de piment fort Fuchs (piquant plus doux mais texturé), 15 à 20 g de piment d'Espelette AOP (profil plus doux et fruité), ou 3 g de piri piri émincé pour un profil africain. La conversion n'est jamais linéaire — ajuster au goût selon l'intensité recherchée.
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g est-il adapté aux cuisines à volume important ?
Oui, le format 550 g en boîte 1 litre a été spécifiquement conçu pour la restauration commerciale, la restauration collective, les traiteurs événementiels et les cuisines centrales. La granulométrie fine et constante garantit la reproductibilité des recettes d'un service à l'autre. Le contenant rigide facilite l'organisation en cuisine et l'accès rapide aux épices en pleine activité.
Comment intégrer le piment fort moulu Fuchs Pro dans un rub barbecue ?
Mélanger 50 g de piment fort moulu Fuchs Pro avec 100 g de sel gros, 80 g de sucre brun, 40 g d'ail granulé, 40 g de paprika fumé, 20 g de poivre noir mignonette et 10 g d'origan séché. Appliquer généreusement sur la viande (côtes de porc, poulet, bœuf) 1 h avant cuisson à basse température. Ce rub couvre environ 5 kg de viande.
Quelle est l'origine du piment fort utilisé dans le format Fuchs Pro 550 g ?
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g est issu de sélections rigoureuses de variétés de Capsicum annuum à profil piquant intense. Les piments sont soigneusement séchés puis moulus dans nos ateliers pour préserver les arômes volatils responsables du piquant. Chaque lot subit un contrôle qualité pour garantir une intensité constante de 30 000 à 50 000 unités Scoville.
Peut-on utiliser le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g dans les préparations froides ?
Oui, le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g s'intègre dans les préparations froides : sauces cocktail relevées, mayonnaises épicées, guacamoles maison, tartares de bœuf, sauces à tremper, huiles pimentées maison, marinades pour ceviche. La mouture fine se disperse instantanément sans grumeaux. Compter 1 à 2 g pour 100 g de sauce froide, en laissant reposer 30 minutes minimum au frais pour permettre à la chaleur de se diffuser uniformément.
Articles éducatifs à parcourir
Piments et mélanges piquants Fuchs
- Piment fort flocons Fuchs 35 g — format domestique texture visible
- Piment fort moulin Fuchs 45 g — broyage minute à table
- Piment d'Espelette AOP Fuchs 45 g — alternative douce fumée 1 500-2 500 SHU
- Piri Piri émincé Fuchs 32 g — très piquant 50 000-175 000 SHU
- Mélange Cajun Fuchs 40 g — profil louisianais paprika fumé + piment + herbes
Collections Fuchs Pro
- Gamme Fuchs Pro Restauration — formats grands contenants
- Collection Piments et Paprikas Fuchs
- Catalogue complet Épices Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
550 g de piment fort moulu en boîte 1 litre hermétique — grand format Pro pour restauration, traiteurs et cuisines collectives. 30 000-50 000 SHU, 110 litres de sauces ou 55 kg de viandes marinées par boîte.
avis
Vos colis préparés avec amour
Notre service client à votre écoute
Un programme de fidélité avantageux
Pour recevoir des recettes et bons plans, inscrivez-vous !
Recettes associées
- Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.