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Frittata de courgettes à la ricotta
Ingrédients
Étapes
La frittata aux courgettes est le plat d'été par excellence : légère, crémeuse et parfumée, elle sublime les légumes de saison. Cette spécialité italienne est une solution idéale pour un déjeuner rapide ou un apéritif dînatoire sophistiqué. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous revisitons ce classique avec une touche de fenouil et de sauge pour une profondeur aromatique incomparable qui saura séduire même les plus récalcitrants aux légumes.
Frittata : origine et traduction
Quelle est l'origine et la traduction de la frittata ? Le terme vient du verbe italien friggere, qui signifie simplement "frire". Historiquement, c'était un plat populaire en Italie permettant d'utiliser les restes de légumes ou de pâtes avec des œufs. Aujourd'hui, elle est devenue une icône de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour sa simplicité et sa texture moelleuse, souvent finie au four.
Recette de la frittata facile aux courgettes et à la ricotta
Une version aérienne grâce à la ricotta, relevée par une pointe de piment de Cayenne Fuchs pour un équilibre parfait.
Les étapes de préparation
1. Préparation de la base : Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante 190 °C). Laver et tailler les courgettes en dés. Éplucher les oignons et les tailler également. Dans un récipient, mélanger les œufs avec la ricotta et le parmesan. Assaisonner avec le sel, notre piment de Cayenne et le zeste de citron vert.
2. Cuisson des légumes : Faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle allant au four. Faire revenir à feu vif les courgettes et les oignons. Écraser nos grains de fenouil au mortier et les ajouter aux légumes avec la sauge Fuchs. Verser par-dessus le mélange œufs-ricotta.
3. Finition au four : Glisser la poêle dans le four pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme (pensez à protéger la poignée avec du papier aluminium). Démouler délicatement, laisser refroidir, puis découper en dés. Garnir d’une demi-tomate cerise et de copeaux de parmesan.
Tout savoir sur la frittata réussie
Quelle est la différence entre une frittata et une tortilla ?
Bien qu'elles se ressemblent, la différence entre la frittata et la tortilla (espagnole) réside dans la préparation. La tortilla est traditionnellement composée de pommes de terre et d'oignons frits dans une grande quantité d'huile, retournée à la poêle pour cuire les deux faces. La frittata est souvent plus riche en légumes variés ou fromages, et sa cuisson se termine généralement au four pour obtenir une texture plus soufflée et moins compacte.
Pourquoi ajouter du fenouil et de la sauge ?
Dans cette recette de frittata facile, le fenouil apporte une note anisée qui contrebalance la douceur de la courgette, tandis que la sauge Fuchs offre une puissance herbacée qui se marie divinement avec la ricotta. C'est ce savoir-faire dans l'assemblage des saveurs qui fait la renommée d'Épices Fuchs depuis plus de 60 ans.
Accompagnements et entrées variées
Pour composer une assiette d'entrées italiennes complète, mariez ces dés de frittata avec nos recettes de poivrons grillés à la burrata ou de tomates farcies à la ricotta. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait l'alliée parfaite de vos pique-niques estivaux.
Sublimez vos classiques italiens avec Fuchs
La qualité d'une frittata dépend de la finesse de ses aromates. Découvrez nos produits phares pour réussir cette recette :
Épices Fuchs : expert des saveurs méditerranéennes depuis plus de 60 ans.
Astuce
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