Houmous de patate douce et noix caramélisées

Préparation

20 minutes

Temps total

40 minutes

Type de plat

Apéritif

Portions

4 portions

Ingrédients

300 g de patates douces
1 boîte de haricots blancs (poids net égoutté : 255 g)
1 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ gousse d’ail
Le jus d’un demi-citron
¼ de cuillère à café de paprika fumé FUCHS
Sel
Poivre
Pour les pépites croustillantes
25 g d’amandes hachées
25 g de noix hachées
30 g de sucre roux

Étapes

Tout le monde connaît l'houmous de pois chiches, grand classique de la cuisine libanaise. Chez Épices Fuchs, nous vous proposons une version revisitée : l'houmous de patate douce. Plus doux, plus onctueux et sublimé par la profondeur du paprika fumé, ce mezzé original surprendra vos convives, surtout avec ses pépites de noix caramélisées.

Informations Pratiques

Préparation : 20 minutes	Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes	Difficulté : Très Facile

Houmous de Patate Douce & Pépites Croustillantes

Ingrédients pour l'houmous

300 g de patates douces (françaises de préférence)
255 g de haricots blancs cuits (1 boîte égouttée)
1 c. à café de tahini (purée de sésame)
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ gousse d’ail dégermée
Le jus d’un demi-citron jaune
¼ de c. à café de paprika fumé FUCHS
Poivre noir en moulin FUCHS et une pincée de sel

Pour les pépites croustillantes

25 g d’amandes hachées
25 g de noix hachées
30 g de sucre roux

Instructions de préparation

Étape 1 : Cuisson de la base. Épluchez les patates douces, taillez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Étape 2 : Mixage. Rincez les haricots blancs. Dans un robot, placez les patates douces, les haricots, le tahini, l'ail, le citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez généreusement avec le paprika fumé, le sel et le poivre noir.

Étape 3 : Le croustillant. Dans une poêle antiadhésive, chauffez le sucre roux avec les noix et les amandes. Laissez caraméliser jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les fruits secs. Versez sur du papier cuisson, laissez refroidir et brisez en pépites.

Étape 4 : Dressage. Servez l'houmous dans un bol, parsemez avec les pépites croustillantes et dégustez avec du pain pita chaud.

💡 Le Conseil Fuchs

Le paprika fumé apporte cette note "barbecue" qui se marie divinement avec la sucrosité de la patate douce. Pour un résultat encore plus intense, faites rôtir vos cubes de patates douces au four avec un filet d'huile avant de les mixer !

Questions fréquentes

Pourquoi utiliser des haricots blancs plutôt que des pois chiches ?

Les haricots blancs apportent une texture beaucoup plus crémeuse et fondante, qui se marie mieux avec la chair onctueuse de la patate douce. C'est le secret d'un houmous original et digeste.

Comment conserver mon houmous de patate douce ?

Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajoutez les pépites croustillantes au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur croquant.