L'Origan Séché Bahia 1 kg est le format Pro restauration sachet vrac de la maison Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Feuilles séchées d'Origanum vulgare riches en carvacrol et thymol — signature méditerranéenne poivrée-boisée. Dosage Pro : 0,5 à 1 g par pizza 30 cm, 15-20 g pour 10 litres de sauce tomate, 20-30 g pour 5 kg de marinade grillades. Résiste jusqu'à 400 °C sans brûler. Cluster Origan 7 SKUs disponibles (flacon B2C → boîte litre Columbia).
L'Origan Séché Bahia 1 kg est l'ingrédient de référence pour les pizzerias, les restaurants italiens et les cuisines collectives recherchant une qualité aromatique constante au meilleur coût. Sélectionné par la maison Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 pour sa gamme professionnelle Bahia, cet origan (Origanum vulgare) en feuilles libère des notes poivrées et boisées typiquement méditerranéennes, essentielles pour structurer les sauces tomate, les marinades de viandes et les garnitures de pizzas. Son format sachet vrac de 1 kg est conçu pour optimiser le rendement en cuisine professionnelle tout en garantissant une intensité olfactive qui résiste aux hautes températures de cuisson. Faites le choix de l'expertise Bahia, avec ses formats sachet pour les professionnels, pour stabiliser vos coûts portion sans compromis sur la saveur de vos plats signatures.
Format Pro 1 kg
Spécial pizzerias & CHR
Sachet vrac Bahia
Carvacrol signature
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Bahia — gamme Pro vrac de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Origanum vulgare — feuilles séchées |
| Dénomination légale |
Origan séché |
| Composition |
Origan 100 % — sans colorant, sans conservateur, sans additif |
| Poids net garanti |
1 kg (≈ 250-300 pizzas 30 cm couvertes) |
| Composés aromatiques |
Carvacrol (signature méditerranéenne), thymol, p-cymène, γ-terpinène — profil phénolique poivré-boisé |
| Profil gustatif |
Poivré, boisé, légèrement camphré, finale méditerranéenne persistante |
| Résistance thermique |
Résiste jusqu'à 400 °C (sole de pizza four à bois) sans brûler ni devenir amer |
| Équivalence pratique |
1 c. à soupe rase ≈ 3-4 g (repère fiche technique production) |
| Format |
Sachet vrac Pro Bahia — à transférer en bac GN ou seau hermétique après ouverture |
| Régimes compatibles |
Végan, végétarien, halal, sans gluten (avec mention des traces) |
| Conservation |
Au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bac hermétique après ouverture. 18-24 mois. |
Conseil de gestion Pro — préserver la puissance volatile : pour conserver tout le profil carvacrol de l'origan vrac, transférer le contenu du sachet dans un bac GN ou un seau hermétique après ouverture. Cela protège les feuilles de l'humidité ambiante des cuisines et garantit une saveur intacte jusqu'à la dernière portion. Rotation stock FIFO conseillée.
Dosages recommandés en restauration
| Usage |
Quantité indicative |
Technique |
| Pizza (base 30 cm) |
0,5 g à 1 g |
Sur la sauce ou en finition |
| Sauce tomate (10 litres) |
15 g à 20 g |
Début de cuisson (infusion) |
| Marinade viandes (5 kg) |
20 g à 30 g |
Mélange huile et aromates |
| Huile pimentée pizza (1 litre) |
10 g à 15 g |
Infusion à froid (7 jours) |
| Focaccia / pâte à pain (2 kg) |
8 g à 12 g |
Dans la pâte au pétrissage |
| Légumes rôtis plaque (3 kg) |
10 g à 15 g |
Mélange huile olive avant four 200 °C |
Pourquoi choisir l'origan Bahia pour votre établissement ?
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Rendement et rentabilité : le format 1 kg permet de réduire le coût matière par assiette de manière significative par rapport aux formats flacons classiques, tout en assurant un stock de sécurité pour les services denses (brasseries, pizzerias, cuisines centrales).
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Qualité constante : Épices Fuchs garantit une granulométrie et une puissance aromatique homogènes lot après lot, évitant les variations de goût dans vos recettes standards de sauces et de marinades.
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Polyvalence méditerranéenne : référence pour la pizza, l'origan est aussi le pilier des marinades pour grillades (agneau, poulet) et des légumes rôtis en plaque. Compatible focaccia, taralli et sauces à base tomate.
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Savoir-faire Épices Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse des origines, contrôle qualité carvacrol minimum, pour une signature méditerranéenne stable d'un lot à l'autre.
Cluster Origan Fuchs — 7 formats selon votre usage
Selon vos volumes et préférences, Épices Fuchs propose 7 formats et qualités d'origan adaptés à chaque contexte d'utilisation :
Pour vos plats à base de crème et d'œufs (quiches, sauces blanches), notre Marjolaine déshydratée Fuchs 8 g est une alternative plus douce et délicate à l'origan. Retrouver notre sélection complète d'herbes aromatiques Fuchs.
Questions fréquentes
L'origan Bahia est-il adapté à la cuisson au four à bois ?
Oui. Sa structure de séchage lui permet de résister aux températures extrêmes (jusqu'à 400 °C sur une sole de pizza) sans brûler instantanément, libérant son parfum au contact de la chaleur sans apporter d'amertume. Le carvacrol est un composé phénolique thermorésistant qui conserve son profil poivré même après passage au four à sole.
Quelle est l'équivalence de poids pour le dosage ?
Une cuillère à soupe rase de cet origan pèse environ 3 à 4 grammes. C'est un repère utile pour vos fiches techniques de cuisine collective ou de production de sauces en volume. Pour une cuillère à café : ~1 g.
Quelle différence entre l'origan séché classique et l'origan lyophilisé Fuchs ?
L'origan lyophilisé est obtenu par sublimation à froid (sans chaleur), ce qui préserve davantage les huiles essentielles volatiles, la couleur verte vive et la structure cellulaire des feuilles. Le séchage classique (notre format Bahia 1 kg) est plus économique et reste adapté aux cuissons longues comme les sauces tomate et les marinades, où la nuance gustative est moins critique que la productivité et le prix au kg.
Combien de pizzas / portions avec 1 kg ?
Le sachet 1 kg couvre environ 250 à 300 pizzas 30 cm (1 g/pizza), ou 50 à 65 litres de sauce tomate standardisée (15-20 g/10L), ou 33 à 50 marinades de 5 kg de viande (20-30 g/marinade). Pour une pizzeria servant 50 pizzas/jour, le sachet dure environ 2 mois.
Format Pro Bahia 1 kg ou Columbia 135 g boîte litre ?
Le sachet Bahia 1 kg (cette fiche) est le format le plus économique au kg, pour les volumes importants (pizzerias à fort flux, cuisines centrales, traiteurs événementiel). La boîte litre Columbia 135 g est plus pratique en service car directement empilable et hermétique sans transvasement — pour restaurants de taille moyenne.
Collections professionnelles Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Origan Séché Bahia 1 kg — carvacrol signature méditerranéenne, format Pro vrac pour pizzerias, restaurants italiens et cuisines centrales. Résiste jusqu'à 400 °C sans amertume.
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