Le Poivre noir grains Fuchs 42 g flacon verre hermétique conserve
Piper nigrum en grains entiers pour préserver la
pipérine jusqu'à la mouture minute. Format
B2C familial : idéal pour
recharger votre moulin, concasser au mortier ou saupoudrer sur steaks et sauces au poivre. Dosage :
4-5 tours de moulin par face de steak,
½ c. à café concassée dans une sauce au poivre 2 pers.,
2-3 tours sur légumes rôtis à l'assiette. Conservation 24 mois au sec. Pour les restaurateurs et traiteurs à gros volume, voir
Poivre noir en grains 1 kg Pro.
Le Poivre noir en grains Fuchs 42 g est la référence absolue pour les amateurs de saveurs franches et de caractère en cuisine familiale. En conservant le grain entier (Piper nigrum) dans son flacon en verre hermétique, Fuchs garantit la préservation intégrale des huiles essentielles et de la pipérine jusqu'à l'instant de la mouture. Que vous choisissiez de recharger votre moulin ou de concasser les grains au mortier, ce poivre noir délivre un piquant vif et des notes boisées authentiques qui subliment vos pièces de bœuf, vos sauces onctueuses et vos marinades de caractère. Sélectionné avec soin par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Piper nigrum 100 %
Recharge moulin
Flacon verre hermétique 42 g
Pipérine signature
Depuis 1952
Fiche technique du Poivre noir grains Fuchs 42 g
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Piper nigrum — baies de poivrier noir mûres séchées, grains entiers |
| Dénomination légale |
Poivre noir en grains entiers |
| Composition |
Poivre noir en grains entiers 100 % (Piper nigrum) — sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans irradiation |
| Poids net garanti |
42 g — format B2C cuisine familiale, idéal recharge moulin de table |
| Format et conditionnement |
Flacon en verre hermétique refermable — verre neutre qui protège mieux que tout autre matériau les huiles essentielles de l'humidité et de l'oxydation |
| Profil aromatique |
Piquant vif direct, chaleur boisée persistante en bouche, notes de fruits chauds et bois exotique en fond. Intensité maximale libérée à la mouture minute (vs poivre moulu qui s'évente) |
| Composés aromatiques clés |
Pipérine (alcaloïde-signature responsable du piquant), β-caryophyllène (sesquiterpène boisé poivré), limonène (frais citronné), sabinène (boisé poivré), myrcène (fruité épicé), α-pinène + β-pinène (résineux), α-humulène (boisé terreux) — composés caractéristiques de Piper nigrum
|
| Mouture |
Grains entiers à moudre (moulin manuel ou électrique), concasser (mortier, mignonnette au couteau) ou utiliser entiers (bouillons, marinades filtrées) |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde. Convient aux régimes végan, végétarien, halal, sans gluten |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, flacon bien refermé — 24 mois après ouverture minimum (grains entiers = conservation très longue vs poivre moulu qui s'évente en semaines) |
Ingrédients détaillés
Poivre noir en grains entiers 100 % (Piper nigrum). Sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans irradiation.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — la mouture minute, la clé de l'arôme : le poivre en grains conserve sa puissance aromatique indéfiniment tant que l'écorce du grain reste intacte. En le moulant juste avant le service, vous libérez des notes terreuses et boisées qu'un poivre déjà moulu ne peut égaler — l'oxydation de la pipérine commence dès la mouture et dégrade le profil aromatique en quelques semaines. Pour un steak signature : moudre grossièrement 4-5 tours directement sur la face de cuisson en toute fin de cuisson ou hors du feu, jamais en début (le poivre brûle à feu vif et devient amer). Pour la croûte « steak au poivre » bistrot, concasser au mortier et presser dans la viande crue avant saisie flash.
Dosages et usages du Poivre noir grains Fuchs 42 g
| Usage |
Quantité conseillée |
Technique |
| Steak ou entrecôte (par face) |
4 à 5 tours de moulin |
En fin de cuisson pour ne pas brûler |
| Sauce au poivre (2 pers.) |
½ c. à café concassée |
Mignonnette dans la crème chaude en fin de réduction |
| Croûte steak au poivre (bistrot) |
1 c. à soupe concassée |
Mortier grossier, presser dans viande crue avant saisie |
| Légumes rôtis / soupes |
2 à 3 tours de moulin |
Directement à l'assiette au service |
| Marinades minute |
1 c. à café concassée |
Avec huile d'olive, ail, repos 30 min au frais |
| Bouillons et pot-au-feu (grains entiers) |
5-6 grains entiers |
Dans l'eau de cuisson, à filtrer avant service |
| Terrines et charcuteries maison |
1 c. à café concassée |
Incorporée à la farce crue, mouture mignonnette |
Cluster Poivres Fuchs — quel format choisir ?
Fuchs et ses marques proposent 7 formats de poivre noir selon vos usages, du flacon familial au vrac restauration :
| Produit |
Format / Mouture |
Public cible |
| Poivre noir grains Fuchs 42 g flacon (cette fiche) |
Flacon verre B2C, grains entiers |
Cuisine familiale, recharge moulin, usage quotidien |
| Poivre noir moulin Fuchs 60 g |
Moulin verre rechargeable intégré |
Table & dressages minute, kit complet |
| Poivre noir moulu Fuchs 45 g |
Flacon, mouture fine |
Cuisine rapide, sauces lisses, farces |
| Poivre noir mignonnette Fuchs 40 g |
Flacon, concassé grossier |
Steak au poivre, sauces bistrot, croûtes |
| Poivre noir bio moulu Biowagner 50 g |
Sachet AB, mouture fine |
Foyer bio engagé, cuisine saine |
| Poivre noir en grains 1 kg Pro |
Vrac Pro 1 kg, grains entiers |
Restauration, traiteurs, pizzerias (gros volume) |
| Poivre noir concassé Pro 525 g |
Boîte litre Pro, mignonnette |
Restauration volume, bistrot gastro |
Pourquoi choisir le Poivre noir grains Fuchs 42 g flacon ?
-
Conservation premium verre hermétique : le flacon en verre neutre protège les grains de l'humidité et de l'air mieux que tout autre matériau, garantissant 24 mois minimum de fraîcheur aromatique.
-
Polyvalence totale : utilisez les grains entiers dans vos bouillons, concassés grossièrement pour vos croûtes de viande (mignonnette steak au poivre), ou moulus finement pour vos sauces les plus délicates.
-
Recharge moulin facile : format 42 g idéal pour recharger vos moulins à poivre manuels ou électriques. Le flacon en verre permet de verser proprement les grains sans gâchis.
-
Intensité garantie à la mouture minute : un piquant direct et une chaleur persistante en bouche, caractéristiques des baies de Piper nigrum sélectionnées avec l'expertise Fuchs depuis 1952.
-
Format B2C familial : conçu pour la cuisine quotidienne et non pour les gros volumes professionnels — pour la restauration, voir le format Poivre noir en grains 1 kg Pro.
Questions fréquentes sur le Poivre noir grains Fuchs 42 g flacon
Pourquoi le poivre noir en grains est-il meilleur que le poivre moulu ?
Une fois moulu, le poivre perd ses arômes volatils en quelques semaines par oxydation de la pipérine. En gardant le grain entier dans le flacon verre hermétique Fuchs, vous protégez les huiles essentielles à l'intérieur de l'écorce. Le broyage au dernier moment garantit une intensité maximale et un parfum incomparable — différence immédiate en dégustation à l'aveugle.
Ce flacon 42 g est-il adapté pour recharger mon moulin ?
Absolument. Le format 42 g est spécifiquement conçu pour la recharge des moulins à poivre manuels ou électriques (Fuchs, Peugeot, Cole & Mason, etc.). Le flacon en verre permet également de verser proprement les grains sans gâchis. Pour un moulin Fuchs 60 g vide, prévoir environ 1,5 flacon de 42 g par rechargement.
Grains Fuchs 42 g flacon vs grains 1 kg Pro — quel choix ?
Le format flacon 42 g (cette fiche) est conçu pour la cuisine familiale et la recharge de moulins de table. Le format Poivre noir en grains 1 kg Pro est destiné aux restaurateurs, traiteurs et pizzerias qui consomment du poivre en volume. Même qualité Piper nigrum dans les deux formats, mais conditionnement et prix adaptés à chaque usage.
Comment conserver ce flacon pour garder tout le piquant ?
Ranger le flacon dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur excessive (éviter de le laisser juste à côté des plaques de cuisson ou sous une hotte). Bien refermé, il conservera toute sa puissance pendant 24 mois minimum après ouverture. Les grains entiers se conservent 2 à 3 fois plus longtemps que le poivre moulu.
Comment préparer un steak au poivre bistrot avec ces grains ?
Concasser 1 cuillère à soupe de grains Fuchs au mortier (mouture mignonnette grossière). Presser les éclats dans la viande crue sur les 2 faces. Saisir à feu vif 2-3 minutes par face dans une poêle très chaude avec beurre + huile. Flamber au cognac en option. Déglacer avec crème + fond de veau pour la sauce au poivre.
Le Poivre noir grains Fuchs 42 g est-il végan et sans gluten ?
Oui, 100 % végétal et naturellement sans gluten. Ingrédient unique : poivre noir en grains entiers (Piper nigrum). Sans additifs ni conservateurs. Convient aux régimes végan, végétarien, halal et sans gluten.
Recettes signature au poivre noir en grains
Autres poivres et baies Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
42 g de Poivre noir en grains dans un flacon verre hermétique — pipérine signature pour recharge moulin, steaks au poivre, sauces bistrot et marinades minute à la mouture fraîche.
Toute la Collection Poivres et Baies
