Le Safran pur en poudre Fuchs 0,3 g (Crocus sativus 100 % pur, sans coupage ni colorant) offre une coloration jaune-orangé instantanée grâce à sa mouture fine — aucune infusion préalable contrairement aux filaments. Pigments actifs : crocine & crocétine (couleur), safranal & picrocrocine (arôme floral noble). Dosage : 1 pincée (0,05 g) / 4 personnes. Flacon doseur de précision pour 5 à 6 préparations : paëlla, risotto alla milanese, bouillabaisse, crème brûlée, lussekatter de la Sainte-Lucie.
Le Safran pur en poudre Fuchs 0,3 g (Crocus sativus) est l'une des épices les plus précieuses au monde — l'or rouge issu de la cueillette manuelle de plus de 150 fleurs par gramme, réduit en mouture fine pour offrir une coloration dorée instantanée et un parfum floral d'une grande noblesse à vos créations culinaires. Contrairement aux filaments traditionnels qui exigent une infusion préalable de vingt minutes, cette version en poudre se dissout immédiatement dans vos bouillons, crèmes et sauces chaudes, garantissant une diffusion homogène des saveurs sans aucune marbrure. Conditionné dans un flacon doseur de précision contenant 0,3 g de safran 100 % pur (sans additif, sans coupage), ce trésor culinaire est sélectionné par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 pour réussir vos paëllas valenciennes, vos risottos alla milanese, vos crèmes brûlées d'exception, vos bouillabaisses raffinées et les traditionnelles brioches lussekatter de la Sainte-Lucie. Pour les présentations visuelles avec stigmates entiers à l'assiette, découvrez aussi notre safran en filaments Fuchs 0,3 g.
Or rouge de la cuisine
Crocus sativus 100 % pur
Coloration instantanée
Sans infusion préalable
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Crocus sativus L. — stigmates séchés et moulus |
| Composition |
Safran en poudre (Crocus sativus) — 100 % pur, sans additif, sans coupage, sans colorant artificiel
|
| Poids net garanti |
0,3 g (5 à 6 préparations familiales) |
| Texture |
Poudre fine homogène rouge-orangé intense, dissolution immédiate en liquide chaud |
| Profil aromatique |
Floral noble, subtilement terreux, notes de miel et de foin séché, finale légèrement amère caractéristique |
| Composés aromatiques clés |
Crocine & crocétine (pigments colorants naturels jaune-orangé) · safranal (arôme floral) · picrocrocine (amertume noble caractéristique) |
| Pouvoir colorant |
Coloration jaune-orangé instantanée sans temps d'infusion — pigments 100 % naturels |
| Conditionnement |
Flacon doseur hermétique de précision, protection anti-lumière |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri, moutarde (selon standards de sécurité d'usine) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon hermétiquement refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — la dissolution immédiate : le safran en poudre Fuchs 0,3 g se dissout instantanément dans tout liquide chaud (bouillon, crème, vin blanc, lait tiède). Aucune infusion préalable nécessaire contrairement aux filaments — un gain de temps précieux pour les paëllas familiales du dimanche ou les crèmes pâtissières express. Pour une diffusion homogène, mélangez votre pincée dans une cuillère à soupe de bouillon tiède avant incorporation au plat.
Poudre vs filaments : lequel choisir ?
| Critère |
Safran poudre (cette fiche) |
Safran filaments |
| Infusion préalable |
Aucune — dissolution immédiate |
20 min dans liquide tiède requis |
| Coloration |
Homogène dans tout liquide chaud |
Progressive, marbrure possible |
| Usage idéal |
Paëlla rapide, risotto, crème brûlée, lussekatter |
Dressage à l'assiette, bouillabaisse de prestige |
| Présentation visuelle |
Invisible (fondue dans la sauce) |
Stigmates entiers visibles rouges |
Dosages recommandés
| Usage culinaire |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Paëlla valencienne / fruits de mer (4 pers.) |
1 pincée (env. 0,05 g) |
Dans le bouillon chaud avant l'ajout du riz |
| Risotto alla milanese / Risotto crevettes |
1 pincée / 4 pers. |
Dans le bouillon avant nacrage du riz arborio |
| Crème brûlée / Panna cotta / Sirops fins |
1 pincée / 4 ramequins |
Dans la crème chaude avant les œufs |
| Bouillabaisse / Soupes de poisson |
1 pincée / 4 L de soupe |
En fin de cuisson, dans le bouillon |
| Osso buco / Tajines de poulet |
1 pincée / 4 pers. |
Dès le début du mijotage, dans la sauce |
| Sauce crémée Saint-Jacques / Poissons blancs |
1 pincée |
En fin de réduction de la sauce |
| Lussekatter brioches Sainte-Lucie |
1 pincée / 500 g farine |
Dans le lait tiède au départ du levain |
| Sfouf libanais / Gâteau de semoule au safran |
1 petite pincée |
Dans le lait chaud du mélange |
Pourquoi choisir le safran en poudre Fuchs ?
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Praticité absolue : aucune infusion à anticiper — la poudre 0,3 g se diffuse instantanément dans tout liquide chaud, idéale pour les paëllas familiales improvisées ou les sauces crémées express.
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Coloration homogène garantie : contrairement aux filaments qui peuvent laisser des marbrures, la mouture fine assure une teinte jaune-orangé uniforme dans vos bouillons, crèmes et bases de pâtisserie. Lire notre dossier les couleurs des épices : paprika, curcuma, safran.
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Pureté 100 % Crocus sativus : sans additif, sans colorant artificiel, sans coupage. Une transparence rare sur un produit où la fraude est fréquente. Pour comprendre les enjeux et le prix de l'or rouge, consultez notre article origine et culture du safran, l'épice la plus chère du monde et curcuma vs safran : différences, usages et prix.
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Format précieux 0,3 g pensé pour la cuisine festive : un flacon doseur qui couvre 5 à 6 préparations familiales — généreux pour les occasions spéciales sans gaspillage. Découvrez aussi notre mélange épices Paella Fuchs 42 g et l'assaisonnement Paëlla avec safran intégré 100 g.
Combo cluster Paëlla, Risotto & Pâtisserie noble
Questions fréquentes
Pourquoi choisir le safran en poudre Fuchs plutôt qu'en filaments ?
Le safran en poudre 0,3 g est idéal pour les cuissons rapides car il ne nécessite aucune infusion préalable. Il garantit une coloration homogène de vos sauces et bouillons en quelques secondes, là où les filaments demandent au moins vingt minutes de trempage pour libérer leur pouvoir colorant. Pour les présentations visuelles avec stigmates entiers à l'assiette, optez plutôt pour le safran en filaments Fuchs 0,3 g.
Combien de portions peut-on réaliser avec un flacon de 0,3 g ?
Compte tenu de la puissance aromatique et colorante du safran pur, une pincée (env. 0,05 g) suffit pour un plat de 4 personnes. Le flacon 0,3 g permet donc de réaliser environ 5 à 6 préparations familiales — un format pensé pour les occasions spéciales (paëlla du dimanche, repas de fête, crème brûlée d'exception, lussekatter de la Sainte-Lucie). Veillez à ne pas surdoser pour éviter d'apporter une pointe d'amertume liée à la picrocrocine.
Pourquoi le safran est-il considéré comme l'épice la plus chère du monde ?
Il faut récolter à la main les stigmates de plus de 150 fleurs de Crocus sativus pour obtenir un seul gramme de safran pur. La cueillette se déroule au lever du jour sur quelques semaines seulement par an, et le séchage est ensuite réalisé avec précision pour préserver les arômes volatils (safranal) et les pigments colorants (crocine). Cette intensité de travail manuel explique le coût et la noblesse de l'épice. Lire notre dossier complet origine et culture du safran.
La coloration est-elle naturelle ?
Absolument. Le safran Fuchs 0,3 g est garanti 100 % pur Crocus sativus. La coloration jaune-orangé intense provient exclusivement des pigments naturels crocine et crocétine, sans aucun additif ni colorant artificiel de synthèse. C'est l'une des rares épices au monde dont le pouvoir colorant est entièrement naturel et biodisponible dans l'eau comme dans l'huile.
Comment conserver au mieux ce flacon précieux de 0,3 g ?
Conservez le flacon doseur à l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité — un placard sec et frais est l'idéal. Le safran perd progressivement ses arômes au contact prolongé de l'air et de la lumière UV ; refermez systématiquement le flacon après chaque usage. Conservé correctement, le safran en poudre 0,3 g garde sa puissance aromatique et son pouvoir colorant intacts pendant 18 à 24 mois.
Comment reconnaître un vrai safran d'un safran coupé ou falsifié ?
Le safran est l'épice la plus falsifiée au monde — souvent coupée au curcuma, au carthame ou au paprika en poudre. Trois indices distinguent le vrai safran : un prix cohérent (environ 30 € le gramme en pur) ; une coloration progressive en liquide tiède, pas immédiate à froid ; un arôme floral persistant dominé par le safranal, et non une odeur sucrée (carthame) ou terreuse (curcuma seul). Le safran poudre Fuchs 0,3 g est garanti 100 % Crocus sativus, sans aucun coupage. Pour approfondir, lire curcuma vs safran : différences, usages et prix.
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
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