L'achat du Curcuma Moulu Bahia 1 kg est le choix stratégique des professionnels de la restauration recherchant un pigment naturel d'une intensité rare associé à une régularité aromatique irréprochable. Issu de l'expertise de maître aromaticien du groupe Épices Fuchs depuis 1952, ce curcuma (Curcuma longa) se distingue par sa haute concentration en pigments curcuminoïdes naturels. Sa granulométrie extra-fine permet une libération optimale de sa couleur jaune-orangé profonde, à condition de respecter la règle d'or culinaire : sa liposolubilité. Ce format sachet 1 kg offre le meilleur rapport rentabilité/qualité pour les établissements à fort volume, garantissant un coût matière maîtrisé sans compromis sur la signature visuelle de vos plats.
Couleur Dorée Intense Sachet Pro Économique 1 kg Qualité Épices Fuchs depuis 1952
La Règle d'Or Technique : Le curcuma est exclusivement liposoluble. Pour obtenir cette teinte soleil éclatante, faites-le revenir dans l'huile ou le beurre chaud 30 à 60 secondes avant d'incorporer vos liquides. Cette étape active le pigment et développe les notes boisées de l'épice, évitant un résultat terne et "poussiéreux".
Dosages de référence pour Cuisine Professionnelle
| Usage |
Dosage (10 portions) |
Technique de Chef |
| Dahl & Currys |
4 g à 5 g |
Dans le sofrito (huile/oignon) |
| Riz Pilaf / Paëlla |
2 g à 3 g |
Dans le gras avant nacrage |
| Bouillons & Soupes |
1 g par litre |
Toujours via un corps gras |
| Marinades Poissons |
2 g pour 1 kg |
Mélange huile-citron-épices |
Découvrez notre gamme de curcuma
Selon vos volumes et préférences, le groupe Fuchs propose plusieurs formats et qualités de curcuma adaptés à chaque contexte d'utilisation :
Pourquoi choisir la gamme Bahia 1 kg ?
-
Rentabilité Maximisée : Un prix au kilo étudié pour réduire vos coûts fixes en restauration tout en bénéficiant de la qualité premium du groupe Épices Fuchs.
-
Intensité Chromatique : Un fort pouvoir colorant qui permet d'utiliser moins de produit pour un résultat visuel identique aux standards de la haute cuisine.
-
Savoir-faire depuis 1952 : Chaque lot subit des contrôles rigoureux pour garantir l'absence de colorants artificiels et une pureté totale.
-
Conditionnement Vrac : Sachet souple résistant, facile à stocker et conçu pour limiter l'empreinte écologique des emballages en cuisine pro.
Fiche technique
Ingrédient : Curcuma moulu (Curcuma longa) 100 % pur.
Poids net : 1 kg
Propriété : Liposoluble (se dissout dans les graisses).
Allergènes (traces) : Peut contenir des traces de céleri et de moutarde.
Conservation : Stocker impérativement à l'abri de la lumière (les pigments sont photosensibles).
Marque : Bahia (gamme professionnelle du groupe Épices Fuchs depuis 1952).
Questions fréquentes
Peut-on utiliser le curcuma Bahia pour le "Golden Milk" ou un latte au curcuma ?
Absolument. Sa finesse de mouture est idéale pour les boissons végétales chaudes. Pour libérer toute la couleur dorée et les arômes boisés, ajoutez un corps gras (lait entier, lait de coco ou huile de coco) et une pincée de poivre noir Fuchs. Le poivre apporte une chaleur épicée traditionnelle qui complète parfaitement le profil aromatique de la boisson.
Pourquoi mon riz est-il jaune pâle malgré le curcuma ?
C'est probablement parce que l'épice a été ajoutée directement dans l'eau de cuisson. Pour un riz "jaune or", faites nacrer vos grains de riz dans de l'huile ou du beurre contenant le curcuma pendant 1 minute avant de verser l'eau.
Comment protéger mon plan de travail des taches ?
Le curcuma Bahia est extrêmement puissant. En cas de projection sur du plastique ou du bois, nettoyez immédiatement. Pour les taches persistantes sur l'inox, un mélange de bicarbonate de soude et d'eau tiède est très efficace.
Découvrez également notre Poivre Noir Moulu Bahia 1 kg pour compléter votre base aromatique professionnelle, ou notre Curry Gold Fuchs 100 g qui associe ce curcuma à du cumin, de la coriandre et 5 autres épices pour des currys clés en main.
Retrouvez la recette du rougail saucisse avec cet indispensable curcuma.
