Curcuma moulu Fuchs 52g – colorant jaune pour currys, riz pilaf et soupes de lentilles

✦ Poudre colorante jaune ✦ Flacon refermable ✦ Currys, riz, légumes, soupes

Prix habituel: 2,49€

Prix unitaire: par

2,49€

Quantité

Livraison offerte pour commande à partir de 50€ ou si moins de 50 € livraison par Mondial Relay (5€90) et domicile par Colissimo (9€30)

Livraison offerte à partir de 50€

Expédition sous 48h ouvrées

Paiement sécurisé par carte bancaire

Livraison offerte à partir de 50€
Expédition sous 48h ouvrées
Paiement sécurisé par carte

Description

Poudre colorante jaune

Flacon refermable

Currys, riz, légumes, soupes

Curcuma en poudre jaune intense pour currys, riz pilaf, soupes de lentilles et légumes rôtis

Le curcuma moulu Fuchs 52g (Curcuma longa) est une épice mono-ingrédient en poudre fine, au profil aromatique légèrement poivré et légèrement amer, et à la couleur jaune intense caractéristique de la curcumine. Conditionné en flacon refermable de 52 g, il s'utilise dans les currys indiens et les plats d'Asie du Sud pour leur couleur et leur profil aromatique, dans le riz pilaf pour une teinte dorée homogène, dans les soupes de lentilles corail, les légumes rôtis au four et les vinaigrettes. Le curcuma moulu se dissout mieux dans les corps gras (huile, beurre, lait de coco) que dans l'eau, ce qui explique pourquoi il se revient en début de cuisson avec les oignons dans un curry.

Ingrédients

Curcuma moulu (Curcuma longa).

Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Moment d'ajout
Curry de poulet (4 pers.)	1 c. à café	Revenu dans l'huile avec oignons et épices
Riz pilaf (4 pers.)	½ c. à café	Dans l'eau de cuisson ou revenu dans le beurre
Soupe de lentilles corail (4 pers.)	1 c. à café	Revenu dans l'huile avec oignons au départ
Pommes de terre au four (600 g)	½ c. à café	Mélangé à l'huile d'olive avant le four
Légumes rôtis (chou-fleur, carottes)	½ c. à café	Dans l'huile d'enrobage avant enfournement
Vinaigrette ou sauce yaourt	1 pincée	Émulsionnée dans la vinaigrette

Usages culinaires

Curry de poulet – une cuillerée à café revenue dans l'huile avec oignons, ail, gingembre et les autres épices (cumin, coriandre, piment doux) en base aromatique, avant d'ajouter le poulet et le lait de coco.
Riz pilaf doré – une demi-cuillerée à café incorporée dans le beurre de cuisson des grains de riz avant mouillage avec le bouillon, pour obtenir une couleur jaune dorée homogène.
Soupe de lentilles corail – revenue dans l'huile avec oignons et cumin en début de cuisson des lentilles corail pour un profil aromatique chaud et une couleur orangée.
Légumes rôtis au four – mélangé à l'huile d'olive avant d'enrober des fleurons de chou-fleur, des bâtonnets de carottes ou des cubes de patate douce, enfournés à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
Pommes de terre au four – une demi-cuillerée dans l'huile d'olive pour enrober des pommes de terre en rondelles ou en quartiers avant enfournement.

Fiche technique

Marque	Fuchs
Conditionnement	Flacon refermable 52 g
Composition	Mono-ingrédient : curcuma moulu (Curcuma longa)
Profil aromatique	Légèrement poivré, légèrement amer, couleur jaune intense
Utilisation principale	Colorant et aromate : currys, riz, soupes, légumes rôtis
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et moutarde
Conservation	À l'abri de la lumière et de l'humidité — éviter le contact avec des surfaces claires (tâche tenace)
Poids net	52 g

À découvrir aussi

Cumin moulu Fuchs 90g tubo – épice complémentaire pour currys, tajines et falafels
Épices pour cuisine orientale Fuchs – ras el hanout, zaatar, sumac et mélanges du Moyen-Orient
Recette pommes de terre au four Fuchs – technique avec curcuma et huile d'olive

Questions fréquentes

Comment utiliser le curcuma moulu Fuchs 52g dans un curry de poulet ?

Pour un curry de poulet pour 4 personnes avec le curcuma moulu Fuchs 52g, faire revenir une cuillerée à café de curcuma moulu dans l'huile chaude avec les oignons émincés, l'ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes, avant d'ajouter les morceaux de poulet. La cuisson du curcuma dans le corps gras — appelée "tempe" ou "tarka" dans la cuisine indienne — libère la curcumine liposoluble et développe un profil aromatique plus intense que le curcuma ajouté directement dans un liquide froid. Ajouter ensuite le lait de coco, les tomates et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Pourquoi le curcuma moulu Fuchs 52g tâche-t-il autant et comment l'éviter ?

Le curcuma moulu Fuchs 52g contient de la curcumine, un pigment jaune-orange liposoluble particulièrement adhérent aux surfaces poreuses (plastique, bois, textiles, plan de travail). Pour limiter les tâches : doser au-dessus du plan de préparation en inox ou en verre plutôt que sur du plastique, rincer immédiatement les ustensiles à l'eau froide avant lavage (l'eau chaude fixe la tâche), et porter un tablier lors de la manipulation. Les tâches sur tissu s'atténuent en exposant le textile mouillé à la lumière solaire directe pendant plusieurs heures.

Comment colorer du riz pilaf avec le curcuma moulu Fuchs 52g ?

Pour un riz pilaf doré avec le curcuma moulu Fuchs 52g, faire revenir le riz cru (pour 4 personnes, 300 g) dans 20 g de beurre avec une demi-cuillerée à café de curcuma moulu pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides et uniformément teintés. Mouiller ensuite avec 600 ml de bouillon chaud, couvrir et cuire à feu doux 18 minutes. Le curcuma revenu dans le beurre avant mouillage produit une couleur jaune homogène sur tous les grains, sans effet marbré.