Herbes de Provence Bahia 1 kg - format professionnel économique pour restauration
Herbe de Provence - barbecue
Poids net : 1000 grammes
- Prix habituel
- 9,99€
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Les Herbes de Provence Bahia 1 kg en sachet vrac professionnel refermable réunissent l'assemblage traditionnel de 8 plantes aromatiques méditerranéennes séchées de qualité supérieure : romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil et livèche. Ce mélange Bahia 1 kg est spécifiquement calibré pour restaurateurs, traiteurs, brasseries, food-trucks et cuisines centrales. Les herbes robustes du sachet 1 kg résistent remarquablement aux cuissons longues et hautes températures des grillades et barbecues sans brûler prématurément sur la grille. Format gros vrac 1 kg pensé pour maîtriser votre coût de revient par assiette tout en signant les plats à la provençale. Signature d'Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Pour l'usage domestique, découvrez notre Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g format flacon.
Conseil de préparation — libération des huiles essentielles : pour libérer un maximum de composés aromatiques volatils au moment du service, frottez toujours les Herbes de Provence Bahia 1 kg entre vos paumes de main juste avant saupoudrage. Ce geste réveille le thymol (thym), le cinéole (romarin) et le carvacrol (origan), et renforce instantanément la puissance parfumée de vos préparations.
Ingrédients & Allergènes
Romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche. Sans sel ajouté, sans additifs, sans conservateurs. Vegan, sans gluten.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Fiche technique du produit
| Marque officielle | Bahia — gamme Pro Restauration Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
|---|---|
| Dénomination légale | Mélange de plantes aromatiques séchées |
| Composition (8 herbes) | Romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche — sans sel ajouté, sans additifs, sans conservateurs |
| Poids net garanti | 1 kg |
| Texture | Feuilles entières et brisures séchées à l'air, vert-gris olive mat, granulométrie adaptée au saupoudrage et à la marinade |
| Profil aromatique | Puissance méditerranéenne équilibrée : notes résineuses du romarin, chaleur du thym, douceur du basilic et marjolaine, piquant léger de l'origan et de la livèche |
| Composés aromatiques clés | Thymol (thym), cinéole & verbénone (romarin), carvacrol (origan), linalool (basilic & marjolaine), estragole (estragon) |
| Format | Sachet vrac Pro refermable 1 kg, protection anti-humidité |
| Public cible | Restaurateurs, traiteurs, brasseries, food-trucks, cuisines collectives, pizzaiolos, charcutiers |
| Allergènes | Traces éventuelles : céleri, moutarde |
| Conservation | 18 à 24 mois après ouverture, sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé |
Dosages professionnels recommandés
| Application cuisine Pro | Dosage conseillé | Moment d'incorporation |
|---|---|---|
| Marinade viandes rouges (5 kg) | 20 à 30 g + huile d'olive | Repos 2 h au frais avant cuisson |
| Sauce tomate ou coulis (10 L) | 40 à 50 g | Dès démarrage du mijotage tomates |
| Ratatouille ou tian (20 portions) | 15 g | Début de cuisson avec corps gras |
| Rub barbecue (10 poulets) | 25 à 30 g + gros sel + paprika | Frotter à sec avant enfournement |
| Focaccia ou pizza maison (1 kg pâte) | 5 g dans la pâte + saupoudrage | Pétrissage puis dressage cru |
| Légumes d'été grillés (5 kg) | 15 g + huile d'olive + ail | Enrobage cru avant plancha ou four |
| Pissaladière professionnelle (2 plaques) | 10 g | Saupoudrage sur oignons confits |
Principaux usages en cuisine professionnelle
- Marinades barbecue en grand volume : laissez infuser 20 à 30 g d'Herbes de Provence Bahia 1 kg par 5 kg de viande dans une base huile d'olive + ail écrasé + jus de citron. Repos 2 heures au frais avant passage sur la grille ou la plancha.
- Ratatouille et tian provençal : incorporez 15 g au démarrage du sauté d'oignons dans le corps gras chaud, puis ajoutez les légumes détaillés (courgettes, aubergines, poivrons, tomates). Cuisson lente 45 minutes à découvert pour concentration des arômes.
- Sauces tomate et coulis de fond : 40 à 50 g pour 10 litres, ajoutés dès le démarrage du mijotage pour une diffusion homogène. Idéal pour bases pizzeria, sauces spaghettis à la provençale et coulis de tomates rôties.
- Rôtis d'agneau, poulets fermiers et volailles : saupoudrez généreusement les pièces avant enfournement avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel. Les herbes infusent les jus de cuisson sans brûler grâce à leur robustesse méditerranéenne.
- Focaccias, fougasses et pains aromatiques : incorporez 5 g par kg de pâte au pétrissage, puis saupoudrez généreusement la surface après pousse pour une signature visuelle et aromatique.
- Pommes de terre rôties et légumes d'accompagnement : enrobage à froid avec huile d'olive, ail semoule et Herbes de Provence Bahia avant enfournement à 200 °C. Rendu croustillant garanti.
Aller plus loin avec les Herbes de Provence Bahia 1 kg
- Recette signature Tapenade d'olives noires niçoises — apéritif provençal signature.
- Recette Pommes de terre au four aux herbes — accompagnement croustillant famille.
- Article Salade niçoise authentique — recette et histoire — cluster provençal activé.
- Recette Pissaladière traditionnelle aux oignons et anchois — carte estivale niçoise.
- Recette Ratatouille provençale traditionnelle — plat emblématique du Sud.
- Dossier éducatif Capturer l'âme du Sud avec les herbes de Provence — l'histoire du mélange.
Cuisine provençale & méditerranéenne — la saison estivale
Le sachet Bahia 1 kg est la référence des cartes estivales : grillades, ratatouilles, marinades. Pour composer votre gamme méditerranéenne complète :
- Découvrez notre collection Herbes aromatiques — thym, romarin, basilic, origan, sauge, estragon.
- Consultez notre collection Épices Fuchs — pour composer un placard méditerranéen complet.
- Explorez notre gamme Pro Restauration — formats vrac Bahia + Columbia boîte litre.
Autres formats Herbes de Provence & gamme Bahia Pro
- Herbes de Provence Fuchs 16 g flacon — format maison essentiel.
- Herbes de Provence Fuchs 40 g tubo — format tubo refermable intermédiaire.
- Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g — format premium flacon domestique.
- Herbes de Provence Columbia 200 g boîte litre — format Pro boîte litre empilable.
- Herbes de Provence bio AB Biowagner 30 g — version certifiée AB pour cartes bio.
- Herbes et épices bio Biowagner — gamme certifiée AB complète.
Questions fréquentes
Quelle est la composition traditionnelle des Herbes de Provence Bahia 1 kg ?
Les Herbes de Provence Bahia 1 kg contiennent 8 plantes aromatiques méditerranéennes séchées : romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil et livèche. Composition 100 % naturelle, sans sel ajouté, sans additifs, sans conservateurs. Traces éventuelles de céleri et moutarde.
Comment doser les Herbes de Provence Bahia 1 kg en cuisine professionnelle ?
Marinade viandes rouges (5 kg) : 20 à 30 g + huile d'olive, repos 2 h avant cuisson. Sauce tomate ou coulis (10 L) : 40 à 50 g dès démarrage du mijotage. Ratatouille ou tian (20 portions) : 15 g en début de cuisson avec le corps gras chaud.
Combien de temps se conservent les Herbes de Provence Bahia 1 kg après ouverture ?
Le sachet 1 kg refermable conserve ses arômes 18 à 24 mois après ouverture, à condition d'être bien refermé et stocké au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour un restaurant à volume régulier (50-100 couverts/jour), le sachet 1 kg couvre en général 3 à 4 mois d'activité.
Quelle différence entre les Herbes de Provence et les herbes italiennes ?
Les Herbes de Provence associent romarin, thym, marjolaine et origan qui résistent aux cuissons longues et hautes températures des grillades et rôtis. Les herbes italiennes classiques mettent davantage l'accent sur basilic et origan pour pâtes et pizzas. Les Bahia 1 kg intègrent aussi estragon, cerfeuil et livèche pour une signature plus complexe et polyvalente.
Quelles recettes classiques réaliser avec les Herbes de Provence Bahia 1 kg ?
Ratatouille traditionnelle, tapenade d'olives noires, tian provençal, pissaladière, gigot d'agneau aux herbes, poulet rôti, pizzas maison, focaccias, marinades barbecue, sauces tomate, coulis de tomates rôties, légumes d'été grillés et pommes de terre rôties.
Peut-on remplacer les herbes fraîches par les Herbes de Provence Bahia 1 kg ?
Oui, ratio simple : 1 cuillère à café d'Herbes de Provence Bahia séchées = 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ciselées (concentration ×3 après déshydratation). Avantage majeur : les herbes séchées résistent mieux aux cuissons longues et hautes températures que les herbes fraîches qui brûlent sur les grillades.
Pourquoi le format 1 kg est-il adapté à la restauration professionnelle ?
Le sachet vrac Bahia 1 kg garantit une régularité aromatique lot après lot indispensable pour standardiser vos fiches techniques, un coût de revient par assiette maîtrisé grâce au format économique, et une conservation optimale grâce au conditionnement refermable qui protège les composés aromatiques volatiles (thymol, cinéole, carvacrol).
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Sublimez votre carte estivale avec la qualité Bahia Pro — toute la puissance aromatique de la Méditerranée en format sachet vrac 1 kg économique et refermable.
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