Piment fort moulu grand format 550 g — Piquant intense et dosage régulier
Le Piment Fort Moulu Fuchs Pro 550 g est spécifiquement sélectionné pour les professionnels de la restauration, traiteurs et collectivités exigeants. Ce format de 550 g est conditionné dans notre boîte d'un litre exclusive, facile à ranger et à organiser en cuisine, offrant un gain de place et une efficacité visuelle optimale sur les étagères de stockage. Sa mouture fine et parfaitement homogène assure une diffusion immédiate et uniforme de la chaleur dans toutes les préparations chaudes ou froides. Contrairement aux sachets vrac traditionnels, ce contenant rigide et hermétique de 550 g protège la puissance de la capsaïcine et des huiles volatiles contre l'humidité des services intensifs, garantissant une régularité de goût indispensable d'un lot à l'autre.
Ce piment fort moulu 550 g couvre environ 3 à 4 mois d'usage en restauration commerciale de volume moyen — soit l'assaisonnement d'environ 110 litres de sauces ou 55 kg de viandes marinées. Idéal pour renforcer chili con carne, currys, harissa, sauces cocktail, rubs barbecue, marinades et huiles pimentées maison.
Fiche technique
Dénomination légale : Piment fort moulu
Ingrédient : 100 % piment fort moulu
Poids net : 550 g
Format : Boîte litre hermétique refermable, empilable
Marque : Fuchs Pro
Origine botanique : Capsicum annuum, sélection variétés piquant intense
Intensité Scoville : 30 000 à 50 000 SHU
Conservation après ouverture : 18 à 24 mois à l'abri de la lumière et de la chaleur
Piquant intense — mouture fine 550 g
Boîte 1 L empilable
Qualité constante lot à lot
Restauration & collectivités
100 % piment sans additif
Avantages du conditionnement Fuchs Pro 550 g
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Format boîte d'un litre 550 g — Un emballage rigide et empilable, pensé pour optimiser l'espace, aligner les épices proprement et structurer le plan de travail des cuisines actives.
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Rentabilité à l'usage — Un excellent rapport quantité-prix pour un usage intensif : le format 550 g réduit le coût matière de 30 à 40 % par rapport aux flacons de table de 36 g.
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Conservation hermétique — Un couvercle à étanchéité renforcée pour stopper l'oxydation de la poudre et maintenir un piquant intact sur toute la durée d'utilisation de la boîte 550 g.
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Standardisation des recettes — Une granulométrie fine et une force piquante constantes pour assurer la reproductibilité des plats d'un service à l'autre, essentielle en restauration commerciale.
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Traçabilité lot — Chaque boîte 550 g porte son numéro de lot pour un suivi qualité complet en cuisine centrale et collectivité.
Dosages et utilisations en cuisine professionnelle
| Préparation |
Dosage indicatif |
Technique professionnelle |
| Sauces, soupes & bouillons |
2 à 5 g pour 1 litre |
Intégrer à mi-cuisson pour permettre une diffusion homogène de la chaleur. |
| Marinades & grillades (rub) |
5 à 10 g par kg de viande |
Mélanger à sec avec ail granulé et paprika, appliquer 1 h avant cuisson. |
| Chili con carne & currys |
3 à 8 g pour 4 portions |
Incorporer une moitié au démarrage avec les oignons, le reste en fin de mijotage. |
| Sauces cocktail & froides |
1 à 2 g pour 100 g de sauce |
Reposer 30 min minimum au frais pour diffusion uniforme du piquant. |
| Huile pimentée maison |
20 g pour 500 ml d'huile |
Infuser à froid 15 jours, filtrer, transférer en bouteille. |
Comparatif des formats : Fuchs Pro 550 g vs Flacon 36 g
| Caractéristique |
Fuchs Pro 550 g (cette fiche) |
Flacon Fuchs 36 g |
| Conditionnement |
Boîte rigide d'un litre hermétique |
Flacon en verre de table |
| Utilisation |
Intensive en cuisine, brigades, traiteurs |
Usage domestique quotidien, sur table |
| Gestion du stock |
Facile à empiler et à organiser, gain de place |
Rangement individuel par unité |
| Durée d'usage estimée |
3 à 4 mois en cuisine professionnelle |
6 à 12 mois en usage domestique |
| Coût matière |
Optimisé pour volume (économie 30 à 40 %) |
Prix unité adapté usage table |
Piment fort moulu 550 g vs autres piments Fuchs
| Variété |
Intensité Scoville |
Profil aromatique |
Usage privilégié |
| Piment fort moulu Fuchs Pro 550 g |
30 000 à 50 000 SHU |
Piquant intense direct, sec |
Cuisine professionnelle volume, chili, currys, rubs |
| Piment d'Espelette AOP 45 g |
1 500 à 4 000 SHU |
Doux, fumé, fruité, notes rondes |
Poulet basquaise, axoa, finition |
| Piri Piri émincé 32 g |
50 000 à 175 000 SHU |
Très piquant, notes africaines |
Poulet portugais, sauces piquantes |
| Mélange Cajun 40 g |
Mélange équilibré 2 000 à 5 000 SHU |
Piquant modéré + herbes + ail |
Barbecue, jambalaya, crevettes |
Pour comprendre en détail l'échelle de mesure du piquant, consulter notre guide complet de l'échelle de Scoville et du classement des piments, ou explorer les recettes traditionnelles basques au piment d'Espelette pour un profil plus doux.
Questions fréquentes
Quels sont les avantages de la boîte d'un litre Fuchs Pro 550 g face aux sachets vrac ?
La boîte rigide d'un litre contenant 550 g a été conçue pour faciliter l'organisation et le rangement en cuisine. Contrairement aux sachets souples qui se renversent, s'empilent mal et s'humidifient rapidement, notre boîte hermétique reste stable, s'aligne proprement sur les étagères et protège parfaitement la mouture de l'oxydation ambiante pour conserver la puissance du piquant sur 18 à 24 mois.
Comment bien doser le piment fort moulu 550 g en restauration ?
Pour recettes standardisées, compter 2 à 5 g par litre de base liquide (sauces, soupes) et 5 à 10 g par kilo de viande pour les rubs de grillades. La puissance de la mouture se développe pendant la cuisson : incorporer la moitié au démarrage, l'autre moitié en fin de mijotage.
Quelle différence entre piment fort moulu, Cayenne et Espelette ?
Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g est un mélange de variétés à piquant intense (30 000 à 50 000 SHU). Le piment de Cayenne est une variété spécifique à profil chaud et légèrement fruité (intensité comparable). Le piment d'Espelette AOP est bien plus doux (1 500 à 4 000 SHU) avec des notes fumées, plus utilisé en assaisonnement qu'en épice piquante.
Le piment fort moulu 550 g contient-il des additifs ?
Non. Le piment fort moulu Fuchs Pro 550 g contient uniquement 100 % de piment fort moulu. Aucun conservateur, colorant, exhausteur de goût ni anti-agglomérant. Sans allergène à déclaration obligatoire. Convient aux régimes végétariens, végétaliens, sans gluten et halal.
Comment optimiser la conservation après ouverture ?
Bien clipser le couvercle de la boîte d'un litre 550 g après chaque service. Ranger à l'abri de l'exposition directe à la lumière et éloigner des sources de chaleur intense (zones de cuisson, fours) pour maintenir les qualités organoleptiques sur 18 à 24 mois.
Peut-on utiliser le piment fort moulu 550 g dans les préparations froides ?
Oui, il s'intègre parfaitement dans sauces cocktail, mayonnaises épicées, guacamoles, tartares, sauces à tremper et huiles pimentées maison. La mouture fine se disperse instantanément sans grumeaux. Compter 1 à 2 g pour 100 g de sauce froide, en laissant reposer 30 minutes minimum au frais.
Pour des besoins plus restreints ou spécifiques, découvrir le piment fort moulu Fuchs 36 g en flacon pour usage domestique, le piment d'Espelette AOP 45 g pour un profil plus doux et fumé, le piri piri émincé 32 g pour les cuisines portugaise et africaine, ou explorer l'ensemble de la collection Piments Fuchs et la gamme professionnelle Fuchs Pro restauration pour équiper la cuisine.
