Assaisonnement volaille Fuchs 50g – pour poulet rôti, brochettes et dinde

Assaisonnement volaille Fuchs 50g pour poulet rôti, brochettes, marinades et sautés

Fuchs Assaisonnement Volaille 50g est un mélange à base d'épices et de sel conditionné en flacon de 50g. Sa composition — sucre (36%), piment fort, sel de table (18%), paprika, carvi et coriandre — est formulée pour enrober la volaille avant cuisson au four, à la plancha ou au barbecue. Le sucre favorise la caramélisation de la peau à la cuisson et contribue à la coloration dorée caractéristique du poulet rôti. Le paprika apporte la couleur rouge-orangée de surface ; le piment fort donne un piquant de fond modéré ; le carvi et la coriandre structurent le profil aromatique. Ce mélange s'applique en massage direct sur la surface de la volaille avec un filet d'huile d'olive, ou dilué dans un yaourt pour une marinade. Pour la cuisson au airfryer, retrouvez le mélange épices poulet AirFryer Fuchs. Retrouvez l'ensemble des mélanges d'épices Fuchs.

Ingrédients : Mélange sucré à base d'épices et de sel : sucre 36%, piment fort, sel de table 18%, paprika, carvi, coriandre.
Traces éventuelles : blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde, sésame.

Rôle aromatique des ingrédients

Ingrédient	Proportion	Rôle dans la recette
Sucre	36%	Caramélisation de la peau à la chaleur — coloration dorée
Sel de table	18%	Assaisonnement de base, pénétration dans la chair
Paprika	—	Couleur rouge-orangée de surface, note douce
Piment fort	—	Piquant de fond modéré
Carvi	—	Note anisée chaude, profondeur aromatique
Coriandre	—	Note citronnée douce, équilibre du mélange

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Technique
Poulet rôti entier (1,5 kg)	2 c. à soupe (12–15g)	Masser sous la peau et sur la surface avec huile d'olive, four 180 °C 1h15
Cuisses ou hauts de cuisse (4 pièces)	1 c. à soupe (6–8g)	Enduire les morceaux avec huile d'olive, laisser reposer 30 min avant cuisson
Brochettes de volaille (600g)	1 c. à soupe (6–8g)	Mélanger avec huile d'olive, mariner 30 min, cuisson au grill ou barbecue
Marinade au yaourt pour dinde (600g)	1 c. à soupe (6–8g)	Diluer dans 150g de yaourt + jus de citron, mariner 2h minimum
Sauté de poulet et légumes (4 personnes)	½ c. à soupe (4–5g)	Ajouter en fin de cuisson sur les morceaux de poulet dorés

Principaux usages culinaires

• Poulet rôti entier au four – mélanger 2 cuillères à soupe d'assaisonnement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une pâte ; masser sous la peau et sur toute la surface du poulet ; enfourner à 180 °C pendant 1h15 en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson ; le sucre du mélange favorise la caramélisation et la coloration de la peau
• Cuisses de poulet marinées – enduire les cuisses avec 1 cuillère à soupe du mélange et un filet d'huile d'olive ; laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant cuisson à la poêle ou au four ; le mélange sel-sucre-épices pénètre la chair pendant le repos
• Brochettes de volaille au barbecue – découper des blancs de poulet ou de dinde en cubes, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement et de l'huile d'olive ; enfiler sur des brochettes et laisser mariner 30 minutes ; cuire au barbecue ou à la plancha 4 à 5 minutes par face
• Marinade au yaourt pour dinde – diluer 1 cuillère à soupe d'assaisonnement dans 150g de yaourt nature avec le jus d'un demi-citron ; enrober les morceaux de dinde et laisser mariner 2 heures minimum au réfrigérateur avant cuisson au four à 190 °C
• Sauté de poulet et légumes à la poêle – dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive avec poivrons et courgettes ; ajouter ½ cuillère à soupe d'assaisonnement en fin de cuisson hors du feu pour éviter que le sucre du mélange ne brûle à haute température

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	50g
Conditionnement	Flacon
Type	Mélange sucré à base d'épices et de sel
Composition	Sucre 36%, piment fort, sel 18%, paprika, carvi, coriandre
Usage principal	Volaille au four, brochettes, marinades
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde, sésame

Questions fréquentes

Pourquoi l'assaisonnement volaille Fuchs 50g contient-il du sucre et comment l'utiliser sans brûler la peau ?

Le sucre (36% de la composition) est un ingrédient fonctionnel de cet assaisonnement : il favorise la réaction de Maillard et la caramélisation de la peau de la volaille à la chaleur, contribuant à la coloration dorée et à la texture croustillante en surface. Pour éviter que le sucre ne brûle, cuire le poulet rôti à 180 °C (plutôt qu'à 200 °C ou plus) et arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Pour les sautés à la poêle à feu vif, ajouter l'assaisonnement en fin de cuisson hors du feu plutôt qu'en début de cuisson.

Peut-on utiliser l'assaisonnement volaille Fuchs 50g pour une marinade au yaourt pour de la dinde ?

Oui. Diluer 1 cuillère à soupe d'assaisonnement dans 150g de yaourt nature avec le jus d'un demi-citron. Le yaourt attendrit la chair par action de ses acides lactiques pendant la marinade ; le sel du mélange pénètre la viande ; le sucre et le paprika apportent la coloration à la cuisson. Laisser mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur avant cuisson au four à 190 °C. Cette technique fonctionne aussi bien sur le poulet, la dinde que sur les cuisses de pintade.

Quelle est la différence entre l'assaisonnement volaille Fuchs 50g et le mélange épices poulet AirFryer Fuchs ?

L'assaisonnement volaille Fuchs 50g est formulé pour la cuisson au four, à la plancha et au barbecue à chaleur modérée (180–200 °C) — son sucre favorise la caramélisation sur ces durées de cuisson. Le mélange épices poulet AirFryer Fuchs est optimisé pour la cuisson en air fryer, qui utilise une chaleur sèche et pulsée à haute température (200–220 °C) sur des durées courtes — sa composition est adaptée pour éviter que les sucres ne brûlent dans ces conditions.